25 nejlepších značek skotské whisky v roce 2021

Skotská whisky je jednou z nejlepších lihovin, kterou můžete mít ve své likérce. Se staletou historií je v každé lahvičce tekutého zlata vysoká úroveň řemeslné zručnosti a odbornosti. Podobně jako nápoje jako šampaňské nebo Bourbon podléhá seznamu přísných pokynů a pravidel, které jej odlišují. Navzdory tomu je v nabídce široká škála stylů a chutí z různých regionů a lihovarů. Rozhodněte se pro intenzivně kouřovou rašelinu z Islay, lehčí travnatý styl z Lowlands nebo sladší ovocné kapky ze Speyside. Ať už ji pijete čistou, na kameni nebo smíchanou ve vašem oblíbeném koktejlu, láhev od těchto nejlepších značek skotské whisky musíte mít.

Nejlepší skotské whisky

1. Bruichladdich

Každá láhev skotské whisky z Bruichladdichu je koncipována, destilována, zraje a stáčena na Islay. Tento hebridský ostrov je známý výrobou některých z nejvíce rašelinových whisky a Bruichladdich není výjimkou. Sortiment značky zahrnuje Heavily Peated Port Charlotte Single Malt a Octomore Super Heavily Peated. Pokud však dáváte přednost něčemu nekouřovému, květinovému a komplexnímu, The Classic Laddie je skvělou volbou. Stejně jako víno je terroir ječmene důležitý pro nuanční chuťové vlastnosti a každý pozemek je označen a sledován podle původu. Nakonec každý sud stárne ve skladech, které leží vedle jezera Loch Indaal na Islay. Postupem času přebírají vlastnosti z mořského vzduchu a sezónních změn na západním pobřeží a před plněním do lahví přidávají další složitost a charakter.

OBCHOD: Bruichladdich

2. Lagavulin

Jako jeden z nejstarších lihovarů ve Skotsku měl Lagavulin méně než legální začátky. V roce 1742 to byla jen sbírka 10 nelegálních lihovarů. Poté, v roce 1816, John Johnston jej přeměnil na jedinou legální operaci pod názvem Lagavulin. Leží podél jižního pobřeží ostrova Islay a využívá rašeliniště západního pláště a vody bohaté na rašelinu, které vytékají ze Solanských jezer. Ty dodávají jantarové tekutině její výraznou a bohatou kouřovost. Sortiment zahrnuje různé věkové kategorie a limitované edice lahví. 16letá skotská whisky Lagavulin nesmí chybět v žádné kolekci a vyvažuje chuť suchého kouře s jemnou sladkostí a nádechem soli a dřeva. Mezitím je edice Distiller 2020 sladká a svůdná, s čistým sladem, kouřem a slanou chutí. Lagavulin se také může pochlubit zlatou certifikací v Green Tourism za své postupy ochrany a udržitelnosti.

OBCHOD: Lagavulin

3. Laphroaig

Laphroaig je palírna na jižním pobřeží ostrova Islay a nejblíže k Port Ellen. Palírna založená v roce 1815 Donaldem a Alexanderem Johnstonovými je známá svou typickou kouřovou rašelinovou whisky s léčivými podtóny. Je to díky procesu studeného uzení, který probíhá před sušením podlahového sladového ječmene, což umožňuje odpařeným olejům lépe absorbovat. Lihovar také ručně řeže veškerou jejich rašelinu, dvojité destiláty a používá křupavou vodu z Kilbride Stream. A konečně, většina whisky stárne v bývalých sudech po bourbonu z Maker’s Mark v Kentucky a propůjčuje jí sladkost připomínající karamel. Vyberte si z oceňované řady, jako je hluboký a komplexní Quarter Cask, který zraje dvakrát pro dvojnásobnou chuť, nebo jedinečný Laphroaig Lore. Spojuje generace odborných znalostí a používá whisky z pěti různých druhů sudů uložených v atlantickém skladu pro náznaky oceánu, popela a hořké čokolády.

