25 meilleures marques de whisky écossais en 2021

Le whisky écossais est l'un des meilleurs spiritueux que vous puissiez avoir dans votre armoire à alcools. Avec une histoire vieille de plusieurs siècles, il y a un haut niveau de savoir-faire et d'expertise dans chaque bouteille d'or liquide. Semblable aux boissons comme le champagne ou le bourbon, il est soumis à une liste de directives et de règles strictes qui le distinguent. Malgré cela, il existe une vaste gamme de styles et de saveurs proposées par les différentes régions et distilleries. Optez pour un dram tourbé intensément fumé d'Islay, un style herbacé plus léger des Lowlands, ou les gouttes fruitées plus douces du Speyside. Que vous le buviez pur, sur glace ou mélangé à votre cocktail préféré, une bouteille de ces meilleures marques de whisky écossais est un incontournable.

Meilleurs whiskies écossais

1. Bruichladdich

Chaque bouteille de scotch whisky de Bruichladdich est conçue, distillée, vieillie et mise en bouteille à Islay. Cette île des Hébrides est connue pour produire certains des whiskies les plus tourbés, et Bruichladdich ne fait pas exception. La gamme de la marque comprend le Single Malt Heavily Peated Port Charlotte et l'Octomore Super Heavily Peated. Cependant, si vous préférez quelque chose de non fumé, floral et complexe, The Classic Laddie est un excellent choix. Comme le vin, le terroir de l'orge est important pour des caractéristiques gustatives nuancées, et chaque parcelle de terre est étiquetée et tracée pour la provenance. Enfin, chaque baril vieillit dans les entrepôts situés à côté du Loch Indaal, à Islay. Au fil du temps, ils adoptent les caractéristiques de l'air marin et des changements saisonniers de la côte ouest, ajoutant une complexité et un caractère supplémentaires, avant la mise en bouteille.

BOUTIQUE: Bruichladdich

2. Lagavuline

En tant que l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse, Lagavulin a eu des débuts moins que légaux. En 1742, ce n'était qu'une collection de 10 distilleries illicites. Puis, en 1816, John Johnston la convertit en une seule opération légale sous le nom de Lagavulin. Il se trouve le long de la côte sud d'Islay, profitant des tourbières de la couche ouest et des eaux riches en tourbe qui s'écoulent des Solan Lochs. Ceux-ci donnent au liquide ambré sa fumée distincte et riche. La gamme comprend une variété d'âges et des bouteilles en édition limitée. Le whisky écossais Lagavulin 16 ans est un incontournable de toute collection et équilibre les saveurs de fumée sèche avec une douceur douce et un soupçon de sel et de bois. Pendant ce temps, l'édition 2020 du distillateur est douce et succulente, avec du malt clair, de la fumée et une saveur salée. Lagavulin possède également une certification or en tourisme vert pour ses pratiques de conservation et de durabilité.

BOUTIQUE: Lagavulin

3. Laphroaig

Laphroaig est une distillerie de la côte sud d'Islay et la plus proche de Port Ellen. Fondée en 1815 par Donald et Alexander Johnston, la distillerie est connue pour son whisky tourbé fumé caractéristique, aux nuances médicinales. C'est grâce au processus de fumage à froid qui a lieu avant que l'orge maltée au sol ne soit séchée, permettant aux huiles vaporisées de mieux absorber. La distillerie coupe également à la main toute sa tourbe, double distille et utilise les eaux vives du Kilbride Stream. Enfin, la plupart du whisky vieillit dans d'anciens fûts de bourbon de Maker's Mark dans le Kentucky, lui conférant une douceur semblable à celle du caramel. Choisissez parmi une gamme primée, telle que le Quarter Cask profond et complexe qui vieillit deux fois pour doubler la saveur ou l'unique Laphroaig Lore. Il combine des générations d'expertise et utilise des whiskies de cinq types de fûts différents stockés dans l'entrepôt de l'Atlantique pour des notes d'océan, de cendres et de chocolat amer.

