20 meilleures marques de cognac à connaître

Le cognac est l'apéritif parfait, il est riche, complexe, aromatique et idéal pour faciliter la digestion après un repas délicieux et copieux. C'est également un excellent ajout dans les cocktails classiques comme un side-car ou comme variante d'autres cocktails comme un French 75 ou Old Fashioned. La région de Cognac, dans le sud-ouest de la France, est le seul endroit au monde où il peut être produit. En son sein, il y a six régions de culture, appelées crus. Des lois strictes dictent que les cépages spécifiques (l'Ugni Blanc est le plus courant) doivent provenir d'ici. De plus, les producteurs doivent également adhérer aux processus de distillation et aux protocoles de temps et de vieillissement pour porter le nom de Cognac. De nombreuses Maisons fabriquent du cognac à partir de ces vignobles depuis des centaines d'années. Ils ont transmis leurs connaissances de génération en génération, perfectionnant chaque goutte du liquide ambré mis en bouteille.

Qu'est-ce que le Cognac ?

Le cognac est un style de brandy élaboré avec du vin blanc distillé. Comme la tequila, le bourbon ou le champagne, pour porter le nom de Cognac, il doit répondre à des exigences légales et de production spécifiques et provenir de la région de Cognac en France. Les producteurs ne peuvent utiliser que des raisins de l'un des six crus, dont la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, le Fin Bois, les Bons Bois et les Bois à Terroirs. Il doit utiliser au moins 90 % de cépages Ugni Blanc, Folle Blanche ou Colombard, l'Ugni Blanc étant le plus répandu. Des exigences supplémentaires sont qu'il est double distillé dans des alambics charentais en cuivre à taille contrôlée et vieilli pendant au moins deux ans en chêne français. Le plus jeune composant de l'assemblage détermine l'âge du cognac.

Catégories de cognac

V.S (Très Spécial)

Le cognac VS vieillit pendant au moins deux ans et est le style de cognac le plus jeune. Il est idéal pour une utilisation dans des cocktails tels qu'un side-car, une gloire du matin ou un French 75.

V.S.O.P (Très Supérieur Vieux Pâle)

Le brandy le plus jeune utilisé dans un mélange VSOP a au moins quatre ans. Sirotez-le pur ou mélangé à votre cocktail préféré.

X.O (Très Vieux)

Le cognac Extra Old est parfait pour les célébrations de la vie. Le plus jeune composant du mélange doit avoir au moins dix ans (bien que jusqu'en 2018, la règle était d'un minimum de six ans).

Hords d'âge (Au-delà de l'âge)

Le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) considère ce grade comme le XO; cependant, il est vraiment utilisé par les producteurs pour indiquer les mélanges de luxe qui utilisent des composants plus anciens que l'échelle d'âge traditionnelle. Ceux-ci sont souvent rares et plus chers, mais sont parfaits pour des occasions extraordinaires telles que des mariages, des anniversaires marquants ou d'autres événements importants.

Meilleures marques de cognac

1. Hennessy

Hennessy est peut-être la marque de cognac la plus reconnaissable au monde. C'est aussi le plus grand producteur, fournissant environ 40 % du cognac mondial. Richard Hessessy a fondé l'entreprise en 1765, où elle est restée dans la famille jusqu'à la fusion de 1971 avec Moët Chandon, et plus tard avec Louis Vuitton, faisant partie de la plus grande marque de luxe conglomérat. De nos jours, il reste attaché à l'excellence dans chaque bouteille. L'accent est mis sur la durabilité du terroir, le processus de fabrication du cognac et une riche lignée d'artisans artisans et de maîtres assembleurs. Le résultat est une collection d'une douzaine de variétés de cognac allant de la riche onctuosité du VS à l'atypique Hennessy Pure White avec des notes de fleurs printanières fraîches. C'est une marque accessible, de qualité et une parfaite introduction au monde du cognac.

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2. Hine

La Maison Hine approche de son 160e anniversaire, un producteur de cognac qui existe depuis 1763. La conviction fondamentale de la marque est qu'un grand cognac est avant tout un grand vin blanc. Ceci, associé à l'assemblage des millésimes et des crus, est fondamental pour créer l'équilibre parfait entre régularité et virtuosité. Faites votre choix parmi une gamme de cognacs de qualité, y compris les lignes caractéristiques de crus millésimés, qui offrent un instantané d'une année particulière et toutes les variations qui s'ajoutent à cette boisson élaborée. Parmi les cépages plus classiques, citons le Rare, assemblé à partir d'une vingtaine d'eaux-de-vie de Grande et Petite Champagne, à l'expression suave mais délicate. Alternativement, profitez des notes de bois précieux et de cannelle douce de la réserve de cigares, ou pour quelque chose de vraiment exceptionnel, essayez le Talent, qui utilise 50 eaux-de-vie à pleine maturité qui sont opulentes et épicé.

