20 najboljih japanskih marki viskija koje morate znati

Japanski viski relativno je nov na sceni pića na Zapadu, a pojavio se tijekom 2000-ih zahvaljujući nekim nagrađivanim bocama. Međutim, Japanci uživaju u ovim izvrsnim mješavinama i pojedinačnim sladima više od 100 godina. Stil je osebujan po svojoj bistrini i oštrini koji potječe od čiste vode iz nekih od najljepših lokacija. Osim toga, s vrlo ograničenim opsegom destilerija, proizvođači se moraju osloniti na stručno umijeće i miješanje. Rezultati su, međutim, profinjeni okusi koji prikazuju sve, od mekog cvijeća i svježeg voća do tresetnosti, pa čak i nježne briljantnosti. Japanski viski odlično se slaže s hranom, osobito japanskom kuhinjom, a najbolje ga je konzumirati urednog, na stijenama ili u klasičnoj Highball -u.

Japanske robne marke viskija

1. Suntory

Shinjiro Torii osnovao je Suntory, marku koja je bila pionir Umjetnosti japanskog viskija, koja se temeljila na Shinjirovoj viziji duha koja je utjelovila bit njegove zemlje. Uzimajući inspiraciju iz škotskog viskija i učenja Masataka Taketsurua, odabrao je Yamazaki za njegov teren i klimu. Iako oznaka Suntory ispod sebe ima mnoge robne marke, uključujući Yamazaki i Hukushu, ipak ima vlastitu pod nazivom Suntory Whisky Toki. Kombinira ponosno naslijeđe i inovativni duh Kuće Suntory u jedan bezvremenski izraz. Na nosu su bosiljak, zelena jabuka i med. Zatim ćete, pijuckajući, primijetiti voće i začine s grejpom, zelenom jabukom, pepermintom i majčinom dušicom. Na kraju, blago slatki finiš ima naznake hrasta vanilije, bijelog papra i đumbira.

TRGOVINA: Suntory

2. Hakushu

Hakushu viski potječe visoko s japanskih južnih Alpa, smješten duboko u šumi na planini Kaikomagatake. Suntory je vlasnik robne marke, a destileriju je 1973. izgradio Keizo Saji, sin osnivača Suntoryja Shinjira Toriija. Hakushu je drugi single-sladni viski iz tvrtke, a prvi je put objavljen 1994. godine. Odaberite jedan od četiri izraza unutar raspona. Svaki se može pohvaliti svježim, zelenim stilom zahvaljujući bistrim, mekim planinskim vodama koje se koriste u procesu destilacije. Distillers Reserve je vodeća boca s citrusnim notama yuzua, grejpa i majčine dušice. Hakushuovih 12 godina popularna je kapljica, naznake kruške, metvice i kivija, dok 18 godina ima više cvjetnih tonova u jasminu, dunji i mangu. Konačno, za nešto izvanredno, 25 godina je dublja s zadimljenim notama, ali zadržava kultnu svježinu s kaduljom, lavandom i creme bruleeom.

TRGOVINA: Hakushu

3. Hibiki

U Hibikiju se radi o harmoniji. To je još jedna marka koja sjedi pod kišobranom Suntory i lijepa je, glatka mješavina viskija od slada i žitarica. Marka je visoko nagrađena i prikazuje umjetnost miješanja i fino japansko umijeće. Jedna od prvih stvari koje ćete primijetiti je elegantna 24-strana boca koja predstavlja vrijeme. Što se tiče izraza, u ponudi su četiri. Japanese Harmony prikazuje slatkoću nalik medu pomiješanu s ušećerenom korom naranče i bijelom čokoladom. U međuvremenu, Master’s Select ima blagu gorčinu s marmeladom i tamnom čokoladom. Postoje i dvije starije opcije - 17 godina i 21 godina. Prvi je složen i elegantan s karamelom, crnom trešnjom i japanskim hrastom, dok je stariji izvanredna kapljica puna milosti. Očekujte da ćete na nepcu uživati ​​u sandalovini, saću i suhoj marelici s dugim, bogatim završetkom.

