25 meilleures marques de gin au monde

Plongez dans le monde du gin avec ces meilleures marques. Le gin est un alcool clair merveilleusement complexe, séduisant et polyvalent qui peut être savouré pur, sur glace, mélangé à du tonic ou dans votre cocktail préféré. Les seules exigences pour le gin sont l'inclusion de genévrier et une force d'embouteillage minimale de 37,5% ABV (75 preuve). Au-delà de cela, les plantes médicinales ajoutées sont presque illimitées. En tant que tel, l'étendue et la profondeur de la sélection de gin sur le marché sont à couper le souffle. Optez pour de grandes plantes herbacées, des concoctions fruitées vibrantes, des tonnes de bois et d'épices, ou des agrumes piquants qui vous rappellent l'été.

Meilleures marques de gin

1. Hendrick

Grâce à sa bouteille noire emblématique de style apothicaire et à sa marque fantaisiste, Hendrick's est peut-être l'une des marques de gin les plus reconnaissables. Le mélange original utilise onze plantes médicinales, dont le genévrier, le carvi, la coriandre, la fleur de sureau, le zeste d'orange et de citron, les baies d'achillée millefeuille, l'angélique, le poivre cubèbe et la racine d'iris. Après distillation, le produit fini est ensuite infusé de rose et de concombre. C'est pourquoi un concombre fait une garniture si parfaite dans un Hendrick G&T. L'une des choses qui distingue cette distillerie est le fait qu'elle utilise à la fois des alambics Bennett et Carter-Head, mélangeant le résultat des deux pour un gin doux et équilibré. Parmi les autres versions de la marque, citons la Luna, intensément florale et aromatique, et l'Orbium, un mélange réinventé du maître distillateur Lesley Gracie qui comprend de la quinine, de l'absinthe et du lotus bleu fleur.

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2. Tanqueray

Les bouteilles vertes accrocheuses du gin Tanqueray sont facilement reconnaissables. La marque a ouvert la voie au gin pendant plus de 200 ans après que Charles Tanqueray a lancé sa distillerie Vine Street à Londres en 1930. Son expérimentation pour créer un meilleur gin a donné lieu à plus de 300 recettes. Cependant, celui qui a duré était simple, avec seulement quatre plantes. Ce sont du genévrier toscan vieilli, des graines de coriandre, de l'angélique et de la racine de réglisse. Au-delà de l'original, il existe d'autres options. Le premier est le Tanqueray Nº TEN, le seul gin du San Francisco Spirits Hall of Fame. Il utilise des agrumes frais et se mélange bien avec du tonic et une tranche de pamplemousse rose. Ensuite, le Rangpur piquant a une saveur distincte et audacieuse avec du citron vert et de la mandarine. Enfin, Flor de Sevilla regorge d'essences d'orange de Séville et de fruits du soleil pour une douceur-amer équilibrée.

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3. Beefeater

La distillerie Beefeater se trouve à Kennington, à Londres, et propose des alambics victoriens originaux et une salle botanique pour stocker les ingrédients frais. La marque fabrique du gin depuis les années 1800, avec plusieurs changements de propriétaire mais peu de changements dans la formule primée. Désormais, la gamme comprend six expressions, dont l'original London Dry Gin, Beefeater Pink, Blood Orange, London Garden, Beefeater 24 et Burrough's Reserve. L'original a neuf plantes, avec un caractère de genièvre proéminent, de fortes notes d'agrumes et utilise la même recette du fondateur James Burrough. London Garden est le plus récent ajout à la gamme et est une variante herbacée de l'original avec l'inclusion de verveine citronnelle et de thym. Si vous cherchez quelque chose d'un peu spécial, alors Beefeater Burrough's Reserve Edition repose dans des fûts de chêne rouge et blanc de Bordeaux après distillation et n'a qu'une sortie limitée.

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4. Le botaniste

The Botanist est un gin écossais de la distillerie Bruichladdich, qui abrite les whiskies Bruichladdich, Port Charlotte et Octomore. Situé à Islay, dans les Hébrides intérieures, The Botanist est un avant-goût de la nature. La complexité de la saveur en couches provient de 22 plantes botaniques cueillies à la main trouvées sur Islay, qui mettent en valeur le cœur et l'âme de cet avant-poste éloigné. Certains des ingrédients recherchés comprennent le chardon rampant, l'aubépine, la mélisse, la reine des prés, le thym sauvage, la sauge des bois, la tanaisie et l'armoise. Ce gin est parfait pour siroter frais et soigné si vous aimez les gins uniques, herbacés et floraux. Cependant, c'est aussi un excellent mélangeur, conférant des notes intrigantes aux cocktails comme un gin tonic, un martini ou des genoux d'abeille. Rehaussez la saveur en décorant avec vos propres herbes et fleurs comme l'eau de rose, l'anis étoilé, le romarin et le basilic.

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5. Malfy

Asseyez-vous, détendez-vous et faites comme si vous vous prélassiez au soleil au bord des eaux scintillantes de la Méditerranée avec ce gin de Malfy. Il résume parfaitement l'essence et le mode de vie de la côte amalfitaine en Italie. Le mélange original est un gin sec composé de genièvre et de citrons mûris au soleil avec des notes de coriandre et d'anis. Les alternatives incluent le Con Limone, un gin acidulé aux agrumes avec une finale longue et complexe. Ensuite, il y a le Con Arancia, avec des oranges sanguines siciliennes donnant un résultat doux-amer, ou le Gin Rosa au pamplemousse rose et au citron qui est riche et frais. Chaque bouteille est distillée au Torino Distillari à Moncalieri, en Italie, et toutes sont excellentes servies sur glace avec une touche de tonique et une grosse tranche d'agrumes pour garnir. Commandez un Con Limone G&T en italien avec la phrase "Ciao, posso avere un Malfy Con Limone et aqua tonica per favore?”.