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3. Martell

Choisissez parmi une large gamme de bouteilles de la plus ancienne maison de production de cognac, Martell. Il y a tout, de la VS Single Distillery douce et fruitée qui est excellente pour cocktails, ou le légendaire Cordon Bleu aux fruits épicés et d'une élégante richesse parfaite pour les occasions. Le président français a même offert ce dernier à la reine Elizabeth II pour honorer sa première visite officielle en France en 1957. Si vous voulez quelque chose d'extraordinaire, le Millésimes 1972 est un cognac complexe qui a vieilli en fûts pendant 43 ans - il est vif, intense et élégant. Il véhicule aussi l'esprit et l'audace du fondateur Jean Martell. La marque utilise des raisins cultivés dans les Borderies, le plus petit et le plus rare des crus. Cependant, ce sont ces raisins, cultivés sur des sols silico-argileux, qui confèrent aux cognacs Martell leur onctuosité exceptionnelle et leurs arômes floraux distincts.

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4. Meukow

Le nom russe de Meukow ne semble pas à sa place parmi les titres français classiques des autres marques de cognac. Cependant, c'est parce que le tsar Alexandre II de Russie a envoyé des frères, Auguste-Christophe et Gustav Meukow en France pour assurer un approvisionnement continu en cognac pour la cour russe. Ils ont fini par fonder leur propre maison en 1862. Vous pouvez facilement identifier ce cognac par la bouteille féline distinctive, qui a remporté le prix Pack d'Or à deux reprises. Il symbolise la puissance, l'élégance et la souplesse, autant de caractères que l'on retrouve dans la liqueur Meukow. Le maître de chai, Anne Sartreaux, perpétue des générations de tradition en assemblant différents âges d'aux-de-vie des six crus qui forment l'appellation d'origine contrôlée (AOC) du cognac. La Grande et la Petite Champagne sont les principaux contributeurs; cependant, les Fins Boi, Bon Bois et Borderies ajoutent des arômes fruités et des qualités boisées aux notes florales du Champagne.

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5. Courvoisier

Courvoisier est le toast de Paris, ayant été le cognac choisi pour célébrer l'inauguration de la Tour Eiffel à l'Exposition Universelle de 1889. Des célébrités telles que Vincent Can Gogh, Thomas Edison et le roi Édouard VII se sont toutes imbibées. Depuis ses humbles débuts à la périphérie de Paris au début des années 1800, la marque a eu plusieurs autres soutiens de célébrités, dont Napoléon Bonaparte et Charles Dickens. Aujourd'hui, la Maison est basée à Jarnac, dans la région de cognac, où elle s'est installée en 1828. Il utilise des raisins de plus de 800 viticulteurs en Grande et Petite Champagne, Borderies et Fins Bois. Le vin distille sur lies, puis les eaux-de-vie vieillissent dans des fûts fabriqués à la main à partir de chênes bicentenaires. En tant que tel, la collection est un exemple de cognacs fins, avec des options comme le VS vif, le X.O affiné, le VSOP Exclusif complexe et l'extrêmement rare L'Essence de Courvoisier®.

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6. Remy Martin

Rémy Martin est l'un des plus grands producteurs de cognac au monde et membre du Comité Colbert pour promouvoir le concept de luxe. Par conséquent, c'est un cadeau idéal et un excellent choix pour célébrer les occasions les plus spéciales de la vie. Le jeune vigneron Rémy Martin a commencé à vendre son cognac en 1724, et le premier Cognac Grande Champagne, dont la marque est la plus célèbre, a été créé en 1830. La collection est une véritable vitrine du patrimoine, de l'artisanat et du terroir de la Maison. Le XO, dans sa bouteille distinctive, est le cognac signature du Maître de Cave, avec un assemblage expert jusqu'à 400 eaux-de-vie pour une complexité aromatique. Bien qu'il soit délicieux seul, pourquoi ne pas l'essayer dans un Old Fashioned à la place du whisky. Pendant ce temps, le VSOP a des notes d'abricot, de réglisse, de fruits d'été et de vanille, et l'Accord Royal 1738 propose du pain grillé, du caramel, de la prune et des épices cuites au four.