TRGOVINA: Hibiki

4. Čita

Destilerija Chita nalazi se na maglovitim obalama poluotoka Chita, na jugu prefekture Aichi. Kombinacija kukuruznog zrna i kontinuirana destilacija u više stupova omogućuje destileriji da napravi tri vrste viskija (čisti, srednji i teški). Oni se prvenstveno koriste u ostalim mješavinama Suntory Group. Međutim, Chita jednozrnati viski vrhunac je istraživanja i inovacija. Svijetlo zlatna boja ustupa mjesto blagom i glatkom dramu s primjesama nane i dubokim medom s čistim, bistrim završetkom. Njegov spokojan, suptilan i profinjen.

TRGOVINA: Chita

5. Kurayoshi

Matsui Shuzo posjeduje destileriju Kurayoshi koja se nalazi u podnožju planine Daisen u prefekturi Tottori. Recepti koriste čistu izvorsku vodu kako bi se osigurala svježa čistoća po kojoj je japanski viski poznat. Zatim viski odležava u bačvama od Mizunare (japanski hrast) i Sakure (drvo trešnje). Unatoč tome što je mala destilerija, u asortimanu je još uvijek dostupno pet stilova. Perjanica je Kurayoshi, s ravnotežom gorčine i slatkoće s grožđicama, orašastim plodovima i notama vanilije. Također možete dobiti Kurayoshi gotov u šerijama, što mu daje note voća i čokolade. Postoje i tri odležana viskija. Najmlađi je osam godina, s okusom nalik suhoj naranči, dok je 12 godina bogato i sladno s laganom zadimljenošću. Konačno, najstarija je 18 godina, koja je višeslojna i balansira slatkoću s začinskom zadimljenošću.

TRGOVINA: Kurayoshi

6. Tokinoka

Eigashima Shuzo posjeduje destileriju White Oak, koja proizvodi Tokinoku. To je prva tvrtka koja je dobila dozvolu za proizvodnju viskija 1919. Međutim, proizvodnja je počela tek kasnije. Originalna mješavina ima slatke note na nepcu, uključujući bijelu čokoladu, cvjetni slad i javorov sirup, s ružičastim paprom na završetku. Drugi izraz iz Tokinoke je Crni. Koristi pola-pola mješavine viskija od slada i žitarica, odležanih u bačvama od burbona, šerija i djevičanskog hrasta. Rezultat je bogat, voćni viski s notama ananasa, manga, đumbira i crnog papra. Također ima dugačak završetak s vanilijom i medom. Destilerija bijelog hrasta jedna je od najstarijih obiteljskih ustanova u Japanu i nalazi se u selu Akashi u prefekturi Hyogo. To je mala destilerija, a proizvodnja je ograničena, pa uzmite bocu kad je vidite.

TRGOVINA: Tokinoka

7. Yamazaki

Rođenje japanskog viskija dogodilo se s Destilerijom Yamazaki. To je prva i najstarija destilerija slada u Japanu, smještena u blizini Kyota, gdje se spajaju rijeke Katsura, Uji i Kizu. Glavna marka viskija Yamazaki sama je zamisao drugog Suntory Master blendera, Keizo Saiji, i prvi je japanski singl slad, lansiran 1984. godine. Odaberite jedan od četiri izraza u rasponu. Rezerva destilatora je blaga i svježa s nepcem, malinom, bijelom breskvom i kokosom. U međuvremenu, dvanaestogodišnjak je najmlađi u dobi s kokosom, brusnicom, maslacem i dugim završetkom. Ako tražite nešto dekadentnije, 18 godina je izvrstan izbor s kupinama, džemom od jagoda i tamnom čokoladom s dugim, začinskim, glatkim završetkom. Na kraju, tamna nijansa mahagonija u posljednjih 25 godina zapanjujuća je. To su duboke i složene note miješanja marmelade, kave, kakaa i ostalih.

