Škotski viski jedno je od najboljih žestokih pića koje možete imati u svom ormariću za piće. Uz stoljetnu povijest, u svakoj boci tekućeg zlata postoji visoka razina izrade i stručnosti. Slično pićima poput šampanjca ili burbona, podliježe popisu strogih smjernica i pravila koja ga izdvajaju. Unatoč tome, u ponudi je širok raspon stilova i okusa iz različitih regija i destilerija. Odlučite se za intenzivno zadimljeni dram iz Islaya, laganiji travnati stil iz Lowlandsa ili slađe voćne kapljice iz Speysidea. Bilo da ga pijete uredno, na kamenju ili umiješan u svoj omiljeni koktel, boca ovih najboljih marki škotskog viskija morate imati.
Najbolji škotski viskiji
1. Bruichladdich
Svaka boca škotskog viskija iz Bruichladdiccha osmišljena je, destilirana, sazrijeva i flaširana na Islayu. Ovaj hebridski otok poznat je po proizvodnji nekih od viskija s najvećom količinom peska, a Bruichladdich nije iznimka. Asortiman marke uključuje jako peated Port Charlotte Single Malt i Octomore Super Heavily Peated. Međutim, ako više volite nešto nedimljeno, cvjetno i složeno, The Classic Laddie je sjajan izbor. Poput vina, terroir ječma važan je za nijansirane karakteristike okusa, a svaka parcela zemlje je označena i praćena za porijeklo. Konačno, svaka bačva odležava u skladištima koja se nalaze pored jezera Loch Indaal, Islay. S vremenom poprimaju karakteristike morskog zraka i sezonskih promjena zapadne obale, dodajući dodatnu složenost i karakter, prije punjenja u boce.
TRGOVINA: Bruichladdich
2. Lagavulin
Kao jedna od najstarijih destilerija u Škotskoj, Lagavulin je imao manje od legalnih početaka. Godine 1742. to je bila samo zbirka od 10 ilegalnih destilerija. Zatim ju je 1816. John Johnston pretvorio u jedinstvenu, legalnu operaciju pod imenom Lagavulin. Nalazi se uz južnu obalu Islaya, iskorištavajući prednosti zapadnih tresetnih močvara i tresetom bogatih voda koje teku iz Solan Lochsa. Oni daju jantarnoj tekućini njenu izrazitu i bogatu zadimljenost. Asortiman uključuje različite starosti i boce ograničenog izdanja. Lagavulin 16 Year Scotch Whisky nezaobilazan je u svakoj kolekciji i uravnotežuje okuse suhog dima s nježnom slatkoćom i daškom soli i drveta. U međuvremenu, Distillerovo izdanje 2020. je slatko i sočno, s čistim sladom, dimom i slanim okusom. Lagavulin se također može pohvaliti zlatnim certifikatom u zelenom turizmu za svoje prakse očuvanja i održivosti.
TRGOVINA: Lagavulin
3. Laphroaig
Laphroaig je destilerija na južnoj obali Islaya i najbliža Port Ellen. Osnovali su je 1815. Donald i Alexander Johnston, destilerija je poznata po svom prepoznatljivom viskiju s dimljenim tresetom, s ljekovitim prizvukom. To je zahvaljujući procesu hladnog dimljenja koji se odvija prije nego što se ječam od podnog slada osuši, što omogućuje bolje upijanje isparenih ulja. Destilerija također ručno reže sav njihov treset, dvostruko destilira i koristi oštru vodu iz potoka Kilbride. Konačno, većina viskija odležava u bivšim burbonskim bačvama iz Maker’s Marka u Kentuckyju, dajući slatkoću poput karamele. Birajte između nagrađivanog asortimana, kao što je duboka i složena Quarter Cask koja dvaput odležava za dvostruko bolji okus ili jedinstveni Laphroaig Lore. Kombinira generacije stručnosti i koristi viskije iz pet različitih vrsta bačvi pohranjenih u atlantskom skladištu za naznake oceana, pepela i gorke čokolade.