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6. Aviation

Aviation est un gin américain, distillé par lots à Portland, Oregon. Il a été fondé en 2006 par Christian Krogstad et Ryan Magarian pour créer un style de gin plus léger et moins riche en genièvre qu'un London Dry traditionnel. L'un des copropriétaires les plus célèbres de la marque est l'acteur canadien Ryan Reynolds, dont l'ambassadeur et l'humour sec ont propulsé la popularité de la marque. Les plantes utilisées dans ce gin comprennent la cardamome, la coriandre, la lavande française, l'anis, la salsepareille, le genévrier et deux types d'écorces d'orange. Ceux-ci trempent dans des cuves de macération pendant 18 heures avant la redistillation, la coupe, l'assemblage et la mise en bouteille. Buvez ceci dans un Martini classique, un Tom Collins ou une Ovation. Cependant, il est difficile de ne pas inclure ce gin dans un véritable cocktail Aviation, qui mélange du gin, de la liqueur de marasquin, du jus de citron et de la crème de violette.

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7. Manteau bleu

Le gin Bluecoat est originaire du berceau de l'Amérique - Philadelphie. Fidèle à ce thème, l'inspiration pour le nom et la bouteille vient des soldats Bluecoat qui ont combattu (et gagné) contre la domination britannique pendant la Révolution américaine. En tant que tel, le gin principal est un Dry entièrement américain, composé de genièvre, de graines de coriandre, de racine d'angélique et d'un mélange d'agrumes sucrés et de zeste de citron. C'est léger, brillant, rafraîchissant et parfait dans un martini. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, essayez le Barrel Finished Gin, qui repose pendant au moins 12 mois dans des fûts de chêne américain. Il est bien équilibré avec des notes de caramel et de whisky et fait un excellent cocktail Dutch Courage. Enfin, il y a aussi du gin infusé de fleur de sureau pour un léger goût floral et un beau parfum. C'est formidable dans un Elderflower Martini, Vesper ou French 75.

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8. Singe 47

La Forêt-Noire en Allemagne est l'endroit où Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin a élu domicile. Il rassemble les grandes traditions britanniques, le riche paysage de la Forêt-Noire et les épices de l'Inde dans un esprit séduisant. La recette provient du Wing Commander Montgomery « Monty » Collins de la Royal Air Force. Il a distillé du gin dans sa maison d'hôtes en utilisant l'abondante réserve de genévrier qui rend également le jambon de la Forêt-Noire si incroyable. Le nom vient de Max the Monkey, un singe aigrette que Monty a parrainé dans le cadre de la reconstruction du zoo de Berlin après la guerre. En ce qui concerne le gin, il présente une merveilleuse collection de 47 plantes. Cela comprend le jasmin, le gingembre, l'églantier, la sauge vraie, les fleurs d'acacia, les clous de girofle, l'orange, la réglisse, le pomelo au miel, la mûre, le piment de la Jamaïque, l'amande, l'aubépine anglaise, la menthe et le sureau. Dégustez-le dans un Corpse Reviver, un Vesper Martini ou le cocktail signature Max & Monty de la marque.

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9. Indogo

Snoop Dogg Gin & Jus était un hit de 1994, qui est devenu un hymne aux bons sentiments. En tant que tel, il était inévitable que l'incursion de Calvin "Snoop Dogg" Broadus dans le monde des spiritueux se fasse avec du gin. Ce gin, Indoggo (prononcé "indigo"), est délicieux et fruité, avec sept plantes remixées qui reflètent le style de vie décontracté de la Californie. Savourez de légères notes de genièvre associées à de l'orange, de la coriandre et de l'écorce de cassia. Il y a aussi la fraise et les agrumes, qui offrent une finale légèrement sucrée et fruitée. Bien sûr, il est aussi super fluide, comme le D-O-Double G. Mélangez-le à votre cocktail préféré ou découvrez les recettes de cocktails innovantes de la marque comme The Remix, The Laidback ou la Long Beach Lemonade.

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10. Nolet's Finest Gin

L'entreprise familiale Nolet's Finest Gin existe depuis 1691 et est la plus ancienne distillerie de Hollande, ayant survécu à la Révolution française et aux deux guerres mondiales. Il y a deux gins dans la gamme: le Silver et le Reserve. Les deux sont faits pour les buveurs modernes et conçus pour siroter, bien qu'ils soient également excellents mélangés dans un cocktail rafraîchissant. Le Silver s'éloigne d'un mélange traditionnel de plantes à base de genièvre, au lieu de cela avec beaucoup de fruits et de fleurs. Attendez-vous à trouver de la rose turque, de la pêche et de la framboise. Ensuite, la réserve est la création personnelle du propriétaire de la 10e génération, Carolus Nolet Sr, et comprend de la verveine, du safran et de la fleur de crocus. Chaque bouteille est numérotée individuellement et présentée dans une belle boîte. Cette goutte particulière doit être savourée en sirotant un gin, réfrigérée avec quelques glaçons et partagée entre amis et proches pour des occasions spéciales.