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4. Bladnoch

Originaire des basses terres, Bladnoch est la distillerie la plus méridionale d'Écosse. Il se trouve le long de la rivière Bladnoch, sur la côte vallonnée de Dumfries & Galloway. La marque a eu plusieurs propriétaires au fil des ans, mais l'entrepreneur australien David Prior est le propriétaire actuel, avec le Dr Nick Savage (anciennement de The Macallan) en tant que maître distillateur. Son offre comprend une gamme de huit whiskies écossais vieillis dans différents types de fûts, d'âges différents. Tous sont présentés dans la bouteille carrée signature, ce qui constitue également un excellent cadeau. Le Samsara est corsé et parfumé, vieillissant dans des fûts de vin rouge ex-bourbon et ex-California, tandis que le 10 Year a des notes de pommes fraîches et d'épices boisées avec une finale douce. Si vous recherchez quelque chose de très spécial, l'édition extrêmement limitée du bicentenaire de 19 ans a passé du temps dans les fûts Oloroso Sherry et Moscatel pour un dram riche et complexe.

BOUTIQUE: Bladnoch

5. Caol Ila

Les origines gaéliques du nom Caol Ila signifient "Sound of Islay". Cette distillerie est nichée dans une baie de la côte est d'Islay, proche de Port Askaig et surplombant le Jura. Le propriétaire de la distillerie de Glasgow, Hector Henderson, a construit le site en 1846, et c'est maintenant la plus grande distillerie de l'île, appartenant à la société de boissons Diageo. Choisissez parmi une gamme de whiskies écossais single malt tourbés et non tourbés, dont beaucoup sont primés. Le 12 Year est un excellent point d'entrée, avec une légère fumée et un équilibre complexe de douceur et de finale légèrement aigre. Pendant ce temps, le 15 Year est une goutte douce et non tourbée, avec un goût sucré mentholé-salé et une longue finale chaleureuse avec des notes d'épices et d'amertume de chocolat noir. Enfin, il y a aussi le Moch vif et affirmé qui tire son nom du mot gaélique pour l'aube.

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6. Talisker

Talisker est fabriqué au bord de la mer, avec des whiskies sauvages qui reflètent la beauté brute de l'île. Cette distillerie se trouve sur les rives accidentées du Loch Harport sur l'île de Skye et est la plus ancienne distillerie de l'île, fondée en 1830 par les frères MacAskill. À travers le large éventail d'expressions, les profils de saveur ont tous des notes caractéristiques de fumée poivrée, de mousse verte luxuriante et de notes maritimes. Talisker Skye commence doux et sucré avant de se terminer par une fumée légère et des épices chaudes, tandis que Talisker Storm est une expression plus sombre, plus profonde et plus sombre qui vous plonge au cœur d'une mer agitée. Cependant, si vous recherchez un dram vraiment unique, choisissez le Talisker Xpedition Oak 43 Year. Il a été fini dans des fûts qui comprenaient des douves qui avaient traversé les mers avec le célèbre aventurier James Aiken, alors qu'il suivait le même itinéraire que le Talisker Whiskey Atlantic Challenge.

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7. Le Macallan

Le favori d'Hollywood, The Macallan, est un whisky haut de gamme qui apparaît dans James Bond Chute du ciel et régulièrement tout au long Costume comme le single malt préféré de Harvey Specter. Alexander Reid, un cultivateur d'orge, a fondé la marque en 1824, et c'était l'une des premières distilleries légales en Écosse. Il se trouve sur un domaine de 485 acres niché au-dessus de la rivière Spey. Six piliers de la fabrication du whisky cimentent la qualité exceptionnelle et le caractère distinctif de la marque. Il s'agit du foyer spirituel de la maison Easter Elchies, des alambics Curiously Small, de la coupe la plus fine, des fûts de chêne exceptionnels, de la couleur naturelle et de l'esprit incomparable. La palette d'expressions est large, avec des sorties en double cask, une collection Fine & Rare, des éditions limitées, des exclusivités de voyage et la prestigieuse collection rouge, avec des âges compris entre 40 et 78 ans. Un ensemble complet de la collection rouge vendu en 2020 pour 756 400 £ ou 975 756 USD, les fonds étant reversés à des œuvres caritatives.

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8. Glenmorangie

Glenmorangie fabrique du whisky écossais d'exception depuis 1843. Située à Tain, dans les Highlands, la distillerie possède les plus hauts alambics en cuivre d'Écosse, créant des arômes plus riches et un goût plus intense. La marque utilise également l'eau de la source Tarlogie, particulièrement riche en minéraux et protégée par sa propriété de toute la forêt qui l'entoure. Avec la conviction que toutes les saveurs sont possibles, l'accent est mis sur la créativité et les profils non conventionnels. La gamme principale comprend The Original, Nectar d'Or, X by Glenmorangie, The Lasanta et The Quinta Ruban 14 Years Old. Ensuite, il y a aussi une collection d'Expressions Prestige, d'Éditions Privées et d'Éditions Limitées. Ce dernier propose des bouteilles uniques comme A Tale of Cake, finies dans des fûts de vin de dessert Tokaji, pour un goût complexe et sucré, semblable à celui d'une pâtisserie, à mieux servir avec un vrai gâteau !