OBCHOD: Laphroaig

4. Bladnoch

Bladnoch pochází z nížin a je nejjižnějším lihovarem ve Skotsku. Leží podél řeky Bladnoch, na zvlněném pobřeží Dumfries & Galloway. Značka měla v průběhu let několik vlastníků, ale současným vlastníkem je australský podnikatel David Prior s Dr. Nickem Savagem (dříve z The Macallan) jako Master Distiller. Jeho nabídka zahrnuje řadu osmi skotských whisky zrající v různých typech sudů s různým stářím. Všechny jsou dodávány v typické čtvercové láhvi, která je také skvělým dárkem. Samsara je plná a voňavá, zraje v sudech po ex-bourbonu a ex-kalifornii, zatímco 10 Year má tóny čerstvých jablek a dřevěného koření se sladkým závěrem. Pokud hledáte něco extra speciálního, extrémně limitovaná edice 19letého dvousetletého vydání strávila čas v sudech Oloroso Sherry a Moscatel pro bohatý a komplexní dram.

OBCHOD: Bladnoch

5. Caol Ila

Gaelský původ jména Caol Ila znamená „Zvuk Islay“. Tato palírna se nachází v zátoce na východním pobřeží ostrova Islay, poblíž Port Askaig a s výhledem na Jura. Majitel palírny v Glasgow Hector Henderson postavil místo v roce 1846 a nyní je to největší palírna na ostrově, která je ve vlastnictví nápojové společnosti Diageo. Vyberte si z řady rašelinovaných a nerašelinovaných single malt skotských whisky, z nichž mnohé jsou oceněné. 12 Year je vynikající vstupní bod s lehkou kouřovostí a komplexní rovnováhou sladkosti a lehce nakyslého závěru. Mezitím je 15 Year hladká, nerašelinová kapka se sladkou mátově-slanou chutí a dlouhým hřejivým závěrem s nádechem koření a hořké čokolády. Konečně je tu také ostrý a asertivní Moch, který dostal své jméno z gaelského slova pro úsvit.

OBCHOD: Caol Ila

6. Talisker

Talisker se vyrábí u moře a může se pochlubit divokými whisky, které odrážejí syrovou krásu ostrova. Tato palírna leží na členitém pobřeží jezera Loch Harport na ostrově Skye a je nejstarší palírnou na ostrově, kterou založili v roce 1830 bratři MacAskillové. V široké škále výrazů mají všechny chuťové profily charakteristické nádechy pepřového kouře, svěžího zeleného mechu a námořních tónů. Talisker Skye začíná jemně a sladce a končí lehkým kouřem a hřejivou kořenitostí, zatímco Talisker Storm je temnějším, hlubším a hloubavějším výrazem, který vás dostane do srdce rozbouřeného moře. Pokud však hledáte skutečně jedinečný dram, vyberte si Talisker Xpedition Oak 43 Year. Dokončeno bylo v sudech, které obsahovaly hole, které brázdily moře s proslulým dobrodruhem Jamesem Aikenem, když šel stejnou cestou jako Talisker Whisky Atlantic Challenge.

OBCHOD: Talisker

7. Macallan

Hollywoodská oblíbená, The Macallan, je prémiová whisky, která se objevuje u Jamese Bonda Pád nebes a pravidelně po celou dobu Obleky jako Harvey Spectre preferovaný single malt. Alexander Reid, farmář ječmene, založil značku v roce 1824 a byla to jedna z prvních legálních palíren ve Skotsku. Nachází se na pozemku o rozloze 485 akrů nad řekou Spey. Šest pilířů výroby whisky upevňuje vynikající kvalitu a osobitý charakter značky. Jedná se o Duchovní domov ve velikonočním Elchies House, Zvědavě malé stativy, Nejlepší řez, Výjimečné dubové sudy, Přirozená barva a Jedinečný duch. Rozsah výrazů je rozsáhlý, s dvojitými sudy, kolekcemi Fine & Rare, limitovanými verzemi, Travel Exclusives a prestižní červenou kolekcí ve věku od 40 do 78 let. Kompletní sada Red Collection se v roce 2020 prodala za 756 400 GBP nebo 975 756 USD, přičemž prostředky půjdou na charitu.