TRGOVINA: Laphroaig
4. Bladnoch
Podrijetlom iz nizine, Bladnoch je najjužnija destilerija u Škotskoj. Nalazi se uz rijeku Bladnoch, na valovitoj obali Dumfries & Gallowaya. Marka je imala više vlasnika tijekom godina, ali australski poduzetnik David Prior je trenutni vlasnik, a dr. Nick Savage (bivši iz The Macallan) kao Master Distiller. Njegova ponuda uključuje paletu od osam škotskih viskija sazrijevanih u raznim vrstama bačvi, različite starosti. Svi dolaze u prepoznatljivoj četvrtastoj boci koja je također odličan poklon. Samsara je punog tijela i mirisna, odležava u bačvama crnog vina ex-bourbon i ex-California, dok 10 Year ima note svježih jabuka i drvenih začina sa slatkim završetkom. Ako tražite nešto posebno posebno, 19-godišnje dvostogodišnje izdanje iznimno ograničenog izdanja provelo je vrijeme u Oloroso Sherry i Moscatel bačvama za bogat i složen dram.
TRGOVINA: Bladnoch
5. Caol Ila
Galsko podrijetlo imena Caol Ila znači "Sound of Islay". Ova destilerija smještena je u zaljevu na istočnoj obali otoka Islay, blizu luke Askaig i s pogledom na Juru. Vlasnik destilerije u Glasgowu Hector Henderson izgradio je ovo mjesto 1846. godine, a sada je najveća destilerija na otoku, u vlasništvu tvrtke Diageo za piće. Birajte između niza peated i unpeated single malt škotskih viskija, od kojih su mnogi nagrađivani. 12 Year je izvrsna ulazna točka, s laganom zadimljenošću i složenom ravnotežom slatkoće i blago kiselkastog završetka. U međuvremenu, 15 Year je glatka kapljica bez pečenja, slatkastog mento-slanog okusa i dugog zagrijavanja s naznakama začina i gorčine tamne čokolade. Konačno, tu je i oštar i uvjerljiv Moch koji je dobio ime po galskoj riječi za zoru.
TRGOVINA: Caol Ila
6. Talisker
Talisker se proizvodi uz more, diči se divljim viskijima koji odražavaju sirovu ljepotu otoka. Ova destilerija nalazi se na krševitim obalama Loch Harporta na otoku Skye i najstarija je destilerija na otoku, osnovana 1830. godine od strane braće MacAskill. U širokom rasponu izraza, svi profili okusa imaju karakteristične naznake paprenog dima, bujne zelene mahovine i maritimnih nota. Talisker Skye počinje mekano i slatko prije nego što završava laganim dimom i toplom pikantnošću, dok je Talisker Storm tamniji, dublji, promišljeniji izraz koji vas stavlja u srce olujnog mora. Međutim, ako tražite istinski jedinstveni dram, odaberite Talisker Xpedition Oak 43 Year. Dovršen je u bačvama koje su uključivale bačve koje su preplovile mora s poznatim avanturistom Jamesom Aikenom, dok je slijedio isti put kao Talisker Whisky Atlantic Challenge.
TRGOVINA: Talisker
7. Macallan
Holivudski favorit, The Macallan, vrhunski je viski koji se pojavljuje u James Bondu Skyfall i cijelo vrijeme redovito Odijela kao Harvey Spectreov preferirani single malt. Alexander Reid, uzgajivač ječma, osnovao je brend 1824. godine i bila je to jedna od prvih legalnih destilerija u Škotskoj. Nalazi se na imanju od 485 hektara smještenom iznad rijeke Spey. Šest stupova za proizvodnju viskija učvršćuju izvanrednu kvalitetu i prepoznatljiv karakter marke. To su Duhovni dom u Uskršnjoj kući Elchies, Curiously Small Stills, Finest Cut, Iznimne hrastove bačve, Prirodna boja i Neuporediv duh. Raspon izraza je opsežan, s dvostrukim bačvama, Fine & Rare Collection, Limited Releases, Travel Exclusives i prestižnom Crvenom kolekcijom, u dobi između 40 i 78 godina. Kompletan set Crvene kolekcije prodan je 2020. za 756.400 funti ili 975.756 USD, a sredstva idu u dobrotvorne svrhe.
TRGOVINA: The Macallan
8. Glenmorangie
Glenmorangie proizvodi izniman škotski viski od 1843. godine. Smještena u Tainu, u Highlandu, destilerija se može pohvaliti najvišim bakrenim destilatorima u Škotskoj, stvarajući bogatije arome i intenzivniji okus. Brend također koristi vodu iz izvora Tarlogie, koji je posebno bogat mineralima i zaštićen vlasništvom nad cijelom šumom koja ga okružuje. S uvjerenjem da su svi okusi mogući, veliki je fokus na kreativnosti i nekonvencionalnim profilima. Osnovni asortiman uključuje The Original, Nectar d’Or, X by Glenmorangie, The Lasanta i The Quinta Ruban 14 Years Old. Zatim tu je i zbirka Prestige Expressions, Private Editions i Limited Editions. Potonji sadrži jedinstvene boce poput A Tale of Cake, gotove u bačvama za desertno vino Tokaji, za složen i sladak okus poput peciva, najbolje poslužen uz pravi kolač!