TRGOVINA: Yamazaki

8. Nikka

Masataka Taketsuru osnivač je Nikka Whiskyja i naučio je umjetnost izrade viskija uz naukovanje u više škotskih destilerija početkom 1900-ih. Po povratku u Japan otvorio je Suntoryjevu destileriju Yamazaki sa Shinjirom Toriijem prije nego što se samostalno račvao i lansirao prvi Nikka Whisky 1940. Pod tvrtkom postoji više marki; međutim, najpoznatiji su Nikka Whisky iz bačve i Nikka Coffey. U prvom se koristi viski od jednog slada i zrna, koji je oženjen u više bačvi, što rezultira dubokim i bogatim okusom. Druga ima dvije verzije - Coffey Grain i Coffee Malt. Obje su izrađene u tradicionalnim Coffey fotografijama; prvi na svijetu patentirani kontinuirani i dalje. Masataka ih je naučio koristiti tijekom svog boravka u Jamesu Calderu u Bo'nessu. Pomaže viskijima da zadrže karakteristike izvornih sastojaka i osiguraju bogatu, kremastu teksturu.

TRGOVINA: Nikka

9. Ohishi

Destilerija Ohishi koristi izuzetnu rižu u regiji Kuma-Gun za stvaranje svojih elegantnih i mekih viskija od riže. Trenutno je pod nadzorom Kazunori Oishi, 6. generacije Master destilatora. Koji riža dodaje se vodi i kvascu i prolazi kroz dva kruga fermentacije prije destilacije. Zatim se stavi u bačve od šerija ili rakije i ostavi da sazri. U zbirci postoji gotovo desetak izraza. To uključuje Sherry Cask s notama degustacije suhog voća, muškatnog oraščića i božićnog kolača te Boss Brandy, koja je svjetlija i mekša. U međuvremenu, deset godina može se pohvaliti jabukama i kruškama s primjesom cvijeća, dok Islay Cask ima laganu zadimljenost u kombinaciji sa sljezom i vanilijom. Nova izdanja na putu uključuju viski napravljen s Madeire, plus jedno odležano sedam godina pomoću bačvi Banyuls.

TRGOVINA: Ohishi

10. Yoichi/Miyagikyo

Yoichi i Miyagiko dvije su destilerije u vlasništvu Nikke Whiskyja koje proizvode široku paletu pića tvrtke. Međutim, obojica također imaju vlastite jednosladne viskije koji prikazuju teroar njihovih regija. Miyagikyo sjedi u dolini u sjevernim planinama prefekture Miyagi, na spoju dviju rijeka. Koristi različite metode destilacije za proizvodnju viskija od slada, što rezultira mekim, cvjetnim karakteristikama. Odaberite verziju Miyagikyo Single Malt ili Apple Brandy Finished. U međuvremenu je Yoichi destilerija bila prva Nikkina destilerija. Nalazi se na Hokkaidu zbog svojih ekoloških karakteristika sličnih Škotskoj. Ovdje izrađeni sladovi odvažni su i robusni, s profinjenim tresetnim notama i slatkim nagovještajem morskog povjetarca u zaljevu Ishikari.

TRGOVINA: Yoichi/Miyagiko

11. Chichibu

Chichibu je jedna od najnovijih japanskih destilerija, otvorena 2008. Osnivač je Ichiro Akuto, unuk čovjeka iza destilerije Hanyu. Smješten u dolini blizu grada Saitama, kombinacija oštrih zima i vrućih ljeta doprinosi sazrijevanju ovih viskija. Dok je tvrtka još mlada, prihvatili su inovacije i eksperimentiranje s malom serijskom proizvodnjom. Međutim, to znači da je zaliha ograničena, pa može biti teško dohvatiti bocu. Većina izdanja je pod oznakom Ichiro’s Malt ili Ichiro’s Malt & Grain, s desecima opcija u ograničenoj ponudi na tržištu. Jedno od posljednjih lansiranja je Ichiro’s Malt & Grain 2020 Limited Edition miješani japanski viski.