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9. Aberlour

C'est un processus long et lent chez Aberlour qui rend le whisky Speyside Scotch de la marque si bon. Chaque goutte vieillit pendant au moins 12 ans dans une combinaison des meilleurs mégots de Sherry Oloroso triés à la main et de fûts de chêne américain. C'est une étape si importante que c'est le numéro un qui définit le caractère du whisky. L'acte numéro sept dicte que seule de l'orge cultivée localement est utilisée, et l'acte numéro 19 voit une bouteille de l'année 12 versée dans la rivière Spey chaque année pour bénir la saison de pêche au saumon. La collection comprend six whiskies de la gamme principale et neuf expressions en édition limitée. Le 12 Year ouvre la bouche, avec des arômes fruités et un chocolat riche en bouche, tandis que le Casg Annamh, ou Rare Cask, est doux et épicé avec du crumble aux pommes, des pêches mûres et une finale longue et riche.

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10. Oban

Située dans la ville portuaire du même nom, Oban est l'une des plus anciennes distilleries des Highlands, fondée en 1794. Le Gulf Stream réchauffe le port abrité, lui donnant un climat plus doux et plus tempéré, le rendant parfait pour la fabrication de whisky. Bien qu'il s'agisse d'une ancienne distillerie, les expressions offrent une fraîcheur surprenante et un soupçon de sel marin qui serpente des îles. Le Distiller's Edition a mûri pendant 14 ans dans le bois de fût de l'ex-bodega Montilla Fino, ce qui le rend explosif en bouche avec un corps riche et fruité et une finale de café jamaïcain. Pendant ce temps, pour le Single Malt de 14 ans, la distillation lente et la condensation dans des cuves à vers sur le toit apportent une belle saumure et saveur profonde qui complète les fruits du verger mûrs et les épices douces sur le palais.

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11. Glenfiddich

William Grant a construit la distillerie Speyside Glenfiddich pierre par pierre de ses propres mains en 1886, réalisant un rêve de longue date de créer le meilleur dram de la vallée. Cinq générations plus tard, la distillerie est toujours indépendante et familiale, perpétuant la tradition d'innovation et de pionnière. La collection est vaste, allant du single malt accessible de 12 ans au rapide 21 ans, le Grand Cru élevé en fûts de Cuvée française, et le 40 ans d'âge, dont moins de 1000 bouteilles sortent chacune année. Il existe également une sélection de whiskies rares, comme le Glenfiddich Excellence 26 ans, uniquement disponible sur certains marchés. Enfin, la marque n'a pas peur de faire preuve de créativité, avec des sorties comme l'IPA Experiment fini en fûts IPA, le Fire & Cane a fini dans des fûts de rhum latin, et le Winter Storm a fini dans des fûts de vin de glace canadien pour plus douceur.

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12. Le Glenlivet

Niché dans la vallée reculée et isolée de Livet, dans les Highlands écossais, The Glenlivet a des débuts illicites. En 1824, lorsque les lois ont changé, le fondateur George Smith est devenu le premier distillateur légal de la paroisse, commençant l'histoire du Glenlivet tel qu'il est connu aujourd'hui. La distillerie propose quatre collections. Le premier est Taste, mettant en vedette la Founder's Reserve, une expression classique, avec de l'orange, de la poire et du caramel en bouche, et une longue finale crémeuse. Ensuite, la gamme Heritage est l'endroit où vous trouverez le whisky écossais vieilli, avec des sorties de 12, 15, 18, 21 et 25 ans, ainsi que trois single malts différents de 50 ans. Dans la collection Explore, vous trouverez des options vieillies dans différents fûts, comme le doux et le tropical Réserve des Caraïbes qui utilise des fûts de rhum, ou le Nadurra, élevé en premier remplissage de chêne Xérès Oloroso fûts. Enfin, il existe également une ligne exclusive Travel.