TRGOVINA: Glenmorangie
9. Aberlour
To je dug, spor proces u Aberlouru koji brendov Speyside Scotch viski čini tako dobrim. Svaka kapljica odležava minimalno 12 godina u kombinaciji najfinijih ručno ubranih oloroso šerija i bačvi od američkog hrasta. To je toliko važan korak da je Deed broj jedan ono što definira karakter viskija. Dokument broj sedam nalaže da se koristi samo lokalno uzgojen ječam, a dokument broj 19 vidi kako se svake godine u rijeku Spey ulijeva boca od 12 godina kako bi se blagoslovila sezona ribolova lososa. Kolekcija uključuje šest core asortimana viskija i devet limitiranih ekspresija. 12 Year je uvodni, s voćnim aromama i bogatom čokoladom na nepcu, dok je Casg Annamh, ili Rijetka bačva, sladak i začinjen s mrvicom jabuke, zrelim breskvama i dugim, bogatim završetkom.
TRGOVINA: Aberlour
10. Oban
Smješten u istoimenom lučkom gradu, Oban je jedna od najstarijih destilerija u Highlandu, osnovana 1794. godine. Golfska struja zagrijava zaštićenu luku, dajući joj blažu, umjereniju klimu, što je čini savršenom za pravljenje viskija. Unatoč tome što je starija destilerija, izrazi se mogu pohvaliti iznenađujućom svježinom i daškom morske soli koja vijuga s otoka. Distiller's Edition dvostruko sazrijeva 14 godina u bivšoj bodegi Montilla Fino drvenoj bačvi, što ga čini eksplozivnim na nepcu s bogatim, voćnim tijelom i završnicom jamajčanske kave. U međuvremenu, za 14-godišnji Single Malt, spora destilacija i kondenzacija u krovnim kadama za crv donose prekrasne slanoće i dubokog okusa koji nadopunjuju zrelo voćno voće i slatki začin na nepce.
TRGOVINA: Oban
11. Glenfiddich
William Grant izgradio je destileriju Speyside Glenfiddich kamen po kamen vlastitim rukama 1886. godine, ispunivši davni san o stvaranju najboljeg drama u dolini. Pet generacija kasnije, destilerija je još uvijek neovisna i u obiteljskom vlasništvu, održavajući tradiciju inovacija i pionirstva. Kolekcija je opsežna, u rasponu od pristupačnog 12-godišnjeg Single Malta do živahnog 21-godišnjeg, Grand Cru odležan u francuskim Cuvee bačvama i 40 godina star, od kojih je pušteno manje od 1000 boca svaka godina. Tu je i izbor rijetkih viskija, kao što je Glenfiddich Excellence 26 Year Old, koji su dostupni samo na određenim tržištima. Konačno, brend se ne boji biti kreativan, s izdanjima poput IPA Experimenta koji su gotovi u IPA bačvama, Fire & Cane završila je u bačvama latinskog ruma, a Winter Storm je završila u kanadskim bačvama za ledeno vino za ekstra slast.
TRGOVINA: Glenfiddich
12. Glenlivet
Skriven u zabačenoj i izoliranoj dolini Livet, u škotskom visoravni, Glenlivet ima nedopuštene početke. Godine 1824., kada su se zakoni promijenili, osnivač George Smith postao je prvi legalni destiler u župi, čime je započela priča o Glenlivetu kakav je danas poznat. Destilerija nudi četiri kolekcije. Prvi je Taste, koji sadrži Founder's Reserve, klasični izraz, s narančom, kruškom i karamele na nepcu, a uzduž i kremastim završetkom. Zatim, Heritage asortiman je mjesto gdje ćete pronaći odležani škotski viski s 12, 15, 18, 21 i 25 godina izdanja, plus tri različita 50-godišnja single malta. U kolekciji Explore pronaći ćete opcije odležane u različitim bačvama, poput slatkog i tropskog Karipski rezervat koji koristi bačve ruma ili Nadurra, sazrijevan u Oloroso sherry hrastu prvog punjenja bačve. Konačno, tu je i ekskluzivna linija za putovanja.