TRGOVINA: Chichibu

12. Mars Shinshu

Iza viskija Mars Shinshu postoji duga povijest. Obitelj Hombo, koja je vlasnik robne marke, počela je proizvoditi viski 1960. godine u namjenski izgrađenom pogonu u Yamanashiju. Vodio ga je Kiichiro Iwai, koji je bio šef Masataka Taketsurua (Nikkine slave) dok je svoje naukovanje obavljao u Škotskoj. Kiichiro je koristio Masatakine bilješke o škotskom stvaranju kako bi izvijestio svoje odluke. Godine 1985. proizvodnja se preselila u novu destileriju u podnožju planine Komagadake u središnjim Alpama prefekture Nagano, gdje velika nadmorska visina osigurava sporo sazrijevanje. Unatoč prekidu od 1992. do 2011. godine, proizvodnja pod markom ponovno je pokrenuta. Kolekcija uključuje miješane stilove i pojedinačne sladove. Japanski viski Mars Iwai Tradition jedna je od pristupačnijih boca, sa složenim nepcem koji prikazuje slatki treset, marmeladu od naranče i javor.

TRGOVINA: Mars

13. Akashi

Akashi je podbrend Destilerije bijelog hrasta, u vlasništvu Eigashime Shuzo, koja također proizvodi Tokinoku. Ovaj asortiman pravi Toji - velemajstor u izradi sakea. Kao takve, u proces su uključene metode stvaranja sakea. Odaberite jedan od pet izraza u zbirci. Postoji Single Malt, koji je mješavina različitih dobi i bačvi, uključujući španjolsku trešnju, američki hrast i hrast burbon. Slijedom toga, duboko je aromatičan, s notama začina i karakterom poput treseta. U međuvremenu, druga ponuda su sve miješane sorte. Izvornik ima note vanilije i pinjola, dok Crvena odležava u bačvama od šerija za srednje tjelesne rezultate s notama sušenog voća i hrasta vanilije. Toji Blend s ograničenim izdanjem može se pohvaliti medom, čokoladom i paprom, a Blue je svjež s primjesama treseta.

TRGOVINA: Akashi

14. Kanosuke

Uživajte u prekrasnom pogledu na najdužu japansku plažu s bijelim pijeskom - Fukiagehama - iz Destilerije Kanosuke. Počeo je s radom tek 2018. godine, ali je već nagrađivan i proizvođač za ljubitelje viskija na koje treba paziti. Objekt se može pohvaliti s tri lonca različitih oblika za povećanu proizvodnju i varijacije. Kao rezultat toga, dobivate bogatije okuse i arome. Trenutno zbirka ima šest izraza. New Born je iz 2018. godine i koristi britanski slad bez korita i odležava u američkim bačvama od bijelog hrasta. Bilješke o kušanju uključuju bobičasto voće, slane datulje i med. U međuvremenu, Single Malt Kanosuke 2021 PRVO IZDANJE odležava tri godine, što rezultira mekim drvenastim notama vanilije, cimeta i kandirane korice naranče prekrivene čokoladom. Konačno, NEW BORN Kanosuke Distillery Limited Boca s destilerije osvojila je treće mjesto u japanskoj kategoriji Newmake na natjecanju Tokyo Whisky & Spirits 2021. godine.

TRGOVINA: Kanosuke

15. Enso

Voda, flora i klima izdvajaju Enso viski. Čiste japanske vode ne dodaju nikakva mineralna ometanja, dok porozne bačve od japanskog hrasta dodaju okus i karakter svakoj kapljici. Osim toga, temperaturne oscilacije tijekom četiri godišnja doba osiguravaju vrhunske uvjete sazrijevanja. Profil okusa Enso japanskog viskija prikazuje srednje tijelo s ljutitom mandarinom i začinima unaprijed, nakon čega slijedi dugačak i slojevit završetak.