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7. Pierre Ferrand

La Maison Ferrand n'utilise que des vignes 100% Grande Champagne, plantées sur le terroir d'Angeac. Cette micro-parcelle est considérée comme faisant partie du « Triangle d'or », avec des sols crayeux et des paysages vallonnés qui produisent des raisins à l'acidité parfaite. Les Maîtres de Chai distillent le cognac sur lies pour lui donner corps et saveur avant de faire vieillir les eaux-de-vie en petits fûts dans sept chais de vieillissement. Ensuite, il est savamment mélangé par des maîtres de cave de cinquième génération. La collection qui en résulte comprend une gamme de cognacs de haute qualité. Essayez l'Ambre, qui utilise des raisins rares de Colombard en plus du traditionnel Ugni Blanc, pour des notes florales intenses. Pendant ce temps, Ancestrale propose un assemblage de millésimes ultra-vieillis, et la Sélection Des Anges est raffinée et complexe après des années d'évaporation en barriques (également appelée la part des anges).

BOUTIQUE: Rémy Martin

8. Kelt

La puissance de l'océan rend le cognac Kelt spécial. Comme d'autres Maisons, le processus commence avec des raisins Ugni Blanc de Grande Champagne. Le vin distille dans des alambics en cuivre, puis passe en fûts de chêne du Limousin. Cependant, c'est le processus de vieillissement où tout diffère. Kelt s'inspire des premiers voyages d'expédition des fûts de cognac et vieillit les eaux-de-vie au cours d'un voyage en mer de 90 jours. Le mouvement de l'océan, combiné aux variations de température, aux changements de pression atmosphérique et à l'environnement marin unique, crée une douceur inégalée. Par conséquent, la collection comprend également des noms inspirés de la navigation comme The Captain's Barrel, Commodore et Christopher Columbus.

BOUTIQUE: Kelt

9. Camus

Il y a cinq générations de connaissances et d'expertises derrière le label chez Camus. Non seulement ils embrassent les traditions, mais ils sont également à la pointe de l'innovation scientifique dans la poursuite de cognacs plus intenses et délicieux. La méthode de distillation brevetée « INTESITY » booste les taux d'esters, le composé responsable des arômes fruités du cognac. Cela signifie que le cognac Camus est jusqu'à sept fois plus aromatique. Explorez une vaste collection de gouttes différentes. Il existe des options classiques comme le VS, le VSOP et le XO. Mais il existe aussi des éditions spéciales comme le XO Borderies Single Estate, riche et velouté, ou l'Ile de Ré Fine Island qui met en valeur le caractère du cru Bois à Terroirs. Sirotez-les purs, doucement réchauffés dans votre main, ou mélangez-les dans un cocktail comme un Vieux Carré, un side-car ou un French 75.

BOUTIQUE: Camus

10. Frapin

La famille Frapin s'est installée dans le sud-ouest de la France en 1270. Ils ont commencé comme vignerons avant de devenir distillateurs possédant 240 hectares de vignes en Grande Champagne. Les Maîtres Distillateurs contrôlent la distillation, puis le Maître de Chai vieillit le cognac dans une série de barriques, en les mettant en cave à différents endroits du domaine, selon les caractéristiques. Parmi la collection se trouvent des styles primés. Le Frapin VSOP a remporté le prix du Meilleur VSOP du Monde aux World Cognac Awards en 2016, tandis que le Multimillésime no. 6 a été élu Meilleur Cognac du Monde. D'autres gouttes incluent le Frapin 1270 aux notes de vanille et de pain grillé, XO VIP, qui révèle le chocolat séché de fruits et de pain d'épices, et l'audacieux et riche Château Fontpinot XO aux fruits secs et confits sur le palais.

BOUTIQUE: Camus

11. LOUIS XIII

LOUIS XIII est le roi du cognac. Il provient de la Maison de Rémy Martin, et c'est l'un des cognacs les plus luxueux disponibles, avec des éléments clés de provenance et d'époque. L'assemblage se compose de 1200 des eaux-de-vie les plus rares et les plus anciennes de Rémy Martin. Il est livré dans une carafe en cristal française faite à la main, dotée d'un col en or 20 carats et de dix pointes distinctives de chaque côté. Le fondateur de LOUIS XIII, Paul-Émile Rémy Martin, possédait un flacon du XVIe siècle découvert sur le site de la bataille de Jarnac qui a inspiré la conception. La meilleure façon de savourer un verre est lentement. Utiliser la pipette pour extraire le liquide et le servir à température ambiante dans les verres LOUIS XII d'accompagnement. Laissez reposer avant d'en absorber les arômes, puis commencez par une seule goutte sur vos lèvres pour enflammer votre palette avant de déguster une gorgée à la fois.