TRGOVINA: Glenlivet
13. The Balvenie
Proces pravljenja viskija Balvenie Scotch fokusira se na pet rijetkih zanata za proizvodnju jedinstvenih single maltova. To su domaći ječam, sladovina, bakrene destilete, stručna bačva i majstor slada David C. Stewart MBE, koji je toj ulozi posvetio više od 50 godina. Ovu destileriju u Speysideu osnovao je 1892. William Grant, isti čovjek iza Glenfiddicha. Kao takav, može se pohvaliti dugom i iskusnom poviješću, s pet generacija iza etikete. Zbirka je opsežna, s osnovnim asortimanom, rijetkim brakovima, pričama o viskiju, craft viskijima, jedinstvenim Davidovim zbornikom i ekskluzivnom kolekcijom za putovanja na malo. 12 Year Doublewood je vodeći single malt i odležava u bačvama bivšeg burbona američkog hrasta prije završetka u bačvama od španjolskog hrasta ex-Oloroso sherry. Lansiran je 1993. godine i ima orašastu slatkoću, cimet i šeri na nepcu s dugim, toplim završetkom.
TRGOVINA: The Balvenie
14. Dalwhinnie
Dalwhinnie je škotski viski brend ekstrema. Ova destilerija Highland je najviše i najhladnije mjesto u Škotskoj i koristi vodu iz Lochan na Doire-uaine, koja se nalazi na 2000 stopa iznad razine mora. Izgrađena je 1897. godine, a naziv na galskom znači "ravnica sastanaka". Kompaktna kolekcija uključuje i Distillers izdanja i stara izdanja. Distillers Edition 2020 može se pohvaliti sekundarnim sazrijevanjem u ojačanim vinskim bačvama, dajući viskiju izrazitu slatkoću koja nadopunjuje začinski slad. U međuvremenu, 15 Year je čist i hrskav na nosu sa slatkoćom vrijesko-meda i citrusima na nepcu, a 30 Year je gladak i kremast, s trpkom toplinom papra. Konačno, Winter’s Gold savršeno grije za prohladne dane, s notama slatkoće meda, jesenskog voća i najmanjeg traga dima.
TRGOVINA: Dalwhinnie
15. Ardbeg
John Macdougall osnovao je destileriju Ardbeg na otoku Islay davne 1815. godine. Ardbeg je posebno poznat po korištenju najviše fenolnog slada u poslu, treseći ga do 50 ppm, što rezultira neukroćenim dimljenim viskijima koji odražavaju Islay stil. Meka voda iz jezera Loch Uigeadail također doprinosi jedinstvenom okusu. Kada je u pitanju kolekcija, naći ćete širok raspon nagrađivanih izraza. Ako tražite nešto posebno, onda je Ardbeg Traigh Bhan 19 Years Old Batch 3 izvrstan. Može se pohvaliti prekrasnom ružičasto-zlatnom bojom, odležavši u bačvama od američkog hrasta i Oloroso sherryja. Na nepcu je klasični slatki dim koji se valja u valovima s dugim začinjenim završetkom. Wee Beastie je još jedna sjajna opcija koja toči veliku, zadimljenu i hrabru dramu s eksplozivnim osjećajem u ustima koji kombinira note čokolade, eukaliptusa, anisa i treseta.
TRGOVINA: Ardbeg
16. Auchentoshan
Dok su mnoge destilerije škotskog viskija skrivene u divljim dijelovima zemlje, Auchentoshan je gradski ljigavac rođen i odrastao u blizini Glasgowa. Jasan, oštar okus u svakoj boci viskija marke bez pečenja dolazi zahvaljujući metodi trostruke destilacije. Na taj način pojačavaju se nježne note voća i citrusa i prihvaća se drvenastost koju daje sazrijevanje u bačvi. Konačno, drugi tajni sastojak je vrijeme, pri čemu svaka serija odležava najmanje tri godine. Kada je riječ o izrazu, postoje četiri raspona – Core, Aged, Special i Travel Retail. Osnovni asortiman uključuje američki hrast sa slatkim aromama vanilije i kokosa; 12 godina, s nježnim naznakama mandarine i limete; i nagrađivani Three Wood, koji vrijeme provodi u američkom burbonu, španjolskom Oloroso sherryju i Pedro Ximenez sherry bačvama. Savršen je za staromodan!