BOUTIQUE: Le Glenlivet

13. La Balvenie

Le processus de fabrication du whisky Balvenie Scotch se concentre sur cinq métiers rares pour produire des single malts uniques. Il s'agit de l'orge cultivée sur place, de la malterie, des alambics en cuivre, de la tonnellerie experte et du Malt Master, David C. Stewart MBE, qui a consacré plus de 50 ans à ce rôle. Cette distillerie du Speyside a été fondée en 1892 par William Grant, le même homme derrière Glenfiddich. A ce titre, il bénéficie d'une histoire longue et expérimentée, avec cinq générations derrière le label. La collection est vaste, avec une gamme de base, des mariages rares, des histoires de whisky, des whiskies artisanaux, un recueil unique de David et une collection exclusive de travel retail. Le 12 Year Doublewood est le single malt de base et vieillit dans des fûts de chêne américain ex-bourbon avant de finir dans des fûts de sherry de chêne espagnol ex-Oloroso. Il a été lancé en 1993 et ​​présente une douceur de noisette, de cannelle et de sherry en bouche avec une finale longue et chaleureuse.

BOUTIQUE: La Balvenie

14. Dalwhinnie

Dalwhinnie est une marque de whisky écossais des extrêmes. Cette distillerie des Highlands est le site le plus haut et le plus froid d'Écosse et utilise l'eau de Lochan na Doire-uaine, qui se trouve à 2000 pieds au-dessus du niveau de la mer. Il a été construit en 1897, et son nom signifie « plaine des rencontres » en gaélique. La collection compacte comprend à la fois des éditions Distillers et des versions vieillies. L'édition 2020 Distillers bénéficie d'une maturation secondaire dans des fûts de vin fortifiés, conférant au whisky une douceur distincte qui complète le malt épicé. Pendant ce temps, le 15 Year est net et vif au nez avec une douceur de miel de bruyère et d'agrumes en bouche, et le 30 Year est doux et crémeux, avec une chaleur poivrée astringente. Enfin, le Winter's Gold réchauffe parfaitement les journées fraîches, avec des notes de douceur de miel, de fruits d'automne et le moindre soupçon de fumée.

BOUTIQUE: Dalwhinnie

15. Ardbeg

John Macdougall a créé la distillerie Ardbeg sur l'île d'Islay en 1815. Ardbeg est particulièrement connu pour utiliser le malt le plus phénolique de l'industrie, le tourbé à 50 ppm, ce qui donne des whiskies fumés indomptables qui reflètent le style Islay. L'eau douce du Loch Uigeadail ajoute également au goût unique. En ce qui concerne la collection, vous trouverez un large éventail d'expressions primées. Si vous cherchez quelque chose de spécial, alors le lot 3 d'Ardbeg Traigh Bhan 19 ans est excellent. Il possède une belle couleur or rose, ayant vieilli en fûts de chêne américain et de sherry Oloroso. En bouche, un fumé sucré classique qui roule en vagues avec une longue finale épicée. Le Wee Beastie est une autre excellente option qui verse un grand dram fumé et audacieux avec une sensation en bouche explosive qui combine des notes de chocolat, d'eucalyptus, d'anis et de tourbe.

BOUTIQUE: Ardbeg

16. Auchentoshan

Alors que de nombreuses distilleries de whisky écossais sont nichées dans les régions sauvages du pays, Auchentoshan est un citadin né et élevé juste à l'extérieur de Glasgow. Le goût clair et croquant de chaque bouteille de whisky non tourbé de la marque provient de la méthode de triple distillation. Cela rehausse les notes délicates de fruits et d'agrumes et embrasse le boisé conféré par la maturation en fût. Enfin, l'autre ingrédient secret est le temps, chaque lot vieillissant pendant au moins trois ans. En ce qui concerne l'expression, il existe quatre gammes - Core, Aged, Special et Travel Retail. La gamme principale comprend le chêne américain aux doux arômes de vanille et de noix de coco; le 12 Year, avec des notes délicates de mandarine et de citron vert; et le Three Wood primé, qui passe du temps dans des fûts de bourbon américain, de sherry espagnol Oloroso et de sherry Pedro Ximenez. C'est parfait pour un Old Fashioned!