TRGOVINA: Enso

16. Sakurao

Osnovana 1918. u gradu Sakurao u Hatsukaichiju u Hirošimi, destilerija Sakurao ima preko 100 godina znanja koje se prenosi s generacije na generaciju. Trenutno postoje tri stila u asortimanu. Prvi je Sakurao Snaga bačve za prvo izdanje. Ovaj pojedinačni slad tamno je jantar s notama slatke vanilije i zadimljenim tonovima, sa samo naznakom obližnjeg unutarnjeg mora Seto na nosu. Drugo, to je Single Malt Togouchi. Može se pohvaliti jedinstvenim karakteristikama kako bačve stare u napuštenom željezničkom tunelu koji kroz šumovite planine urezuje planine Osorakan i planinu Shinnyu. Vrijeme ovdje mu omogućuje da upije miris prirodnog okoliša za viski s notama svježih jabuka, slatke marmelade i marelice. Posljednja ponuda je Togouchi miješani viski, koji dolazi u različitim dobima i završnim obradama, uključujući i pivo i sake.

TRGOVINA: Sakurao

17. Hatozaki

Hatozaki viski dolazi iz destilerije Kaikyo koja je dio pivovare Akashi Sake. Majstor destilerije i blender Kimio Yonezawa vode pogon, vođeni neizmjernom znatiželjom. Destilerija se nalazi na obali unutarnjeg mora Seto, pružajući izvrsne uvjete starenja. Osim toga, ima pristup nizu stilova bačvi, uključujući američki hrast, japanski hrast Mizunara i drvo trešnje Sakura. Visok viski Hatozaki dobio je ime po najstarijem kamenom svjetioniku u Japanu. To je lagan, elegantan i gladak kap koji dolazi u kombinaciji s miješanim i čistim sladom. Mješavina se može pohvaliti nježnim cvjetnim notama, dok je slad zaokružen sladnim žitaricama, suhim voćem i aromatičnim završetkom meda.

TRGOVINA: Hatozaki

18. Yamazakura

Yamazakura kombinira japanski simbol za planinu "yama" sa simbolom za trešnje "sakura". To je priznanje prolazne ljepote. Postoje dva izraza u zbirci Yamazakura koja potječe od destilerije Sasanokawa Shuzo, sa sjedištem u Koriyami, Fukushi. Jedna je od najstarijih sake pivovara na sjeveroistoku Japana, a relativno se nedavno proširila u žestoka pića. Prva ponuda je Fine Blended Whisky, mješavina četiri viskija od žitarica i slada odležanih u bačvama Bourbon. Bogat je i složen. Zatim, drugi je Pure Malt Whisky, blaga, pitka opcija, s desertima na nosu i sušenim višnjama, kremastom vanilijom i makadamijom na kraju.

TRGOVINA: Yamazakura

19. Kaiyo

Ako tražite uistinu jedinstven japanski viski, onda je Kaiyo izvrsna opcija. Nekoliko stvari razlikuje ovaj pad. Prvo, koristi prilagođene bačve od hrasta Mizunara, poznate po prenošenju slatkog i začinjenog okusa. Drugo, Jeffrey Karlovitch je majstor blendera i brendu donosi bogato znanje i iskustvo više od deset godina. On je čak i Čuvar Quaicha, čast odana onima koji su dali izniman doprinos svijetu viskija. Međutim, ono što Kaiyo doista razlikuje je starenje na moru. Kad se bačve napune, kreću na tromjesečno putovanje morem iz Osake, gdje kretanje, varijacije temperature i promjene tlaka zraka pridonose sazrijevanju. Rezultat je zamršen i složen proizvod. Birajte između tri boce s jezgrom i dvije serije s ograničenim otpuštanjem.

TRGOVINA: Kaiyo

20. Tenjaku

Plodna zemljišta okružuju destileriju koja je proizvodila Tenjaku. Nalazi se u Fuefukiju, u istočnom dijelu bazena Kofu u prefekturi Yamanashi, gdje ima pristup vodama koje teku iz planinskog lanca Misaka. Voda se izvlači sa 250 metara ispod i filtrira kroz vulkanske stijene, dajući joj nenadmašnu čistoću. Odaberite jedan od dva izraza unutar raspona. Tu je originalna mješavina koja kombinira slad i zrna za uravnotežen i harmoničan okus. Na nosu ćete pronaći krušku i suho voće s pomalo ljutim, dugim završetkom. Osim toga, postoji i opcija čistog slada. To je glatka mješavina raznih odležanih viskija od slada koji predstavljaju zelenu jabuku i svježe arome bilja, s vanilijom i drvetom koje se zadržava na završetku.