OBCHOD: The Macallan

8. Glenmorangie

Glenmorangie vyrábí výjimečnou skotskou whisky od roku 1843. Lihovar se nachází v Tain na Vysočině a může se pochlubit nejvyššími měděnými destilačními přístroji ve Skotsku, které vytvářejí bohatší aroma a intenzivnější chuť. Značka také používá vodu z pramene Tarlogie, který je obzvláště bohatý na minerály a chráněn díky vlastnictví celého lesa, který ji obklopuje. S vírou, že všechny příchutě jsou možné, je kladen velký důraz na kreativitu a nekonvenční profily. Základní řada zahrnuje The Original, Nectar d’Or, X by Glenmorangie, The Lasanta a The Quinta Ruban 14 Years Old. Pak je tu také kolekce Prestige Expressions, Private Edition a Limited Edition. Poslední jmenovaný obsahuje jedinečné lahve jako A Tale of Cake, dokončené v sudech od tokajského dezertního vína, pro komplexní a sladkou chuť podobnou pečivu, nejlépe podávané se skutečným dortem!

OBCHOD: Glenmorangie

9. Aberlour

Je to dlouhý a pomalý proces v Aberlour, díky kterému je skotská whisky Speyside této značky tak dobrá. Každá kapka zraje minimálně 12 let v kombinaci těch nejlepších ručně sbíraných pažků Oloroso Sherry a sudů z amerického dubu. Je to tak důležitý krok, že je to skutek číslo jedna, který definuje charakter whisky. List číslo sedm nařizuje, že se používá pouze místně vypěstovaný ječmen, a listina číslo 19 uvádí, že do řeky Spey se každý rok nalévá láhev 12 Year, aby požehnala sezóně lovu lososů. Kolekce obsahuje šest základních druhů whisky a devět limitovaných edicí. 12 Year je na prvním místě s ovocnými vůněmi a bohatou čokoládou na patře, zatímco Casg Annamh neboli Rare Cask je sladký a kořenitý s jablečnou drobenkou, zralými broskvemi a dlouhým, bohatým závěrem.

OBCHOD: Aberlour

10. Oban

Oban se nachází ve stejnojmenném přístavním městě a je jednou z nejstarších palíren na Vysočině, která byla založena v roce 1794. Golfský proud ohřívá chráněný přístav, dává mu mírnější a mírnější klima, takže je ideální pro výrobu whisky. Přestože se jedná o starší lihovar, výrazy se mohou pochlubit překvapivou svěžestí a nádechem mořské soli, která se vine z Ostrovů. Distiller’s Edition dvakrát zraje 14 let v ex-bodega sudovém dřevě Montilla Fino, díky čemuž je na patře výbušné s bohatým, ovocným tělem a závěrem jamajské kávy. Mezitím pro 14 Year Single Malt přináší pomalá destilace a kondenzace ve střešních červích vanách krásná slanost a hluboká chuť, která doplňuje zralé ovocné sady a sladké koření na patro.

OBCHOD: Oban

11. Glenfiddich

William Grant postavil palírnu Speyside Glenfiddich kámen po kameni vlastníma rukama v roce 1886, čímž si splnil dávný sen vytvořit nejlepší dram v údolí. O pět generací později je palírna stále nezávislá a rodinná a udržuje při životě tradici inovací a průkopnictví. Sbírka je rozsáhlá, od přístupné 12-leté Single Malt až po svižnou 21 Year, Grand Cru zrající ve francouzských sudech s cuvee a 40 let staré, z nichž každá vychází méně než 1000 lahví rok. K dispozici je také výběr vzácných whisky, jako je Glenfiddich Excellence 26 Year Old, k dispozici pouze na některých trzích. A konečně, značka se nebojí být kreativní, s vydáními jako IPA Experiment dokončenými v IPA sudech, Fire & Cane skončil v sudech od latinského rumu a Winter Storm skončil v sudech s kanadským ledovým vínem za extra sladkost.

OBCHOD: Glenfiddich

12. Glenlivet

Glenlivet, zastrčený v odlehlém a izolovaném údolí Livet ve Skotské vysočině, má nezákonné začátky. V roce 1824, kdy se zákony změnily, se zakladatel George Smith stal prvním legálním palírníkem ve farnosti, čímž začal příběh Glenlivet, jak je znám dnes. Lihovar nabízí čtyři kolekce. První je Taste s Founder’s Reserve, klasickým výrazem, s pomerančem, hruškou a karamelem na patře a spolu se smetanovým závěrem. V řadě Heritage pak najdete stařenou skotskou whisky s 12, 15, 18, 21 a 25 lety, plus tři různé 50leté single malts. V kolekci Explore najdete možnosti zrající v různých sudech, jako je sladká a tropická Caribbean Reserve, která používá sudy s rumem nebo Nadurra, zrající v prvoplněném dubu Oloroso sherry sudy. Konečně je tu také exkluzivní řada Travel.