TRGOVINA: Auchentoshan
17. Arran
Otok Arran leži zapadno od Glasgowa, smješten u središtu Firth of Clydea. Može se pohvaliti neravnim obalama, plodnim poljoprivrednim zemljištima i gustim šumama i dom je dvjema Arranovim destilerijama. Prvi je otvoren na sjeveru otoka u Lochanzi 1994. godine, dok je drugi, u Laggu na jugu, otvoren 2019. godine. Kao jedna od rijetkih neovisnih destilerija u Škotskoj, fokus je na tradicionalnim metodama i iznimnim sastojcima, uključujući vodu iz Loch Na Davie koja juri niz goru Easan Biorach. Izbor proizvoda je opsežan, s kolekcijom single maltova, limitiranih izdanja, mješavina, pa čak i krem likera za nešto drugačije. Pojedinačni sladovi su prepoznatljiv stil, s različitim dobima i bačvama za različite ukuse. Ako tražite nešto tresetno, onda su opcije Limited Edition Machrie Moor izvrsne.
TRGOVINA: Arran
18. Highland Park
Surovi, vjetroviti krajolici Orkneyja su mjesto gdje je Highland Park napravio svoj dom od 1798. godine. Ovaj povijesni brend ima pet ključnih kamena proizvodnje, počevši od podova za slad koji se ručno okreću svakih osam sati. Ostali ključni kamenovi uključuju korištenje samo ručno rezanog, aromatičnog treseta iz obližnjeg Hobbister Moora, sazrijevanje viskija u sezoni šerija hrastove bačve, hladno sazrijevanje kroz duge hladne zime i usklađivanje bačvi kroz stručne brakove za savršeno uravnotežen okusi. Rezultat je osebujan škotski viski koji odaje počast vikinškoj baštini Orkneyskih otoka. U izrazima ćete pronaći note dimljenog treseta, meda od vrijeska i začinjenog voćnog kolača. Odaberite iz niza odležanih izdanja, boca čvrstoće u bačvi i ekskluzivnih turističkih proizvoda.
TRGOVINA: Highland Park
19. Stari Pulteney
Sjeverno more je zamršeno isprepleteno s destilerijom Old Pultney, smještenom u Wicku na sjeveru škotskog kopna. Uz tradicionalna skladišta izložena snažnom morskom povjetarcu, viskiji poprimaju izrazito pomorsku bit, od definirane slanosti do suptilnih obalnih akorda. James Henderson osnovao je destileriju 1826. na vrhuncu procvata Wickove haringe. U kombinaciji, postao je poznat kao grad s bačvama srebra (haringa) i zlata (viski). Raspon izraza je opsežan, s više od desetak stilova i još više u arhivi. Isprobajte nagrađivani 12 Year koji se može pohvaliti vanilijom, citrusima, soli i dugim slatkim završetkom ili posebno izdanje Flotilla 2008 Vintage, odležavao u bivšim burbonskim bačvama deset godina, dajući mu naznake začina, toffeea i kokosa za zagrijavanje tvoja duša.
TRGOVINA: Old Pulteney
20. Glenfarclas
Glenfarclas je u obiteljskom vlasništvu šest generacija nakon što je John Grant osnovao destileriju 1865. Više od 150 godina kasnije, obitelj ostaje predana proizvodnji najfinijeg škotskog viskija Highland, korištenjem vremenski cijenjenih procesa. Koriste najčišću izvorsku vodu i otopljeni snijeg s vrijeska prekrivenih padina Ben Rinnesa i dvostruku destilaciju u bakrenim komorama s izravnom vatrom. Zatim, s naglaskom na odležane viskije, single malt sazrijevaju u Oloroso sherry bačvama. Aged Range izraza počinje s 10 godina, koja je nježna i lagana, s notama vanilije, suhog voća i začina. Zatim, najstariji izraz je 40 godina, s karamelom, čokoladom i grožđicama, s hrskavim završetkom. Osim toga, tu je i 105 Cask Strength ponuda i ekskluzivna izdanja Family Cask od kojih svako ima svoju povijest.
TRGOVINA: Glenfarclas
21. Bunnahabhain
Bunnahabhain, koji se smatra najudaljenijom destilerijom na otoku Islay, nalazi se u zaljevu na istočnoj obali otoka, s pogledom na Juru. Osnovan je 1881. godine i oslanjao se na pomorsku trgovinu sve do 1960-ih, kada je izgrađena cesta. Za razliku od drugih marki islay škotskog viskija, Bunnahabhain je poznat po svojim delikatnim i složenim nepetiranim single malts. Međutim, oni također nude nekoliko žestokih alkoholnih pića od treseta u okviru Limited Edition i Distillery Exclusive asortimana. Osnovni asortiman ima šest izraza – 12 godina, 18 godina, 25 godina, 30 godina, 40 godina i Stiuireadair. 12 Year je prvi put lansiran 1979. i dvostruko sazrijeva u ex-bourbon i sherry bačvama, dajući mu puno, bogato tijelo. Nepce pokazuje voćne note, zajedno sa slatkim orašastim okusom i naznakama vanilije i karamele s dugotrajnim završetkom.