BOUTIQUE: Nolet’s Finest Gin

11. Saphir de Bombay

Une autre marque de gin bien connue est Bombay Sapphire, avec ses belles bouteilles bleues distinctives. Vous trouverez la distillerie à Laverstoke Mill dans le Hampshire, en Angleterre. Ici, ils utilisent une technique d'infusion de vapeur pour extraire les arômes et les essences de chaque plante précieuse. Il y a deux alambics en cuivre originaux des années 1830, plus deux nouveaux à la pointe de la technologie. Le Bombay Sapphire original contient dix ingrédients provenant des coins les plus reculés du monde, provenant du maître de la botanique, Ivano Tonutti. Ceux-ci comprennent la réglisse, l'écorce de cassia, les graines de coriandre, la racine d'angélique, le genévrier, l'iris, le zeste de citron, les grains de paradis, les baies cubiques et les amandes. D'autres expressions de la gamme incluent Bombay Dry – un style classique; Star of Bombay – une expression plus audacieuse de l'original; et English Estate, inspiré de la campagne anglaise. Il existe également une édition spéciale Sunset avec de la mandarine, de la cardamome et du curcuma, ainsi que Bombay Bramble avec des mûres et des framboises, qui est d'une belle couleur.

BOUTIQUE: Bombay Sapphire

12. Ginsmiths Greenhook

Les frères Steven et Philip DeAngelo ont lancé leur distillerie de gin dans la section Greenpoint de Brooklyn, New York, en 2010. La première version, le produit phare American Dry Gin, a été un succès instantané. Il présente une gamme unique de plantes, notamment du genévrier, de l'orange douce, de la cannelle, de la camomille, des graines de coriandre, des baies de sureau, de la fleur de sureau, de la racine de galanga, du zeste de citron et de la racine d'iris. Le résultat est un gin brillant et vibrant avec un mélange aromatique de composants floraux, d'agrumes et d'herbes. Parmi les autres produits disponibles, citons un gin Beach Plum à la prunelle qui est doux, acidulé et parfait pour un French 75, ainsi qu'un Old Tom, qui vieillit dans des fûts de bourbon avant de finir dans des fûts Oloroso Sherry. Chaque gin utilise la technique de distillation sous vide, permettant à l'éthanol de bouillir à un point inférieur pour un goût net et croquant.

BOUTIQUE: Greenhook

13. Gin Baleine Grise

Faites un voyage le long de la côte Pacifique de l'Amérique du Nord avec les baleines grises. Chaque année, ces magnifiques créatures font le voyage des eaux tropicales de la péninsule de Baja aux profondeurs glacées de l'Arctique, et ce gin californien rend hommage à ce voyage. Les plantes infusées dans le gin proviennent du chemin migratoire. Il s'agit notamment du genévrier de la côte rocheuse de Big Sur, des tilleuls de la vallée de Temecula, des sapins de Sonoma, algues kombu récoltées à l'état sauvage sur la côte de Mendocino, menthe fraîche de Santa Cruz et amandes de Capay Vallée. Le résultat est un gin vibrant primé avec des notes d'agrumes et des arômes de la côte. Sirotez-le seul ou essayez-le dans un cocktail comme un Manhattan Beach ou un Icebreaker. De plus, chaque bouteille vendue soutient Oceana, une organisation dédiée à la conservation marine.

BOUTIQUE: Gin Grey Whale

14. Gin Citadelle

Le français Citadelle Gin fait partie du groupe Maison Ferrand, mieux connu pour la production de Pierre Ferrand Cognac. Le propriétaire Alexandre Gabriel a entamé de longues négociations avec l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pour utiliser les alambics en cuivre à l'intersaison du cognac (avril-octobre) pour produire du gin, et après cinq longues années a gagné. A ce titre, le gin Citadelle est né en 1996. C'est un gin vif, propre et distingué qui a le goût de l'été européen en bouteille. Il y a 19 plantes dans le gin original, dont le genévrier cultivé sur le domaine du Château de Bonbonnet. D'autres incluent l'anis, la cannelle, les agrumes, le poivre et la muscade. En plus de l'original, il y a aussi le Jardin d'Été avec des citrons entiers, des zestes de yuzu et du melon charentais, ainsi que la Réserve vieillie en barrique. Choisissez quelque chose de différent avec le Citadelle Wild Blossom Extrême, qui a un énorme profil floral de fleurs de cerisier, ou le Old Tom avec une touche de douceur de sucre vieilli.

BOUTIQUE: Gin Citadelle

15. HH Spiritueux sur mesure

HH Bespoke Spirits fait partie de la famille Harlem Mercerie, une boutique légendaire et primée. Ils ont décoré des stars comme le restaurateur Marcus Samuelsson, Victor Cruz des Giants de New York et CC Sabathia des Yankees de New York. C'est l'expression commerciale de 5001 FLAVORS, l'entreprise de création de mode et de stylisme sur mesure dont les clients incluent Jay-Z, Alicia Keys et David Beckham. Cette entreprise familiale appartenant à des Noirs a lancé sa marque de spiritueux sur mesure en partenariat avec AstraLuna, un opérateur de distillation de spiritueux. La gamme comprend un rhum, une vodka et un gin. Le gin est un style London Dry, avec des notes modérées de genièvre combinées aux saveurs élégantes de lavande, d'églantier et de prune. Restez simple et mélangez avec votre tonique préféré, en garnissant d'un brin de lavande. Sinon, ajoutez-le à votre cocktail préféré, qu'il soit sucré et simple ou axé sur l'esprit.

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16. Roku

Comme la plupart des choses qui sortent du Japon, tout dans le Roku Gin est intentionnel et calculé. Le nom, Roku, se traduit par six, reflétant six extraordinaires plantes japonaises infusées dans chaque bouteille. Ces ingrédients, cultivés au cours des quatre saisons, comprennent la fleur de sakura, la feuille de sakura, l'écorce de yuzu, le thé sencha, le thé gyokuro et le poivre de Sanshō. Le résultat est un gin complexe mais harmonieux avec un arôme doux et une finale croquante. Placé sous la bannière Suntory, ce gin est produit dans le « Liquor Atelier », une distillerie artisanale spécialisée. Ici, le Master Distiller infuse chaque botanique différemment à travers quatre types d'alambics pour extraire les meilleures saveurs et caractéristiques. Savourez cet esprit dans un G&T garni de gingembre frais ou dans un Negroni, Martini ou Gimlet.