OBCHOD: The Glenlivet

13. Balvenie

Proces výroby skotské whisky Balvenie se zaměřuje na pět vzácných řemesel k výrobě jedinečných single malt. Jedná se o domácí ječmen, sladovnu, měděné destilační zařízení, odbornou bednářství a sladovníka Davida C. Stewart MBE, který této roli věnuje více než 50 let. Tato palírna ve Speyside byla založena v roce 1892 Williamem Grantem, stejným mužem jako Glenfiddich. Jako taková se může pochlubit dlouhou a zkušenou historií s pěti generacemi za značkou. Sbírka je rozsáhlá, obsahuje základní sortiment, vzácná manželství, příběhy o whisky, řemeslné whisky, unikátní kompendium od Davida a exkluzivní sbírku pro maloobchodní cesty. 12 Year Doublewood je hlavní single malt a zraje v sudech po bourbonu z amerického dubu a poté se dokončuje v sudech po sherry ze španělského dubu ex-Oloroso. Na trh byl uveden v roce 1993 a vyznačuje se oříškovou sladkostí, skořicí a sherry na patře s dlouhým hřejivým závěrem.

OBCHOD: The Balvenie

14. Dalwhinnie

Dalwhinnie je skotská značka extrémů whisky. Tato palírna Highland je nejvýše položeným a nejchladnějším místem ve Skotsku a využívá vodu z Lochan na Doire-uaine, která leží v nadmořské výšce 2000 stop. Byla postavena v roce 1897 a její název znamená v gaelštině „pláň setkání“. Kompaktní sbírka obsahuje edice Distillers i starší verze. 2020 Distillers Edition se může pochlubit sekundárním zráním v sudech s fortifikovaným vínem, což dává whisky výraznou sladkost, která doplňuje kořenitý slad. Mezitím je 15 Year čistý a svěží ve vůni s vřesově-medovou sladkostí a citrusy na patře a 30 Year je hladký a krémový, se svíravým pepřovým teplem. A konečně, Winter’s Gold dokonale zahřeje pro chladné dny s tóny medové sladkosti, podzimního ovoce a sebemenšího náznaku kouře.

OBCHOD: Dalwhinnie

15. Ardbeg

John Macdougall založil palírnu Ardbeg na ostrově Islay již v roce 1815. Ardbeg je zvláště dobře známý tím, že používá nejfenoličtější slad v podnikání, rašelinu na 50 ppm, což vede k nezkrotné kouřové whisky, která odráží styl Islay. Jedinečnou chuť dodává i měkká voda z jezera Loch Uigeadail. Pokud jde o kolekci, najdete širokou škálu oceněných výrazů. Pokud hledáte něco speciálního, pak je Ardbeg Traigh Bhan 19 Years Old Batch 3 vynikající. Může se pochlubit krásnou barvou růžového zlata, zrálo v sudech z amerického dubu a Oloroso po sherry. Na patře je klasická sladká kouřovost, která se převaluje ve vlnách s dlouhým kořeněným závěrem. Wee Beastie je další skvělá volba, která nalévá velký, kouřový a odvážný dým s výbušným pocitem v ústech, který kombinuje tóny čokolády, eukalyptu, anýzu a rašeliny.

OBCHOD: Ardbeg

16. Auchentoshan

Zatímco mnoho palíren skotské whisky je zastrčeno v divokých oblastech země, Auchentoshan je milovníkem města, který se narodil a vyrostl nedaleko Glasgow. Čistá, křupavá chuť v každé láhvi nerašelinové whisky značky přichází díky metodě trojité destilace. Tím se zvýrazňují jemné tóny ovoce a citrusů a zahrnuje dřevitost, kterou dodává sudové zrání. A konečně další tajnou složkou je čas, přičemž každá šarže zraje minimálně tři roky. Pokud jde o výraz, existují čtyři rozsahy – Core, Aged, Special a Travel Retail. Základní řada zahrnuje americký dub se sladkým aroma vanilky a kokosu; 12. rok s jemnými tóny mandarinky a limetky; a oceněný Three Wood, který tráví čas v sudech po americkém bourbonu, španělském sherry Oloroso a Pedro Ximenez. Je ideální pro staromódní!