TRGOVINA: Bunnahabhain
22. Springbank
Campbeltown, na zapadnoj obali Škotske, nekoć se smatrao svjetskom prijestolnicom viskija i domom za više od 30 destilerija. Danas su preostale samo tri destilerije, uključujući Springbank, koju je Archibald Mitchell osnovao 1828. Danas peta generacija obitelji Mitchell još uvijek posjeduje i vodi establišment, pri čemu se 100 posto procesa odvija na licu mjesta. To uključuje podno sladenje, pečenje, mljevenje, gnječenje, fermentaciju, destilaciju, punjenje bačvi, sazrijevanje, punjenje u boce i označavanje – većina njih također se radi ručno. Unutar brenda zapravo postoje tri etikete, počevši od originalnog Springbanka, koji je lagano potresen i pun morskih utjecaja. Zatim tu je i Longrow, lansiran 1973. i jako pečen za dimljeni dram, i Hazelburn, lagani voćni stil bez ljuštenja, prvi put destiliran 1993. godine.
TRGOVINA: Springbank
23. Kilchoman
Kilchoman je vrlo mlada destilerija u usporedbi sa svojim konkurentima. Smješten na farmi na zapadnoj obali Islaya, Anthony i Kathy Wills osnovali su ga 2005. godine. Uz filozofiju 100 posto Islaya, oni koriste najplodnija polja svoje farme od 2000 hektara za uzgoj ječma koji završava u svakom dramu njihovog škotskog viskija. Jednom ubran, ječam se sladi i tresetira zbog izrazitog zadimljenog, maritimnog esencija. Budući da je tako nova destilerija, asortiman je još uvijek mlad, ali se može pohvaliti s četiri osnovna izraza i nekim ograničenim izdanjima. Zaljev Machir ima note citrusnog voća i vanilije, dok Sanaig ima meki tresetni dim i karamel. U međuvremenu, tu je i Loch Gorm sa puno ljuskica, sazreli u sherryju sa začinjenom tamnom čokoladom na nepcu i 100% Islay, jedini Single Farm Single Malt Scotch Whisky na svijetu.
TRGOVINA: Kilchoman
24. Benriacha
Benriach je Speyside destilerija smještena u Elginu, gdje je John Duff osnovao brend 1898. godine. Međutim, bio je otvoren samo dvije godine prije nego što ga je Pattison Crash zatvorio sve do 1960-ih. Danas, brand još uvijek prihvaća svoje kreativno nasljeđe, oslobađajući bogate višeslojne izraze s klasičnim nepetiranim, Highland peated i trostruko destiliranim stilovima. Marka također koristi niz bačvi kao što su djevičanski hrast, burbon, rum, Madeira, sherry, porto, crno vino i marsala. Core asortiman uključuje The Original Ten sa slatkoćom zrele kruške, nektarine i slada na nepcu, dok The Smoky Ten ima note dimljene jabuke i medenog javora, zahvaljujući sazrijevanju u tri bačve u burbonu, rumu i djevičanu hrast. Ako tražite starinski izraz, The Thirty je najstariji i rijedak nalaz s tamnim voćem, čokoladnim grožđicama, medom i dugim dimljenim završetkom.
TRGOVINA: Benriach
25. Johnnie Walker
Dok većina destilerija na ovom popisu nudi single malt, mješavine iz Johnnie Walkera često su glavni ulaz za većinu ljudi koji ulaze u svijet škotskog viskija. Marka možda nema isti ugled kao druge destilerije, ali uz veliku distribuciju, nevjerojatno je dostupna. Naći ćete razna izdanja pod oznakama različitih boja. Red Label je pionirski brend, sa začinima i paprom na jeziku s dugim, dimljenim završetkom. Ako tražite nešto otmjenije, Black Label je izvrsna opcija koja stari najmanje 12 godina. U međuvremenu, Double Black je tamnija, dimljenija interpretacija, s nepogrešivim okusom treseta. Na drugom kraju spektra je Johnnie Walker Blue Label, premium ponuda, koja zauzima inspiracija iz Old Highland Whiskyja Alexandera Walkera iz 1867. s notama meda, latica ruže i ljutine naranče.