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17. Sipsmith

Une passion pour les martinis et une soirée Negroni ont réuni les fondateurs de Sipsmith. Les amis d'enfance Sam Galsworthy et Fairfax Hall et le célèbre amateur de boissons Jared Brown ont lancé la marque en 2007. L'objectif était simple: faire le meilleur London Dry Gin au monde. Ils ont distillé le premier lot en 2009, en utilisant un processus de macération de 14 heures et une technique de distillation « one-shot ». Depuis, la gamme s'est élargie à dix expressions différentes. L'original est le genièvre avec une tarte au citron et de la marmelade en bouche. Si vous préférez plus d'agrumes, essayez le Lemon Drizzle ou le Zesty Orange. Cependant, si vous voulez vraiment un coup de poing au visage avec du genévrier, le V.J.O.P. est la voie à suivre. Ce n'est pas seulement plus élevé dans le genévrier, mais aussi plus élevé dans la teneur en alcool assis à 57% ABV. Enfin, il existe des bouteilles plus créatives et inspirées pour mélanger et siroter, comme Strawberry Smash.

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18. Gin Plymouth

Plymouth Gin se démarque car c'est la seule distillerie qui peut produire du gin de style Plymouth. C'est aussi la plus ancienne distillerie en activité en Angleterre et utilise la même recette depuis ses débuts en 1793. Choisissez parmi cinq gins différents. Le premier est le Plymouth Gin, composé de baies de genièvre, de graines de coriandre, de zeste d'orange, de zeste de citron, de racine d'angélique, de cardamome verte et de racine d'iris. Il est lisse, crémeux et a une légère douceur. Vous pouvez également obtenir une option Navy Strength, embouteillée à 57% ABV. Le prochain sur la liste est une Sloe Gin and Gin Fruit Cup. Ce dernier est aromatique et complexe, créant la base parfaite pour un délicieux punch d'été. Le gin final est la recette de M. King's 1842, qui utilise du genévrier d'origine unique, cueilli un seul jour dans une montagne de Frontignano en Italie. Il s'agit d'une édition limitée avec des bouteilles numérotées indiquant à la fois la date de récolte et de distillation.

BOUTIQUE: Gin Plymouth

19. Gin Jument

Savourez un avant-goût de la Méditerranée dans chaque verre de Gin Mare. La distillerie elle-même, une chapelle du XIIIe siècle, se trouve dans un ancien village de pêcheurs entre la Costa Brava et la Costa Dorada. Pour fabriquer le gin, les distillateurs utilisent des plantes uniques pour infuser le goût, l'essence et l'ambiance de la côte espagnole en été. Les ingrédients comprennent des olives arbequina, du basilic italien, du romarin, du thym, des oranges de Valence et de Séville, de la coriandre, du genévrier, du citron et de la cardamome verte. Chacun de ces macérations dans le gin avant la redistillation, créant un mélange séduisant d'épices, d'herbes et d'agrumes. Dégustez le Gin Mare dans un cocktail d'inspiration côtière comme un Sgroppino à l'orange et au romarin ou un Mojiterranean. Cependant, pour quelque chose de vraiment différent, versez un peu de spiritueux sur une huître fraîche juste avant de la siroter !

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20. Stray Dog Wild Gin

Tout est question d'esprit d'aventure, d'exploration et de spontanéité chez Stray Dog Wild Gin. Un voyage hors route à travers les montagnes du nord de la Grèce a inspiré cette histoire. Le PDG Johnny Livanos voulait capturer l'essence d'une vie sauvage, alors il s'est mis au travail avec son maître distillateur pour fourrager pour la combinaison parfaite de plantes, d'agrumes méditerranéens et d'eau de source pure qui représenterait ce sentiment. Le gin qui en résulte est doux et complexe, avec de la sauge, du romarin, du fenouil, des oranges fraîches et du citron. C'est génial comme siroter un gin, à savourer pur, mais tout aussi bon dans votre cocktail préféré. Essayez-le dans un West Side, Negroni ou Nude Beach. Enfin, comme si ce gin pouvait s'améliorer, ils soutiennent également des organisations et des refuges en Grèce qui s'occupent et trouvent des foyers de fourrure pour les animaux errants.

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21. Junipero

Les esprits derrière Junipero ont parcouru le monde à la recherche des plantes les meilleures et les plus expressives. Le résultat est un gin net et croquant avec des notes d'agrumes vives et une complexité herbacée. Les 12 plantes dans chaque bouteille comprennent le genévrier, la racine d'angélique, l'anis, le zeste d'orange amère, la cardamome, l'écorce de cassia, la racine d'iris, le zeste d'orange, le zeste de citron, les grains de paradis, le cubeb et la coriandre. Dégustez-le dans un Martini, un Southside ou un Gin & Tonic classique. Un autre fait qui distingue cette marque de gin américain est qu'elle est pionnière en tant que pionnière du mouvement américain du gin artisanal au milieu des années 90. Chaque lot a été et est toujours fabriqué à la main à San Francisco, dans un petit alambic en cuivre et une bouteille non filtrée, à une épreuve audacieuse de 98,6 (49,3% ABV). De plus, il a remporté plusieurs prix, dont celui du meilleur gin américain London Dry aux World Gin Awards en 2018.