OBCHOD: Auchentoshan

17. Arran

Ostrov Arran leží na západ od Glasgow, uprostřed Firth of Clyde. Může se pochlubit členitým pobřežím, úrodnou zemědělskou půdou a hustými lesy a je domovem dvou Arranských lihovarů. První byla otevřena na severu ostrova v Lochanze v roce 1994, zatímco druhá lokalita, v Lagg na jihu, byla otevřena v roce 2019. Jako jedna z mála nezávislých palíren ve Skotsku se zaměřuje na tradiční metody a výjimečné ingredience, včetně vody z jezera Loch Na Davie, která se řítí po hoře Easan Biorach. Výběr produktů je rozsáhlý, s kolekcí single malt, limitovaných edicí, směsí a dokonce i smetanového likéru pro něco jiného. Jednotlivé slady jsou typickým stylem, s různým stářím a sudovitostí pro různé chutě. Pokud hledáte něco rašelinového, pak jsou možnosti Limited Edition Machrie Moor vynikající.

OBCHOD: Arran

18. Highland Park

V drsné, větrem ošlehané krajině Orknejí je Highland Park od roku 1798 domovem. Tato historická značka má pět základních výrobních kamenů, počínaje sladovnickými podlahami, které jsou ručně soustruženy každých osm hodin. Mezi další základní kameny patří použití pouze ručně řezané aromatické rašeliny z nedalekého Hobbister Moor, zrání whisky v sezóně sherry. dubové sudy, chladné zrání během dlouhých chladných zim a harmonizace sudů prostřednictvím odborných sňatků pro dokonale vyvážené příchutě. Výsledkem je výrazná skotská whisky, která vzdává hold vikingskému dědictví orknejských ostrovů. Napříč výrazy najdete tóny kouřové rašeliny, vřesového medu a kořeněného ovocného koláče. Vyberte si z řady starých verzí, sudových lahví a exkluzivních cestovních maloobchodů.

OBCHOD: Highland Park

19. Starý Pulteney

Severní moře je spletitě propleteno palírnou Old Pultney, která se nachází ve Wicku na severu skotské pevniny. S tradičními sklady vystavenými osvěžujícímu mořskému vánku získávají whisky výrazně námořní esenci, od výrazné slanosti až po jemné pobřežní akordy. James Henderson založil palírnu v roce 1826 na vrcholu Wickova rozmachu sledě. Společně se stalo známým jako město se sudy stříbra (sleď) a zlata (whisky). Rozsah výrazů je rozsáhlý, v archivech je více než tucet stylů a ještě více. Vyzkoušejte oceněný 12 Year, který se může pochlubit vanilkou, citrusy, solí a dlouhým sladkým závěrem, nebo speciální edici Flotilla 2008 Vintage, zrající deset let v bývalých sudech po bourbonu, která jí dodává nádech koření, karamelu a kokosu na zahřátí tvoje duše.

OBCHOD: Old Pulteney

20. Glenfarclas

Glenfarclas je v rodinném vlastnictví po šest generací poté, co John Grant založil palírnu v roce 1865. O více než 150 let později je rodina odhodlána vyrábět tu nejlepší skotskou whisky Highland za použití osvědčených postupů. Používají nejčistší pramenitou vodu a tání sněhu z vřesem pokrytých svahů Ben Rinnes a dvojitou destilaci v měděných destilačních přístrojích s přímým ohněm. Poté, se zaměřením na stařené whisky, jednotlivé slady zrají v sudech po sherry Oloroso. Sortiment starých výrazů začíná 10 rokem, které je jemné a lehké, s nádechem vanilky, sušeného ovoce a koření. Nejstarší výraz je pak 40 let s karamelem, čokoládou a rozinkami s křupavým závěrem. Navíc je tu nabídka 105 Cask Strength a exkluzivní verze Family Cask, z nichž každá má svou vlastní historii.

OBCHOD: Glenfarclas

21. Bunnahabhain

Bunnahabhain, považovaný za nejvzdálenější lihovar na Islay, leží v zátoce na východním pobřeží ostrova s ​​výhledem na Jura. Bylo založeno v roce 1881 a spoléhalo na námořní obchod až do 60. let 20. století, kdy byla postavena silnice. Na rozdíl od jiných značek skotské whisky Islay je Bunnahabhain známý pro své jemné a komplexní nerašelinové single malts. Nabízejí však také několik rašelinových destilátů v rámci řady Limited Edition a Distillery Exclusive. Základní řada má šest výrazů – 12 let, 18 let, 25 let, 30 let, 40 let a Stiuireadair. 12 Year byl poprvé uveden na trh v roce 1979 a zraje dvakrát v sudech po bourbonu a sherry, což mu dává plné a bohaté tělo. Na patře jsou patrné ovocné tóny spolu se sladkou ořechovostí a nádechem vanilky a karamelu s přetrvávajícím závěrem.