TRGOVINA: Johnnie Walker
Povijest škotskog viskija
Najraniji pisani spomen škotskog viskija dogodio se u 15. stoljeću. Međutim, škotski je parlament prvi put uveo poreze na alkohol 1644., što je dovelo do povećanja ilegalne destilacije, krijumčarenja i izbjegavanja poreznih obveznika. Kasnije, 1823., vlada je odobrila destilaciju viskija pravednijim i dosljednijim poreznim sustavom i licencnom pristojbom. Kao takve, mnoge ilegalne destilerije postale su legalne i ostale su to i danas. Mnogi drugi su također otvoreni kasnih 1800-ih. Također u 19. stoljeću, škotski izvoz počeo je pod pionirima kao što su Johnnie Walker i James Buchanan. To je proizvođačima omogućilo da iskoriste jaz na tržištu koji je nastao kada je buba filoksera opustošila francuske vinograde, gotovo obustavivši proizvodnju vina, konjaka i rakije. Konačno, 1933. godine osigurana je prva definicija škotskog viskija, čime je naziv zaštićen zakonom.
Kako se pravi škotski viski?
Način izrade viskija vrlo je sličan drugim žestokim alkoholnim pićima od žitarica. Počinje od žitarica, u ovom slučaju sladnog ječma, koji je možda bio potresen ovisno o destileriji. Zatim se mljeveni slad sjedinjuje s vodom stvarajući kašu i zagrijava kako bi se povećala ekstrakcija šećera. Zatim destilatori dodaju šećer kako bi započeli fermentaciju podižući ABV dobivenog pranja na oko osam posto. Nakon što dosegne ovu razinu, prebacuje se u mirotvorac, gdje dostiže gotovo točku vrenja, odvajajući alkoholne pare od vode prije nego što se pare kondenziraju natrag u tekućinu. Većina robnih marki ima barem dvostruki proces destilacije prije nego što se tekućina stavi u hrastove bačve (ili okrajke ili šiške) za najmanje tri godine sazrijevanja. Konačno, viski se puni u boce željenog ABV-a, a neki se destileri odlučuju i na hlađenje filtriranja u ovoj fazi.
Što škotski viski čini jedinstvenim?
Poput burbona i šampanjca, škotski viski je odvojen od ostalih stilova strogim skupom propisa o škotskom viskiju (SWR) za proizvodnju i označavanje. Škotski viski se može napraviti samo u Škotskoj. Također se mora destilirati iz vode i sladovanog ječma iako se mogu dodati i druge cjelovite žitarice. Jačina destilacije ne smije biti veća od 94,8 posto, dok je jačina boce najmanje 40 posto ABV. Žganje mora u potpunosti odležati u Škotskoj, u hrastovim bačvama do 700 litara, najmanje tri godine. Konačno, ne može se dodati ništa osim vode i obične karamel boje. Postoje i dodatni zahtjevi da se nešto nazove single malt, single grain ili blend. Još jedna jedinstvena značajka Scotcha je prevladavajuća upotreba treseta, osobito u Islayu i Highlandu.
Vrste škotskog viskija
Škotski viski najčešće definiraju dva čimbenika – žito i regija. Single Malt Scotch mora koristiti kašu od 100 posto sladnog ječma, destiliranu u jednoj destileriji. U međuvremenu, Single Grain Scotch može uključivati i druge žitarice, ali se također mora destilirati kontinuiranim ili stupnim destilacijama na jednom mjestu. Konačno, mješavine kombiniraju single malt ili zrnate viskije iz više od jedne destilerije kako bi stvorili nove okuse ili poboljšali konzistenciju. Većina škotskog viskija koji se prodaje diljem svijeta je mješavina. Zatim, drugi definirajući element je regija. U Škotskoj ih ima pet – Lowlands, Highlands, Speyside, Islay i Campbeltown, a otoci se obično smatraju neslužbenom šestom regijom. Svaki od njih ima jedinstven i inspirativan krajolik, stvarajući osebujne karakteristike koje se često nalaze u destilerijama. Na primjer, islay viskiji obično su tresetni, otoci su slani, a nizine su svijetle i travnate.
Kako piti škotski viski
Kada kušate škotski viski, koristite čvrstu čašu ili Glencairn čašu. Udahnite arome viskija, jer je miris jednako dio iskustva. Zatim, pijuckajte, ne pucajte. Pustite da vam se tekućina kotrlja po jeziku kako biste mogli uživati u okusu i cijeniti završnicu. Što se tiče redovitog pijenja, većina destilanata preporučuje da škotski viski konzumirate uredno. Međutim, ako je to malo previše intenzivno, onda možete dodati malu količinu čiste izvorske vode. Time ćete ga otvoriti i osloboditi različite arome, ali izbjegavajte dodavanje više od 20 posto vode. Ako više volite hladne napitke, možete popiti Scotch on the rocks; međutim, može potisnuti neke od karakteristika. Samo pazite da koristite velike, čiste kocke leda. Konačno, škotski viski odličan je i u koktelima, stoga se nemojte bojati biti kreativni!