BOUTIQUE: Auchentoshan

17. Arran

L'île d'Arran se situe à l'ouest de Glasgow, au centre du Firth of Clyde. Il possède des côtes accidentées, des terres agricoles fertiles et des forêts épaisses et abrite les deux distilleries d'Arran. Le premier a ouvert dans le nord de l'île à Lochanza en 1994, tandis que le second, à Lagg dans le sud, a ouvert en 2019. En tant que l'une des rares distilleries indépendantes d'Écosse, l'accent est mis sur les méthodes traditionnelles et les ingrédients exceptionnels, notamment l'eau du Loch Na Davie qui dévale la brûlure d'Easan Biorach. La sélection de produits est vaste, avec une collection de single malts, des éditions limitées, des mélanges et même une liqueur à la crème pour quelque chose de différent. Les single malts sont le style signature, avec différents âges et fûts pour une variété de goûts. Si vous recherchez quelque chose de tourbé, les options Machrie Moor en édition limitée sont excellentes.

BOUTIQUE: Arran

18. Parc des Highlands

Les paysages accidentés et balayés par le vent des Orcades sont l'endroit où Highland Park a élu domicile depuis 1798. Cette marque historique a cinq piliers de production, à commencer par les étages de maltage qui sont tournés à la main toutes les huit heures. Les autres pierres angulaires incluent l'utilisation uniquement de tourbe aromatique coupée à la main de Hobbister Moor à proximité, faisant mûrir le whisky pendant la saison du xérès. fûts de chêne, maturation fraîche à travers les longs hivers froids et harmonisation des fûts à travers des mariages experts pour un équilibre parfait les saveurs. Le résultat est un whisky écossais distinctif qui rend hommage à l'héritage viking des îles Orcades. À travers les expressions, vous trouverez des notes de tourbe fumée, de miel de bruyère et de gâteau aux fruits épicé. Faites votre choix parmi une gamme de versions vieillies, de bouteilles en fût et d'exclusivités pour le commerce de détail.

BOUTIQUE: Highland Park

19. Vieux Pulteney

La mer du Nord est intimement liée à la distillerie Old Pultney, située à Wick, au nord du continent écossais. Avec des entrepôts traditionnels exposés aux brises marines vivifiantes, les whiskies prennent une essence typiquement maritime, de la saumure définie aux accords côtiers subtils. James Henderson a fondé la distillerie en 1826 au plus fort du boom du hareng de Wick. Combiné, il est devenu connu comme une ville avec des barils d'argent (le hareng) et d'or (whisky). L'éventail des expressions est vaste, avec plus d'une dizaine de styles et encore plus dans les archives. Essayez le 12 Year primé qui contient de la vanille, des agrumes, du sel et une longue finale sucrée, ou l'édition spéciale Flottille 2008 Millésime, vieilli en fûts de bourbon pendant dix ans, lui donnant des notes d'épices, de caramel et de noix de coco à réchauffer votre âme.

BOUTIQUE: Vieux Pulteney

20. Glenfarclas

Glenfarclas est une entreprise familiale depuis six générations après la création de la distillerie par John Grant en 1865. Plus de 150 ans plus tard, la famille reste déterminée à produire le meilleur whisky écossais des Highlands, en utilisant des procédés séculaires. Ils utilisent l'eau de source et la fonte des neiges les plus pures des pentes couvertes de bruyère de Ben Rinnes et distillent deux fois dans les alambics en cuivre à feu direct. Puis, en mettant l'accent sur les whiskies vieillis, les single malts mûrissent dans des fûts de sherry Oloroso. La gamme d'expressions Aged commence par un 10 Year, qui est délicat et léger, avec des notes de vanille, de fruits secs et d'épices. Ensuite, l'expression la plus ancienne est un 40 ans, avec du caramel, du chocolat et des raisins secs, avec une finale croquante. De plus, il existe l'offre 105 Cask Strength et des versions exclusives de Family Cask qui ont chacune leur propre histoire.

BOUTIQUE: Glenfarclas

21. Bunnahabhain

Considérée comme la distillerie la plus isolée d'Islay, Bunnahabhain se trouve dans une baie de la côte est de l'île, surplombant le Jura. Elle a été fondée en 1881 et s'est appuyée sur le commerce maritime jusqu'aux années 1960, lorsqu'une route a été construite. Contrairement aux autres marques de whisky écossais d'Islay, Bunnahabhain est connue pour ses single malts non tourbés délicats et complexes. Cependant, ils proposent également quelques spiritueux tourbés au sein des gammes Limited Edition et Distillery Exclusive. La gamme de base comporte six expressions: 12 ans, 18 ans, 25 ans, 30 ans, 40 ans et Stiuireadair. Le 12 Year a été lancé pour la première fois en 1979 et a subi une double maturation dans des fûts de bourbon et de sherry, ce qui lui confère un corps plein et riche. La bouche montre des notes fruitées, avec de la noisette douce et des notes de vanille et de caramel avec une finale persistante.