OBCHOD: Bunnahabhain

22. Springbank

Campbeltown na západním pobřeží Skotska byl kdysi považován za hlavní město whisky světa a domov pro více než 30 palíren. Dnes zůstaly pouze tři lihovary, včetně Springbank, kterou Archibald Mitchell založil v roce 1828. Dnes provozovnu stále vlastní a provozuje pátá generace rodiny Mitchellových, přičemž 100 procent procesů probíhá na místě. To zahrnuje podlahové sladování, hvozdění, mletí, rmutování, fermentaci, destilaci, plnění do sudů, zrání, plnění do lahví a etiketování – většina z nich se také provádí ručně. V rámci značky jsou vlastně tři značky, počínaje původní Springbank, která je lehce rašelinová a plná s námořními vlivy. Pak je tu také Longrow, uvedený na trh v roce 1973 a silně rašelinovaný pro kouřový dým, a Hazelburn, lehký, nerašelinový ovocný styl, poprvé destilovaný v roce 1993.

OBCHOD: Springbank

23. Kilchoman

Kilchoman je ve srovnání s konkurencí velmi mladá palírna. Nachází se na farmě na západním pobřeží Islay, Anthony a Kathy Wills ji založili v roce 2005. S filozofií 100 procent Islay využívají nejúrodnější pole své farmy o rozloze 2000 akrů k pěstování ječmene, který končí v každém déčku jejich skotské whisky. Po sklizni je ječmen sladován a rašelinován pro výraznou kouřovou, přímořskou esenci. Vzhledem k tomu, že jde o novou palírnu, je řada stále mladá, ale může se pochlubit čtyřmi základními verzemi a několika verzemi v limitované edici. Machir Bay má tóny citrusového ovoce a vanilky, zatímco Sanaig má jemný rašelinový kouř a karamel. Mezitím je tu také silně rašelinový, v sherry vyzrálý Loch Gorm s pikantní hořkou čokoládou na patře a 100% Islay, jediná skotská single farm single malt whisky na světě.

OBCHOD: Kilchoman

24. Benriach

Benriach je speysideská palírna se sídlem v Elginu, kde John Duff založil značku v roce 1898. Nicméně, to bylo otevřené jen dva roky předtím, než Pattison Crash viděl to zavřené až do 60. let. Dnes značka stále využívá své kreativní dědictví a vydává bohaté vícevrstevné výrazy s klasickými nerašelinovými, horskými rašelinovými a trojitě destilovanými styly. Značka také používá řadu sudů, jako je panenský dub, bourbon, rum, madeira, sherry, portské, červené víno a marsala. Řada Core zahrnuje The Original Ten se zralou hruškou, nektarinkou a sladovou sladkostí na patře, zatímco The Original Ten Smoky Ten má tóny uzeného jabloňového dřeva a medového javoru, a to díky třem sudovým zráním v bourbonu, rumu a virginu. dub. Pokud hledáte zestárlý výraz, The Thirty je nejstarší a vzácný nález s tmavým ovocem, čokoládovými rozinkami, medem a dlouhým kouřovým závěrem.

OBCHOD: Benriach

25. Johnnie Walker

Zatímco většina palíren na tomto seznamu nabízí single malt, směsi od Johnnieho Walkera jsou často vstupní branou pro většinu lidí, kteří vstupují do světa skotské whisky. Značka nemusí mít stejnou pověst jako jiné lihovary, ale díky masivní distribuci je neuvěřitelně dostupná. Různá vydání najdete pod různými barevnými štítky. The Red Label je průkopnická značka s kořením a pepřem na jazyku s dlouhým, kouřovým závěrem. Pokud hledáte něco lepšího, Black Label je skvělá volba, která stárne minimálně 12 let. Mezitím je Double Black tmavší, kouřovější interpretací s nezaměnitelnou chutí rašeliny. Na druhém konci spektra je Johnnie Walker Blue Label, prémiová nabídka, která zabírá inspirace od Alexandra Walkera z roku 1867 Old Highland Whisky s nádechem medu, okvětních lístků růží a koření pomeranče.