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22. Distillerie KOVAL

Le Barreled Gin de la distillerie KOVAL comble le fossé entre le gin et le whisky. C'est un spiritueux unique aux notes d'agrumes, d'épices et de caramel écossais, grâce au vieillissement dans un fût de whisky KOVAL. Sirotez celui-ci frais et soigné, ou ajoutez un nouvel élément à des cocktails classiques comme un Old Fashioned, Negroni ou Gimlet. En plus du gin en fût, il y a un gin sec classique. Il est net et nuancé d'agrumes dorés, d'herbe verte et de poivre blanc avec des fleurs sauvages et du genévrier au nez. Ensuite, si vous cherchez quelque chose de différent, essayez la liqueur Cranberry Gin. Il est infusé de canneberges en plus des 13 plantes médicinales emblématiques. Utilisez-le comme un gin de prunelle et ajoutez-le à des cocktails, dégustez-le avec un peu de prosecco ou mélangez-le avec de l'eau gazeuse pour un spritz facile.

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23. Opihr

Suivez l'ancienne route des épices avec le gin Opihr. L'offre principale est un Oriental Spiced London Dry Gin, avec des plantes exotiques cueillies à la main comme Indian Poivre noir Tellicherry, gingembre, baies de cubeb épicées indonésiennes, cumin turc, zeste d'orange espagnol et marocain coriandre. Ces ingrédients se dirigent vers l'une des plus anciennes distilleries d'Angleterre, où ils infusent le meilleur spiritueux anglais. Mélangez ce gin dans un cocktail saisissant tel qu'un Spiced Gin Sour ou un Opihr Turkish Coffee. Alternativement, il existe également deux G&T prêts à boire. L'un est un style classique, l'autre a une touche d'orange. Les deux sont délicieux et rafraîchissants.

BOUTIQUE: Opihr

24. Quatre piliers

Le gin préféré des Australiens, Four Pillars, a été nommé premier producteur mondial de gin par l'IWSC à Londres en 2019 et 2020. Cette distillerie artisanale en petits lots se trouve au cœur de la région viticole de la vallée de Yarra à Victoria. Le Rare Dry Gin est la pierre angulaire de la collection et possède une essence contemporaine combinant des influences européennes et asiatiques avec des saveurs typiquement australiennes. Les plantes comprennent le genévrier, l'orange, le myrte citronné, les graines de coriandre, la cardamome verte, la cassia, l'anis étoilé, la lavande, l'angélique et la baie de poivre. Cependant, la gamme au-delà du Rare Dry est vaste. Il existe des gins vieillis au chardonnay et au sherry, une option savoureuse à la feuille d'olive, Spice Trade, Spiced Negroni, Navy Strength, Modern Australia et QF100. De plus, l'édition limitée Bloody Shiraz est imprégnée de raisins Yarra Valley cultivés localement, semblable à un gin de prunelle, et est un favori culte. Le gin de Noël annuel est également délicieux si vous pouvez mettre la main sur une bouteille !

BOUTIQUE: Quatre piliers

25. Hayman

Hayman's a une longue histoire dans la fabrication de gin, qui a commencé avec James Burrough, le même homme derrière le gin Beefeater. Christopher Hayman est l'arrière-petit-fils de James et a poursuivi l'héritage familial en faisant distiller le gin dans sa propre famille. Aujourd'hui, la distillerie se trouve à Balham, dans le sud-ouest de Londres, et est dirigée par les enfants de Christopher, James et Miranda, utilisant la même recette d'il y a 150 ans et une technique de trempage pour un maximum de saveur. Il existe dix plantes médicinales utilisées à des degrés divers dans la gamme. Ceux-ci comprennent le genévrier, les graines de coriandre, le zeste de citron, le zeste d'orange, la racine d'angélique, la cannelle, l'écorce de cassia, la réglisse, la muscade et la racine d'iris. La gamme elle-même est également étendue avec 12 expressions, dont un Rare Cut, un Hopped Gin, un Spiced Sloe Gin, un Exotic Citrus et un Old Tom. Chacun a son propre caractère et une combinaison spéciale de plantes supplémentaires qui créent un profil gustatif unique.

BOUTIQUE: Hayman's

Qu'est-ce que le gin ?

Le gin est un alcool de grain clair qui ressemble beaucoup à la vodka. Cependant, il est redistillé avec des plantes, y compris des baies de genièvre - le seul ingrédient requis pour qu'il soit appelé gin. C'est une boisson nuancée et complexe qui peut mettre en valeur des centaines de plantes et de notes aromatiques différentes, des herbes et des épices aux fruits, aux fleurs et aux bois. C'est aussi l'un des spiritueux les plus populaires pour la mixologie mais peut aussi être consommé pur ou on the rocks. De plus, il est relativement simple et rapide à réaliser (surtout comparé aux whiskies), n'est pas limité par la situation géographique, et est très accessible en termes de goût et de coût.

Histoire du gin

Alors que le gin est souvent associé aux Britanniques, ses origines se trouvent en réalité aux Pays-Bas. Le mot gin dérive de «genièvre», le mot néerlandais pour un vin de malt distillé du XIIIe siècle qui était le prédécesseur du gin moderne. Comme la plupart des boissons alcoolisées à l'ancienne, les gens l'utilisaient à des fins médicinales. C'était un peu dur en bouche, alors les producteurs ont commencé à ajouter des plantes comme le genévrier et d'autres herbes et épices. Puis, lors de la guerre de 80 ans à la fin du XVIe siècle, les soldats anglais découvrent ce qui est devenu le gin et le rapportent chez eux, où sa popularité explose. Les taxes élevées imposées sur le vin et le brandy français par Guillaume d'Orange ont entraîné une augmentation de la production de gin en Angleterre pour combler le vide sur le marché de l'alcool. La production commerciale coûteuse signifiait que de nombreux ménages des bidonvilles de Londres distillaient leurs propres gins à la maison.