BOUTIQUE: Bunnahabhain

22. Springbank

Campbeltown, sur la côte ouest de l'Écosse, était autrefois considérée comme la capitale mondiale du whisky et abritait plus de 30 distilleries. Aujourd'hui, il ne reste que trois distilleries, dont Springbank, créée par Archibald Mitchell en 1828. Aujourd'hui, la cinquième génération de la famille Mitchell possède et dirige toujours l'établissement, 100 % des processus se déroulant sur place. Cela comprend le maltage au sol, le touraillage, le broyage, le brassage, la fermentation, la distillation, le remplissage de fûts, la maturation, la mise en bouteille et l'étiquetage - la plupart d'entre eux sont également effectués à la main. Il y a en fait trois labels au sein de la marque, à commencer par le Springbank original, qui est légèrement tourbé et corsé avec des influences maritimes. Ensuite, il y a aussi Longrow, lancé en 1973 et fortement tourbé pour un dram fumé, et Hazelburn, un style fruité léger et non tourbé, distillé pour la première fois en 1993.

BOUTIQUE: Springbank

23. Kilchoman

Kilchoman est une distillerie très jeune par rapport à ses concurrents. Situé dans une ferme sur la côte ouest d'Islay, Anthony et Kathy Wills l'ont créé en 2005. Avec la philosophie 100 % Islay, ils utilisent les champs les plus fertiles de leur ferme de 2000 acres pour cultiver l'orge qui se retrouve dans chaque verre de leur whisky écossais. Une fois récoltée, l'orge est maltée au sol et tourbée pour son essence fumée et maritime distincte. Étant une toute nouvelle distillerie, la gamme est encore jeune mais compte quatre expressions principales et quelques éditions limitées. Le Machir Bay a des notes d'agrumes et de vanille, tandis que Sanaig a de la fumée tourbée douce et du caramel. Pendant ce temps, il y a aussi le Loch Gorm fortement tourbé et mûri au sherry avec du chocolat noir épicé en bouche et le 100% Islay, le seul Single Farm Single Malt Scotch Whisky au monde.

BOUTIQUE: Kilchoman

24. Benriach

Benriach est une distillerie du Speyside située à Elgin, où John Duff a fondé la marque en 1898. Cependant, il n'a été ouvert que pendant deux ans avant que le Pattison Crash ne le ferme jusqu'aux années 1960. Aujourd'hui, la marque embrasse toujours son héritage créatif, libérant de riches expressions multicouches avec des styles classiques non tourbés, tourbés des Highlands et triplement distillés. La marque utilise également une gamme de fûts tels que le chêne vierge, le bourbon, le rhum, le Madère, le sherry, le porto, le vin rouge et le marsala. La gamme Core comprend The Original Ten avec une douceur de poire mûre, de nectarine et de malt en bouche, tandis que The Smoky Ten a des notes de bois de pommier fumé et d'érable miel, grâce à trois maturations en fûts de bourbon, rhum et vierge chêne. Si vous recherchez une expression vieillie, The Thirty est le plus ancien et une trouvaille rare avec des fruits noirs, des raisins secs au chocolat, du miel et une longue finale fumée.

BOUTIQUE: Benriach

25. Johnnie Walker

Alors que la plupart des distilleries de cette liste proposent du single malt, les mélanges de Johnnie Walker sont souvent la porte d'entrée pour la plupart des gens qui entrent dans le monde du whisky écossais. La marque n'a peut-être pas la même réputation que les autres distilleries, mais avec une distribution massive, elle est incroyablement accessible. Vous trouverez les différentes versions sous des étiquettes de couleurs différentes. The Red Label est la marque pionnière, avec des épices et du poivre sur la langue avec une longue finale fumée. Si vous cherchez quelque chose de plus chic, le Black Label est une excellente option qui vieillit pendant au moins 12 ans. Pendant ce temps, le Double Black est une interprétation plus sombre et plus fumée, avec une saveur de tourbe incomparable. À l'autre extrémité du spectre se trouve le Johnnie Walker Blue Label, l'offre premium, qui prend inspiration du whisky Old Highland 1867 d'Alexander Walker avec des notes de miel, de pétales de rose et de piquant des oranges.