OBCHOD: Johnnie Walker

Historie skotské whisky

Nejstarší písemná zmínka o skotské whisky se objevila v 15. století. Skotský parlament však poprvé zavedl daně na lihovinu v roce 1644, což vedlo k nárůstu nezákonného destilování, pašování a vyhýbání se daňovému úředníkovi. Později, v roce 1823, vláda schválila destilaci whisky spravedlivějším a konzistentnějším daňovým systémem a licenčním poplatkem. Jako takové se mnoho nelegálních lihovarů stalo legitimními a zůstávají tak dodnes. Mnoho dalších se také otevřelo na konci 19. století. Také v 19. století začal skotský export za průkopníků, jako byli Johnnie Walker a James Buchanan. To umožnilo výrobcům využít mezery na trhu, která vznikla, když révokaz zdevastoval francouzské vinice a téměř zastavil výrobu vína, koňaku a brandy. Konečně v roce 1933 byla zajištěna první definice skotské whisky, která toto jméno chránila zákonem.

Jak se vyrábí skotská whisky?

Metoda skotské výroby je velmi podobná jako u jiných obilných lihovin. Začíná se obilím, v tomto případě sladovým ječmenem, který může být v závislosti na palírně rašelinován. Poté se rozemletý slad spojí s vodou za vzniku rmutu a zahřeje se, aby se maximalizovala extrakce cukru. Poté palírny přidají cukr, aby zahájily fermentaci, čímž se ABV výsledného praní zvýší na přibližně osm procent. Jakmile dosáhne této úrovně, přenese se do destilačního zařízení, kde dosáhne téměř bodu varu, čímž se oddělí alkoholové páry od vody, než se páry zkondenzují zpět do kapaliny. Většina značek má alespoň dvojitý destilační proces, než je kapalina vložena do dubových sudů (nebo pažbů nebo hogsheads) po dobu alespoň tří let zrání. Nakonec se whisky stáčí do lahví v požadovaném ABV, přičemž některé palírny se rozhodnou v této fázi také chladit filtraci.

Čím je skotská whisky jedinečná?

Stejně jako bourbon a šampaňské je skotská whisky oddělena od ostatních stylů přísným souborem předpisů pro skotskou whisky (SWR) pro výrobu a označování. Skotskou whisky lze vyrábět pouze ve Skotsku. Musí být také destilován z vody a sladového ječmene, ačkoli mohou být přidána jiná celá obilná zrna. Destilační síla nesmí překročit 94,8 procenta, zatímco pevnost v láhvi je alespoň 40 procent ABV. Destilát musí zcela zrát ve Skotsku v dubových sudech o objemu nepřesahujícím 700 litrů po dobu minimálně tří let. Nakonec nelze přidat nic jiného než vodu a obyčejné karamelové barvivo. Existují také další požadavky na označení něčeho jako single malt, single grain nebo blend. Dalším jedinečným rysem Skotska je převládající používání rašeliny, zejména na Islay a Vysočině.

Druhy skotské whisky

Skotská whisky je nejčastěji definována dvěma faktory – obilím a regionem. Single Malt Scotch musí používat rmut ze 100% sladového ječmene, destilovaný v jediné palírně. Mezitím může Single Grain Scotch obsahovat další obilné obiloviny, ale musí být také destilován buď kontinuálními nebo kolonovými destilačními přístroji na jednom místě. Nakonec směsi kombinují single malt nebo obilné whisky z více než jedné palírny, aby vytvořily nové chutě nebo zlepšily konzistenci. Většina celosvětově prodávané skotské whisky je směs. Dalším určujícím prvkem je pak region. Ve Skotsku je pět – Lowlands, Highlands, Speyside, Islay a Campbeltown, přičemž ostrovy jsou běžně považovány za neoficiální šestý region. Každý z nich má jedinečnou a inspirativní krajinu, která produkuje charakteristické vlastnosti, které se často vyskytují v různých palírnách. Například Islay whisky bývají rašelinové, Islands jsou slané a nížiny jsou světlé a travnaté.