TRGOVINA: Tenjaku

Povijest japanskog viskija

Viski je u Japanu prisutan od 1800 -ih; međutim, do nedavno nije bio široko dostupan na zapadu. Priča o komercijalnom japanskom viskiju počinje s dva muškarca - Masataka Taketsuru i Shinjiro Torii. Masataka je nakon Prvog svjetskog rata studirao destilaciju i proizvodnju viskija u Škotskoj, dok je Shinjiro imao uvoz u alkohol. Udružili su snage i otvorili destileriju Yamazaki pod imenom tvrtke Kotobukiya. Međutim, neslaganja su ih razdvojila, pa je Masataka pokrenuo vlastitu tvrtku, Dai Nippon Kaju. Na kraju je Kotobukiya postala Suntory kakvu danas poznajemo, a Dai Nippon Kaju sada je Nikka. Sada je u industriji više proizvođača; međutim, Suntory i Nikka dominiraju tržištem. Nagrade na svjetskim natjecanjima tijekom 2000 -ih doživjele su japanski viski kao svjetska senzacija, a potražnja za ovim slasnim padom eksponencijalno se povećala.

Kako se pravi japanski viski

Iako su metode destiliranja japanskog viskija slične škotskim metodama, postoje neke razlike. U Škotskoj nije rijetkost da tvrtke trguju destilatima kako bi stvorile različite mješavine. Međutim, s mnogo manje destilerija u Japanu, to nije opcija. Kao takvo, nije neobično da jedna destilerija u vlastitoj proizvodnji proizvodi razne destilate. Potiče povećanu samopouzdanje i ovladavanje obrtništvom i stručnost u miješanju. Donedavno je bilo malo zakonskih definicija za japanski viski, što znači da neki manje skrupulirani dobavljači jednostavno uvoze viski i flaširaju ga u zemlji. Od veljače 2021. Japansko udruženje proizvođača alkoholnih pića i likera (JSLMA) uvelo je novi skup pravila za označavanje duh kao "japanski viski". Ova su pravila mnogo stroža i slična su označavanju škotskog viskija zahtjevima.

Kako piti japanski viski

Japanski viski temelji se na profinjenom okusu, a ne na posebnom stilu poput škotskih viskija. Kao takvi, općenito ćete pronaći lakše, blaže, glatke mješavine koje se izvrsno slažu s japanskom kuhinjom. Jednostavan pristup pijenju viskija najbolji je pristup. Uredno i na stijenama je idealno; međutim, ako vam je to malo intenzivno, Highball je također izvrstan. Led prelijte ohlađenim viskijem, promiješajte ga i dodajte ohlađenu soda vodu u omjeru tri prema jedan, ukrašavajući limunom ili grejpom. Soda vodu možete zamijeniti i rashlađenom, filtriranom vodom. Dok ga pijete na ovaj način, imate najbolji pristup nijansiranim okusima, japanski viski i dalje dobro djeluju u koktelima poput staromodne ili tokijske prikolice.

Gdje kupiti japanski viski

Ograničena proizvodnja i velika potražnja mogu otežati dohvaćanje ukusne boce japanskog viskija. Veliki trgovci na malo obično će imati pristup zalihama; međutim, manje trgovine bocama koje se mogu pohvaliti specijaliziranim asortimanom također će općenito odrediti razuman izbor. Također je mnogo lakše pronaći sorte većih marki poput Suntory i Nikka nego manje, neovisne destilerije. Za ove manje robne marke, plus rijetke boce s ograničenim izdanjem, pretraživanje na Internetu imat će najveći uspjeh, ali očekujte da ćete za ta izdanja izdvojiti nešto pristojnog novca.