Types de gin

Il existe plusieurs gins différents. Ce que vous choisirez dépendra de vos préférences de profil de saveur ainsi que de l'utilisation prévue. Tous les gins sont excellents dans les cocktails, mais certains se prêtent mieux à certaines concoctions que d'autres. Pendant ce temps, si vous sirotez bien, les plantes et le profil auront beaucoup plus d'importance.

London Dry Gin

Le London Dry Gin est le style qui vient à l'esprit de la plupart des gens lorsqu'ils pensent au gin. C'est un style très classique et très sec avec des notes de genièvre importantes. Mis à part le genévrier, la saveur provient de diverses plantes médicinales ajoutées au cours du processus de redistillation. Les producteurs ne peuvent utiliser aucun arôme artificiel dans le London Dry Gin, et rien ne peut être ajouté après le processus de redistillation. C'est un style de gin incroyablement polyvalent et il est fantastique dans les cocktails classiques comme le Martini ou l'Aviation. Malgré son nom, il n'y a pas d'exigences géographiques pour faire un London Dry.

Gin Plymouth

Le gin Plymouth est le cousin facile à vivre du London Dry. Il ne peut être fabriqué qu'à Plymouth, en Angleterre, par le seul producteur là-bas - Plymouth Gin Distillery. Ce gin se caractérise par une épreuve en bouteille inférieure, avec moins d'intensité de genièvre, mais une sensation en bouche plus soyeuse. Il a également tendance à avoir des notes légèrement plus terreuses, avec une salinité subtile attribuée à l'emplacement balnéaire. Choisissez ceci pour le Martini parfait.

Genièvre/Gin hollandais

Dans un retour au vin de malt distillé au genièvre d'origine, les gins hollandais modernes utilisent également des grains de malt. En tant que tel, il est généralement de couleur plus foncée avec un goût plus riche et plus complexe qui s'apparente aux whiskies botaniques. Sirotez celui-ci frais et soigné, ou utilisez-le dans des cocktails plus durs comme un Negroni ou un Gin Old-fashioned.

Vieux Tom Gin

Le gin Old Tom est un dérivé du London Dry mais diffère grâce à l'ajout de sucre ou de plantes sucrées comme la réglisse pendant le processus de redistillation. Par conséquent, il est beaucoup plus doux en bouche que les gins London Dry ou Plymouth. Ce style a perdu de sa popularité pendant un certain temps, mais a récemment commencé à faire son retour. C'est le gin original utilisé dans le cocktail classique de Tom Collins. Cependant, il est également idéal dans un Martinez ou un Gin Rickey.

Gin composé

Il n'y a pas de lois régissant les gins composés, ils sont donc vraiment le résultat d'une approche tout est permise. De nombreux gins de ce style infusent la saveur avec des essences après le processus de distillation plutôt que par redistillation. Cela les rend généralement moins chers et populaires parmi les distillateurs domestiques, car ce deuxième processus est manquant.

Gin à la prunelle

Si les gins réguliers sont un peu trop intenses, alors le gin à prunelle peut être beaucoup plus accessible. Techniquement, il est classé plus comme une liqueur qu'une liqueur car il a un ABV inférieur. Pour le faire, les prunelles sont trempées dans du gin, avec du sucre pour aider à faire ressortir la saveur des baies. Ce fruit est de la famille des prunes, le résultat est donc une liqueur avec une douceur comme les raisins secs. Essayez de le boire sur glace, en le mélangeant avec du soda ou de la limonade, ou en le remplaçant par du Chambord dans un Mimosa français ou un Martini français.

Baignoire Gin

À l'origine un terme des années 1920 et de l'ère de la Prohibition, le gin de baignoire faisait référence aux gins amateurs faits maison (souvent produits dans la baignoire, d'où le nom). Ils sont également à l'origine de nombreux cocktails classiques qui utilisaient des ingrédients sucrés pour masquer le goût parfois vraiment horrible de cette liqueur de contrebande. Cependant, les itérations modernes des gins de baignoire sont beaucoup plus hygiéniques. Il se réfère généralement maintenant aux distillateurs qui expérimentent de nouvelles plantes en utilisant une méthode de trempage à froid.

Comment est fabriqué le gin

Le processus de fabrication du gin est le même que Vodka jusqu'à la toute dernière étape. Les distillateurs mélangent les céréales avec de l'eau pour créer une purée pleine de sucres fermentescibles. Comme la vodka, la base de la purée peut être du blé, du seigle, du maïs, des raisins, des pommes de terre et des betteraves rouges; cependant, le grain est le plus commun. De la levure est ensuite ajoutée pour transformer les sucres en alcool, qui est ensuite filtré, laissant derrière lui le lavage. Le moût est ensuite distillé dans des alambics à pot ou à colonne pour atteindre un ABV de 95 % avant l'analyse botanique. les notes sont infusées de plusieurs manières, conférant leurs saveurs complexes et délicieuses avant redistillation.

Macération

Le trempage ou la macération des plantes est la méthode la plus traditionnelle de fabrication du gin et n'est pas sans rappeler la préparation d'une tasse de thé. Une fois le moût fermenté, filtré et le moût distillé une fois, l'éthanol résultant est coupé avec de l'eau à environ 50 % ABV et remis dans l'alambic. Ensuite, les plantes, y compris le genévrier, sont ajoutées pendant que l'éthanol est chauffé. Selon le processus, le distillateur peut les laisser pendant un court laps de temps ou jusqu'à 48 heures. Ils sont ensuite retirés et le gin est redistillé.