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12. H. Mounier Marquis de La Fayette

Henri Mounier était capitaine de la marine marchande avant de se tourner vers les eaux-de-vie en 1858. La Maison compte en fait deux marques de cognac sous son égide: Henri Mounier et Marquis de Lafayette. Sous cette dernière marque, le VS est un excellent point de départ. Il a de la vanille, de la poire fraîche et de l'acacia au nez avec une palette vive et fraîche. Ensuite, le suave VSOP a des notes de bois, de réglisse et de boîte à cigares pour un bouquet exotique. Le XO complète les styles classiques, avec des arômes doux et épicés avec une longue finale. Cependant, si vous cherchez quelque chose d'un peu spécial, il y a aussi le XO Prestige et EXTRA. Le XO Prestige est exceptionnellement bien équilibré avec une subtilité aromatique fruitée et florale, tandis que l'EXTRA offre des saveurs envoûtantes de noisettes grillées, de cacao et d'épices.

BOUTIQUE: H.Mounier Marquis de La Fayette

13. De Luze

Finesse, élégance et persistance sont les pierres angulaires du cognac De Luze. Le fondateur Alfred De Luze était un aventurier qui a passé du temps entre Paris, Le Havre et New York, avant de fonder sa maison de cognac homonyme en 1822. Il appartiendra finalement à Michell Boinaud, dont la famille le possède toujours aujourd'hui, avec 24 générations de cognac derrière eux. Ils possèdent le plus grand domaine viticole familial de Grande Champagne, avec 420 hectares de vignes. A ce titre, ils font partie du groupe des Maisons de Cognac Fine Champagne. Offrez-vous l'une des quatre expressions classiques. Il y a le VS audacieux avec des notes de fleurs de vigne et d'agrumes, tandis que le VSOP onctueux et crémeux est formidable dans les cocktails. Montez la mise avec le XO plus intense, aux notes de jasmin, de figue et de brioche chaude, ou le luxueux Extra avec narcisse, noisette fraîche et boîte à cigares.

BOUTIQUE: De Luze

14. d'Ussé

D'Usse est une idée originale du Chef de Cave Michel Casavecchia et appartient en partie à Jay-Z (les autres propriétaires sont Bacardi et Sovereign Brands). La vision était de créer une icône culturelle audacieuse, libre et authentique. Il y a deux expressions sous la marque. Le premier est le VSOP, qui est audacieux et corsé. Il a de riches notes boisées, de cannelle et florales au nez avec une finale étonnamment douce et des notes d'épices avec des nuances de miel et de fruits secs. Puis le second est un XO avec les eaux-de-vie sélectionnées à la main par Michel. Attendez-vous à une finale équilibrée avec des notes riches de mûre mûre et d'abricot et des notes de noix et de chocolat noir. Servez celui-ci sur glace, avec un glaçon infusé au café ou dans un cocktail side-car de milliardaire.

BOUTIQUE: D'Usse

15. H par Hine

Provenant de Maison Hine est H by Hine, une expression plus jeune et vibrante de cette boisson classique. C'est fantaisiste, aventureux et parfait pour ceux qui aiment boire en dehors des sentiers battus. Vous apprécierez des notes d'iris, d'abricot frais, d'acacia et de poivre blanc. Il est non seulement parfaitement servi seul, mais constitue également un ajout brillant aux cocktails, aux punchs ou même à un coup de pied effronté dans une vinaigrette fraîche. Comme la plupart des cognacs de la Maison Hine, il est élaboré à partir d'eaux-de-vie de cépages Grande et Petite Champagne, garantissant une qualité et une régularité incroyables.