BOUTIQUE: Johnnie Walker

Histoire du whisky écossais

La première mention écrite du whisky écossais remonte au XVe siècle. Cependant, le Parlement écossais a introduit pour la première fois des taxes sur le spiritueux en 1644, ce qui a entraîné une augmentation de la distillation illicite, de la contrebande et de l'évasion du fisc. Plus tard, en 1823, le gouvernement a sanctionné la distillation du whisky avec un système fiscal et des frais de licence plus justes et cohérents. En tant que telles, de nombreuses distilleries illégales sont devenues légitimes et le restent aujourd'hui. Beaucoup d'autres ont également ouvert à la fin des années 1800. Toujours au 19ème siècle, les exportations écossaises ont commencé sous des pionniers tels que Johnnie Walker et James Buchanan. Cela a permis aux producteurs de profiter du vide sur le marché créé lorsque le phylloxéra a dévasté les vignobles français, cessant presque la production de vin, de cognac et de brandy. Enfin, en 1933, la première définition du whisky écossais a été obtenue, protégeant le nom par la loi.

Comment est fabriqué le whisky écossais ?

La méthode de fabrication du scotch est très similaire à celle des autres spiritueux à base de céréales. Cela commence par du grain, en l'occurrence de l'orge maltée, qui peut avoir été tourbée selon les distilleries. Ensuite, le malt broyé est combiné à de l'eau pour créer la purée et chauffé pour maximiser l'extraction du sucre. Ensuite, les distillateurs ajoutent du sucre pour démarrer la fermentation, augmentant l'ABV du moût résultant à environ huit pour cent. Une fois qu'il atteint ce niveau, il est transféré dans un alambic, où il atteint presque le point d'ébullition, séparant les vapeurs d'alcool de l'eau avant de les recondenser en un liquide. La plupart des marques ont au moins un processus de double distillation avant que le liquide ne soit mis dans des fûts de chêne (ou des mégots ou des tonneaux) pour une maturation d'au moins trois ans. Enfin, le whisky est mis en bouteille à l'ABV souhaité, certains distillateurs choisissant également de filtrer à froid à ce stade.

Qu'est-ce qui rend le whisky écossais unique ?

Comme le bourbon et le champagne, le whisky écossais est séparé des autres styles par un ensemble strict de règlements sur le whisky écossais (SWR) pour la production et l'étiquetage. Le whisky écossais ne peut être fabriqué qu'en Écosse. Il doit également être distillé à partir d'eau et d'orge maltée, bien que d'autres céréales complètes puissent être ajoutées. La force de distillation ne doit pas dépasser 94,8 pour cent, tandis que la force de la bouteille est d'au moins 40 pour cent ABV. L'alcool doit être entièrement vieilli en Écosse, dans des fûts de chêne ne dépassant pas 700 litres, pendant au moins trois ans. Enfin, rien ne peut être ajouté à part de l'eau et du colorant caramel nature. Il existe également des exigences supplémentaires pour appeler quelque chose un single malt, single grain ou blend. Une autre caractéristique unique du scotch est l'utilisation répandue de la tourbe, en particulier à Islay et dans les Highlands.

Types de whisky écossais

Le whisky écossais est le plus souvent défini par deux facteurs: le grain et la région. Le Single Malt Scotch doit utiliser une purée d'orge maltée à 100 pour cent, distillée en pot dans une seule distillerie. Pendant ce temps, le Scotch Single Grain peut incorporer d'autres céréales mais doit également être distillé par des alambics continus ou à colonnes sur un seul site. Enfin, les mélanges combinent des whiskies single malt ou de grain de plusieurs distilleries pour créer de nouvelles saveurs ou améliorer la consistance. La majorité du whisky écossais vendu dans le monde est un blend. Ensuite, l'autre élément déterminant est la région. Il y en a cinq en Écosse – Lowlands, Highlands, Speyside, Islay et Campbeltown, les îles étant généralement considérées comme une sixième région non officielle. Chacune a un paysage unique et inspirant, produisant des caractéristiques distinctives que l'on retrouve souvent dans les distilleries. Par exemple, les whiskies d'Islay ont tendance à être tourbés, les îles sont saumâtres et les basses terres sont claires et herbeuses.