Infusion de vapeur

Une autre méthode de fabrication du gin est l'infusion de vapeur. Au lieu de laisser les plantes dans l'alcool, elles sont suspendues dans un panier ou filtrent au-dessus de la liqueur de base, souvent à l'aide d'un alambic Carter-head. Ensuite, à mesure que le liquide se réchauffe, la vapeur d'éthanol traverse les plantes, libérant leurs huiles et saveurs naturelles et infusant l'alcool extrait. Comme le trempage, c'est une méthode très populaire et efficace.

Distillation sous vide

La distillation sous vide est similaire au trempage. Les plantes sont ajoutées à l'éthanol et laissées reposer pendant le temps requis. Cependant, la différence la plus significative est que les distillateurs utilisent une méthode de scellage sous vide pour abaisser la pression atmosphérique dans l'alambic. Cela réduit considérablement le point d'ébullition de l'éthanol. Les partisans de cette méthode affirment qu'il s'agit d'une méthode beaucoup plus douce pour extraire les saveurs intactes, ce qui donne un goût plus frais.

Vieillissement en barrique

Contrairement au whisky, Bourbon, ou Cognac, il n'y a aucune exigence pour vieillir le gin, il est donc relativement rare. Cependant, le processus est le même. Le gin est stocké pendant un certain temps dans des fûts, qui confèrent à l'esprit leurs propres saveurs uniques et intéressantes. Les options de mise en fûts populaires incluent les anciens fûts de vin tels que le sherry ou le chardonnay, qui donnent au gin une couleur ambrée claire. Les gins vieillis en barriques sont excellents consommés seuls, comme un whisky, ou constituent un excellent additif aux cocktails comme un Gin Old Fashioned, Martinez ou Negroni.

Comment boire du gin

Le gin est exceptionnellement polyvalent en matière de consommation. Un gin & tonic frais et croustillant est l'une des façons les plus populaires de boire du gin; cependant, vous pouvez aussi le servir frais et pur ou sur glace. Alternativement, il existe une gamme de cocktails au gin délicieux et intrigants qui constituent un début parfait (ou terminer) à une soirée, y compris le classique Martini, le tarty Gin Fizz, ou aigre-doux et sophistiqué Negroni.

Comment conserver le gin

Il est préférable de conserver le gin dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, car il ne doit jamais être servi à température ambiante. De plus, il a meilleur goût frais de toute façon. Cependant, si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur à cause de choses ennuyeuses comme la nourriture, une étagère fraîche et sombre à l'abri du soleil est la meilleure alternative. Si vous ne le gardez pas au frais, assurez-vous d'avoir toujours de la glace à portée de main afin de pouvoir refroidir votre gin chaque fois que l'envie de boire un verre se fait sentir.

Cocktails populaires avec du gin

Le gin est un excellent esprit de mélange en raison de la façon dont les belles plantes brillent avec différents composants. Bien que vous puissiez souvent remplacer le gin dans d'autres recettes par des spiritueux clairs, il existe des cocktails au gin populaires et classiques qui mettent le mieux en valeur les saveurs.

Gin Martini

Le Gin Martini est peut-être le plus emblématique des cocktails à base de gin. C'est suave, sophistiqué et terriblement élégant. Même la reine Elizabeth serait une fan de martini sec, en prenant régulièrement un avec le déjeuner. Pour en faire un, ajoutez une quantité généreuse de glace, trois onces de gin et une demi-once de vermouth sec dans un verre à cocktail et remuez avec une cuillère de bar pendant au moins 30 secondes ou jusqu'à ce que très, très froid. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré et garnir d'un zeste de zeste de citron. Si vous préférez un martini sale, gardez le même vermouth, mais n'utilisez que deux onces de gin, plus une demi-once de saumure d'olive et garnissez d'une olive.

Gin-tonic

Le contenu de la boisson est au nom du Gin & Tonic, affectueusement connu sous le nom de G&T. Beaucoup de gens se trompent avec les ratios du Gin & Tonic - il s'agit de compléter l'esprit, pas de le couvrir. Versez une partie de gin sur de la glace, suivie de deux parties d'eau tonique. Utilisez toujours de l'eau tonique fraîche, pas celle qui est restée ouverte dans le réfrigérateur depuis deux semaines, et versez-la doucement sur une cuillère dans le verre. Cela garantira un maximum de bulles croustillantes pour cette morsure nette à chaque gorgée. La partie amusante des G&T réside dans les garnitures, qui peuvent aider à faire ressortir les notes du gin. Essayez des quartiers d'agrumes, des tranches de concombre, des feuilles de menthe, des baies de genièvre, du romarin ou même des tomates cerises.

Negroni

Ajoutez une touche d'Italie à votre jeu de cocktails avec un Negroni. Cet apéritif populaire est le moyen idéal pour préparer votre estomac à digérer un délicieux dîner. De plus, il est facile à préparer, avec une once de gin, de Campari et de vermouth sucré. Ajoutez-les dans un verre à mélange avec une grosse poignée de glaçons et remuez pendant au moins 30 secondes. Passer dans un tumbler avec de la glace fraîche et décorer d'un zeste d'orange. C'est amer, doux et délicieux. Bien que n'importe quel gin convienne, les notes complexes d'un gin vieilli en fût se prêtent très bien à ce cocktail.