Jak pít skotskou whisky

Až přijdete na chuť skotské whisky, použijte pevný tumbler nebo sklenici Glencairn. Inhalujte vůně whisky, protože vůně je stejně tak součástí zážitku. Pak usrkni, nestřílej. Nechte tekutinu přetékat po jazyku, abyste si mohli vychutnat chuť a ocenit závěr. Pokud jde o pravidelné pití, většina palíren doporučuje konzumovat vaši skotskou whisky čistě. Pokud je to však příliš intenzivní, můžete přidat malý střik čisté pramenité vody. Pokud tak učiníte, otevře se a uvolní různá aroma, ale vyhněte se přidávání více než 20 procent vody. Pokud dáváte přednost studeným nápojům, můžete pít skotskou na skalách; může však potlačit některé vlastnosti. Ujistěte se, že používáte velké, čisté kostky ledu. A konečně, skotská whisky je skvělá i v koktejlech, takže se nebojte být kreativní!

Nejlepší skotské koktejly

penicilin

Nezaměňujte s antibiotiky, koktejl Penicilin je vynikajícím použitím pro míchanou skotskou whisky. Australský expatr Sam Ross poprvé vytvořil tento nápoj v New Yorku v roce 2005. Protřepejte dvě unce míchané skotské spolu se třemi čtvrtěmi unce čerstvé citronové šťávy a medovo-zázvorového sirupu a poté sceďte přes čerstvý led do těžké sklenice. Navrch dejte barovou lžíci rašelinové skotské whisky z Islay a ozdobte citronovým twistem nebo kandovaným zázvorem.

Krev a písek

Receptura pro koktejl Blood and Sand je snadná. Jsou to stejné díly míchané skotské whisky, likéru třešňového brandy, sladkého vermutu a čerstvého pomerančového džusu. Všechny je protřepejte s ledem a sceďte do vychlazené sklenice na kupé, ozdobte pomerančovou kůrou nebo třešněmi. Tento koktejl vznikl v Londýně a objevil se v knize Harryho Craddocka z roku 1930 The Savoy Cocktail Book.

Rob Roy

Koktejl Rob Roy je pojmenován podle operety na počest psance ze 17. století, Roberta Roye MacGregora – skotského Robina Hooda. Zatímco většina zdrojů připisuje svůj vynález Waldorf Astoria v New Yorku, jiné naznačují, že mohl být vynalezen v hotelu Fifth Avenue nebo dokonce přes řeku v Duke's House v Hobokenu. Bez ohledu na jeho původ je to sofistikovaný a lahodný nápoj. Smíchejte jednu a dvě třetiny unce míchané skotské whisky, jednu unci sladkého vermutu a dvě kapky Abbott's bitters na ledu. Přeceďte do vychlazené sklenice na kupé a ozdobte maraschino třešní.

rezavý hřebík

Název by mohl naznačovat, že potřebujete injekci proti tetanu, ale budete překvapeni, jak lahodný tento koktejl je. Poprvé se objevil na veletrhu British Industries Fair v New Yorku v roce 1937, poté na několik desetiletí zmizel a znovu se objevil v období po druhé světové válce. Je to jednoduchý, dvousložkový recept. Na ledu promíchejte jeden a půl unce míchané skotské whisky a půl unce Drambuie. Poté sceďte do sklenice naplněné ledem a ozdobte citronovou kůrou.

Kmotr

Původ koktejlu Godfather je nejasný. Říká se však, že to byl oblíbený Marlon Brando, který hrál Vito Corleone Kmotr filmy, odtud název. Je to také jednoduchý, dvousložkový koktejl. Na ledu promíchejte dvě unce míchané skotské whisky se dvěma třetinami unce amaretta. Sceďte do sklenice s ledem a ozdobte pomerančovou kůrou.

Kouřové Martini

Gin milovníci si tento riff na klasickém martini zamilují, ale může se s ním zatočit, takže postupujte opatrně. Existuje několik variant receptu. Nejjednodušeji smíchejte led, dvě unce ginu, půl unce suchého vermutu a čtvrt unce rašelinové skotské whisky. Přecedíme do vychlazené sklenice na kupé a ozdobíme olivou. Pokud chcete, aby to bylo chlastejší, použijte jeden a půl unce ginu, dvě třetiny unce vodky a suchého vermutu plus jednu šestinu unce rašelinové whisky Islay. Smíchejte s ledem a přeceďte do kupé k podávání.