Comment boire du whisky écossais

Lorsque vous venez déguster du whisky écossais, utilisez un gobelet solide ou un verre Glencairn. Respirez les arômes du whisky, car l'odeur fait tout autant partie de l'expérience. Ensuite, sirotez, ne tirez pas. Laissez le liquide rouler sur votre langue afin que vous puissiez savourer la saveur et apprécier la finition. Lorsqu'il s'agit de boire régulièrement, la plupart des distillateurs recommandent de consommer votre whisky écossais pur. Cependant, si c'est un peu trop intense, vous pouvez ajouter un petit peu d'eau de source pure. Cela l'ouvrira et libérera des arômes différents, mais évitez d'ajouter plus de 20 pour cent d'eau. Si vous préférez les boissons fraîches, vous pouvez boire du Scotch on the rocks; cependant, il peut supprimer certaines des caractéristiques. Assurez-vous simplement d'utiliser de gros glaçons propres. Enfin, le scotch whisky est également excellent dans les cocktails, alors n'ayez pas peur de faire preuve de créativité !

Meilleurs cocktails écossais

Pénicilline

À ne pas confondre avec les antibiotiques, un cocktail à la pénicilline est une excellente utilisation pour le whisky écossais mélangé. L'expatrié australien Sam Ross a créé la boisson pour la première fois à New York en 2005. Agitez deux onces de scotch mélangé, avec trois quarts d'once de jus de citron frais et de sirop de miel et de gingembre, puis filtrez sur de la glace fraîche dans un grand gobelet. Garnir d'une cuillère de bar de whisky Islay tourbé et garnir d'un zeste de citron ou de gingembre confit.

Sang et sable

La formule d'un cocktail Blood and Sand est simple. C'est à parts égales chacun un mélange de whisky écossais, de liqueur de brandy de cerise, de vermouth sucré et de jus d'orange frais. Secouez-les tous avec de la glace et passez-les dans un verre coupé réfrigéré, en décorant d'un zeste d'orange ou de cerises. Ce cocktail est originaire de Londres, apparaissant dans Harry Craddock's 1930 The Savoy Cocktail Book.

Rob Roy

Le cocktail Rob Roy tire son nom d'une opérette en l'honneur du hors-la-loi du XVIIe siècle, Robert Roy MacGregor, un Robin des Bois écossais. Alors que la plupart des sources attribuent son invention au Waldorf Astoria à New York, d'autres suggèrent qu'il aurait pu être inventé à l'hôtel Fifth Avenue ou même de l'autre côté de la rivière à Duke's House à Hoboken. Quelles que soient ses origines, c'est une boisson raffinée et délicieuse. Mélangez une once et deux tiers de whisky écossais mélangé, une once de vermouth doux et deux traits d'amer Abbott sur de la glace. Filtrer dans un verre coupé refroidi et garnir d'une cerise au marasquin.

clou rouillé

Le nom pourrait suggérer que vous avez besoin d'un vaccin contre le tétanos, mais vous serez surpris de voir à quel point ce cocktail est délicieux. Il est apparu pour la première fois à la British Industries Fair qui s'est tenue à New York en 1937, avant de disparaître pendant quelques décennies et de réapparaître dans le boom de l'après-guerre. C'est une recette simple à deux ingrédients. Sur de la glace, mélanger une once et demie de whisky écossais mélangé et une demi-once de Drambuie. Ensuite, passez dans un gobelet rempli de glace et décorez d'un zeste de citron.

Parrain

Les origines du cocktail Parrain sont troubles. Cependant, il aurait été un favori de Marlon Brando, qui a joué Vito Corleone dans Le parrain films, d'où le nom. C'est aussi un cocktail simple à deux ingrédients. Sur de la glace, mélangez deux onces de whisky écossais mélangé avec deux tiers d'once d'amaretto. Filtrer dans un tumbler rempli de glaçons et décorer d'un zeste d'orange.

Martini fumé

Gin les amateurs adoreront ce riff sur un martini classique, mais il peut avoir du punch, alors procédez avec prudence. Il existe plusieurs variantes de la recette. Dans sa forme la plus simple, mélangez de la glace, deux onces de gin, une demi-once de vermouth sec et un quart d'once de Scotch Whisky tourbé. Filtrer dans un verre coupé refroidi et garnir d'une olive. Si vous le voulez plus arrosé, utilisez une once et demie de gin, deux tiers d'une once de vodka et de vermouth sec, plus un sixième d'une once de whisky tourbé d'Islay. Remuer avec de la glace et filtrer dans une coupe pour servir.