Gin Rickey

F. Scott Fitzgerald était un grand fan de gin et son cocktail préféré était le Gin Rickey. C'est incroyablement rafraîchissant et très facile à faire. Mélangez trois onces de gin et une once et demie de jus de citron vert frais dans un verre à haute boule. Remplissez le verre de glaçons et complétez avec quatre onces d'eau gazeuse avant de garnir d'un quartier de citron vert frais. Assurez-vous d'utiliser de l'eau gazeuse fraîche pour qu'elle soit très pétillante et conservez-la au réfrigérateur pour qu'elle soit glacée.

Gin Fizz

Internet est divisé sur ce qu'est exactement un gin fizz, et il existe deux écoles de pensée. L'un est un riff sur le Gin Rickey, secouant deux onces de gin, une demi-once de sirop simple et une once de jus de citron frais avec de la glace. Filtrer sur de la glace fraîche dans un gobelet et garnir d'eau gazeuse. L'autre est un peu plus complexe. Secouez à sec deux onces de gin, trois quarts d'once de jus de citron, une demi-once de sirop simple et un blanc d'œuf (ou deux cuillères à soupe d'aquafaba) pendant 15 secondes pour créer une mousse épaisse. Ajouter de la glace et secouer jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 secondes. Filtrer dans un verre et garnir de soda. Les deux versions sont sucrées, acidulées, citronnées, rafraîchissantes et mieux garnies d'un zeste de citron.

Ramos Gin Fizz

Si vous aimez la tarte au citron meringuée, alors vous apprécierez un Ramos Gin Fizz. Henry Ramos a inventé ce cocktail classique de la Nouvelle-Orléans à l'Imperial Cabinet Saloon en 1888. Il faut un gin fizz au blanc d'œuf ordinaire à un autre niveau. Secouez à sec deux onces de gin, une demi-once de jus de citron frais, de jus de citron vert, de sirop simple et de crème épaisse, plus un quart d'once d'eau de fleur d'oranger et un blanc d'œuf pendant 15 secondes. Ajoutez de la glace dans votre shaker et agitez pendant 40 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit très froid et filtrez dans un verre highball rempli de glace. Laissez reposer pendant une minute pour qu'il se dépose et complétez avec de l'eau gazeuse réfrigérée - la mousse se soulève légèrement du verre.

Gin Sour

Comme le whisky ou l'amaretto sour, un gin sour est une combinaison classique de tarte et de sucré avec une mousse épaisse de blanc d'œuf. De plus, il est incroyablement polyvalent. Vous pouvez facilement faire des variations en les remplaçant par d'autres liqueurs comme l'Aperol ou le Chambord ou en utilisant des sirops simples aromatisés. Cependant, pour faire un gin sour classique, ajoutez deux onces de gin, une once de jus de citron, une demi-once de sirop simple et un blanc d'œuf (ou deux cuillères à soupe d'aquafaba) dans un shaker. Secouez-le à sec sans glace pendant 15 secondes, puis ajoutez de la glace et secouez encore 30 secondes. Filtrer dans le verre de votre choix; un verre à martini ou un gobelet fonctionne bien, avec ou sans glaçons. Attendre que la mousse se sépare et garnir de quelques gouttes d'amers Angostura et d'un zeste de citron.

Glande de singe

Malgré son nom un peu rebutant, le Monkey Gland est un délicieux cocktail fruité. Mélangez une once et demie de gin et de jus d'orange frais, plus une cuillère à café de grenadine, de sirop simple et d'absinthe, dans un shaker. Ajouter de la glace et agiter pendant 20 secondes. Filtrer dans un verre à cocktail à pied réfrigéré tel qu'un coupé et garnir d'un zeste d'orange. Quel est le nom, cependant? La boisson est apparue pour la première fois dans le livre de Harry MacElhone en 1922, L'ABC du mélange de cocktails de Harry, après l'avoir créé au New York Bar à Paris. Il dit que le Dr Serge Voronoff a inspiré le nom. Le travail du bon docteur s'est concentré sur l'"amélioration" masculine en greffant du tissu de certaines glandes de singe sur la même zone chez l'homme.

Tom Collins

Tom Collins est un cocktail au gin très populaire, léger, pétillant et rafraîchissant. C'est un peu plus sucré que d'autres cocktails similaires tels que le Gin Fizz et utilisé à l'origine Old Tom Gin, donc si vous pouvez mettre la main sur certains, ce serait l'idéal! Sinon, un gin London Dry convient, mais la boisson sera techniquement un John Collins dans ce cas. Si vous utilisez un gin hollandais, il s'appellera un Collins hollandais. Tout n'est que sémantique, cependant, car ils sont tous également délicieux. Dans un shaker, ajoutez deux onces de gin, trois quarts à une once de sirop simple et une once de jus de citron frais. Bien agiter et passer dans un verre rempli de glaçons. Garnir d'une demi-tasse d'eau gazeuse et garnir d'une rondelle de cerise au marasquin et de citron.

Français 75

Si vous vous sentez un peu fantaisiste ou si vous célébrez quelque chose, alors un French 75 est un excellent moyen d'élever un verre de vin mousseux (pas qu'il doive être amélioré !). Ce cocktail noble tire son nom du canon de campagne léger français de 75 millimètres en raison de son coup de poing rapide. Pour le faire, secouez une once et demie de gin, trois quarts d'once de jus de citron et une demi-once de sirop simple avec de la glace jusqu'à ce qu'il soit froid. Filtrez-le dans une flûte à champagne et garnissez le verre de champagne (ou de vin mousseux ordinaire si vous avez un budget limité) et garnissez d'un zeste de citron. Cela fait également un merveilleux cocktail de brunch et est parfait pour les libations du Nouvel An.