BOUTIQUE: H par Hine

16. Bache-Gabrielsen

Située au cœur de Cognac, la maison familiale Bache-Gabrielsen est une maison de cognac plus récente, qui n'a démarré qu'en 1905. Fondateur, le sous-lieutenant Thomas Bache-Gabrielsen est originaire de Norvège mais est venu en France à la recherche de gloire et de fortune. Il s'est associé à un autre Norvégien, Peter Anton Rustad, et s'est marié avec une famille viticole locale, cimentant ainsi sa place et sa connaissance du vin et du cognac. Le vaste portefeuille contient une boisson pour tous les goûts et toutes les occasions. Il existe cinq gammes – Classic, Pure & Rustic, Nature & Eleganse, Bølgen & Bergier, et enfin, une gamme non cognac d'autres distillations. Le cognac le plus populaire est le Tre Kors, un assemblage de crus Grande & Petite Champagne et de Fins Bois. Il était populaire en Norvège pendant la prohibition car il était vendu à des « fins médicinales », c'est pourquoi l'étiquette comporte trois croix plutôt que trois étoiles.

BOUTIQUE: Bache-Gabrielsen

17. Robuste 

L'Anglais Anthony Hady a fondé la Maison Hardy en 1863. Il débute sa carrière comme négociant en vins et spiritueux à Londres mais est séduit par le charme des terroirs France, s'y installant, changeant son nom en l'itération française d'Antoine, et fondant un cognac loger. Aujourd'hui, la maison est dirigée par Bénédicte Hardy, la cinquième génération de la famille Hardy à travailler dans l'entreprise. Les collections comprennent Tradition, Prestige et Perfection. Tradition comporte un VS. VSOP, VSOP Organic, XO et XO Rare, tous destinés à tous les types d'amateurs de cognac. Les personnes aux goûts raffinés apprécieront les assemblages vieillis de Grande Champagne de la collection Prestige, qui présentent tous de belles bouteilles aux dessins complexes. Enfin, haute couture et cognac se croisent dans la gamme Perfection, qui collabore avec le cristallier Daum pour une carafe époustouflante.

BOUTIQUE: Hardy 

18. Croizet

Les bouteilles élégantes sont l'une des premières choses que vous remarquerez sur le cognac Croizet. En 1805, Simon Croizet fonde sa maison de cognac suite à une carrière de vigneron en Grande Champagne. Il fut également sommelier du Haut Commandement de Napoléon Ier. Plus de 210 ans plus tard, la marque a une histoire illustre et une collection primée. Dégustez un verre de Black Legend, un cognac unique et complexe aux notes de gingembre, de marmelade et de zeste d'orange. Le VSOP Chic est doux, doux et fruité, tandis que le XO Chic est complexe, riche et englobant. Si vous cherchez quelque chose d'un peu plus extravagant, l'Extra est considéré comme le joyau de la couronne, avec des notes nuancées de pruneau, de vanille, de fruits confits et de gingembre.

BOUTIQUE: Croizet

19. François Voyer

La famille Chauchet Voyer distille du vin et des eaux-de-vie vieillies depuis plus de cinq générations. Situés en Grande Champagne, ils travaillent également avec d'autres vignerons pour les cépages Ugni Blanc de chaque assemblage. Ils viennent également de planter la Folle Blanche, un autre cépage connu pour son extraordinaire minéralité. Dans la gamme, il y a pas mal d'options. Commencez par le VS et ses notes de fruits frais ou le Champagne Terres De Grande, avec un boisé délicat et un parfum d'amande pour finir. Si vous recherchez quelque chose de plus vieilli, il y a la signature XO 1er Cru, Hors d'Age pour les occasions spéciales, ou l'Ancestral vraiment exceptionnel N°8. Enfin, vous pouvez aussi vous laisser tenter par autre chose que du cognac avec un pineaux, un apéritif mêlant jus de raisin et cognac, ou une sélection de liqueurs.

BOUTIQUE: François Voyer

20. Guillon Painturaud

La patience est l'ingrédient clé qui rend si bon le cognac de Guillon Painturaud. C'est un petit producteur familial, dont le domaine de Grande Champagne appartient à la famille depuis 1610. La plus jeune offre de leur collection de près de dix styles est le VSOP, qui a vieilli pendant cinq ans et est audacieux et équilibré, affichant toutes les caractéristiques uniques du terroir. Il existe également un Reserve, ou équivalent XO, avec des notes grillées, vanillées et épicées avec une finale profonde. Il vieillit dix ans. Des décennies de vieillissement entrent dans le Hors Age, résultant en des notes d'abricot confit et d'agrumes, avec des touches de bois et de chocolat. Le plus ancien de la collection est le Cognac Mémoires, qui marque le changement de génération et la transmission du savoir du grand-père au petit-fils en 1965. Il est limité et rare mais se vante d'une intensité profonde et d'une complexité aromatique.

BOUTIQUE: Guillon Painturaud