Najbolji škotski kokteli
Penicilin
Ne treba ga miješati s antibioticima, penicilin koktel je izvrsna upotreba za miješani škotski viski. Bivši australski muž Sam Ross prvi je put stvorio piće u New Yorku 2005. godine. Protresite dvije unce miješanog viskija, zajedno s tri četvrtine unce svježeg limunovog soka i sirupa od meda i đumbira, a zatim procijedite preko svježeg leda u tešku čašu. Na vrh stavite barsku žlicu potresenog Islay škotskog viskija i ukrasite limunovim twistom ili kandiranim đumbirom.
Krv i pijesak
Formula za koktel krvi i pijeska je jednostavna. To su jednaki dijelovi miješanog škotskog viskija, likera od višnje, slatkog vermuta i svježeg soka od naranče. Sve ih protresite ledom i procijedite u ohlađenu kupe čašu, ukrasite narančinom koricom ili višnjama. Ovaj koktel nastao je u Londonu, a pojavio se u knjizi The Savoy Cocktail Book Harryja Craddocka iz 1930.
Rob Roy
Koktel Rob Roy dobio je ime po opereti u čast odmetniku iz 17. stoljeća, Robertu Royu MacGregoru - škotskom Robin Hoodu. Dok većina izvora pripisuje Waldorf Astoriu u New Yorku za njezin izum, drugi sugeriraju da je mogla biti izmišljena u hotelu Fifth Avenue ili čak preko rijeke u Duke's Houseu u Hobokenu. Bez obzira na svoje porijeklo, to je sofisticiran i ukusan napitak. Pomiješajte jednu i dvije trećine unce miješanog škotskog viskija, jednu uncu slatkog vermuta i dvije crtice Abbott's bittera na ledu. Procijedite u ohlađenu coupe čašu i ukrasite višnjom maraskinom.
hrđavi čavao
Ime bi moglo sugerirati da trebate cijepljenje protiv tetanusa, ali iznenadit ćete se koliko je ukusan ovaj koktel. Prvi put se pojavio na sajmu britanske industrije održanom u New Yorku 1937., prije nego što je nestao na nekoliko desetljeća i ponovno se pojavio u procvatu nakon Drugog svjetskog rata. To je jednostavan recept od dva sastojka. Preko leda pomiješajte jednu i pol unce miješanog škotskog viskija i pola unce Drambuiea. Zatim, procijedite u čašu punjenu ledom i ukrasite limunovom koricom.
Kum
Podrijetlo koktela Kum je mutno. Međutim, kaže se da je bio favorit Marlona Branda, koji je glumio Vita Corleonea Kum filmovi, otuda i naziv. To je također jednostavan koktel od dva sastojka. Preko leda pomiješajte dvije unce miješanog škotskog viskija s dvije trećine unce amaretta. Procijedite u čašu punjenu ledom i ukrasite narančinom koricom.
Smoky Martini
Džin ljubiteljima će se svidjeti ovaj riff na klasičnom martiniju, ali može biti jak, stoga nastavite s oprezom. Postoji dosta varijacija recepta. Najjednostavnije, pomiješajte led, dvije unce džina, pola unce suhog vermuta i četvrtinu unce škotskog viskija s peskom. Procijedite u ohlađenu kupe čašu i ukrasite maslinom. Ako želite da bude pijanije, upotrijebite jednu i pol unce džina, dvije trećine unce i votke i suhog vermuta, plus jednu šestinu unce Islay viskija s peskom. Pomiješajte s ledom i procijedite u kupe za posluživanje.
Često postavljana pitanja
Koji je najbolji škotski viski?
Gotovo je nemoguće odabrati najbolji škotski viski, pogotovo jer se to svodi na osobne preferencije. Međutim, neki od najboljih brendova uključuju Bruichladdich, Lagavulin, Laphroaig, Bladnoch, Caol Ila, Talisker i The Macallan.
Jesu li viski i viski ista stvar?
Viski je sveobuhvatni izraz za destilirano žestoko piće napravljeno od fermentirane žitne kaše. Škotski je vrsta viskija koja se proizvodi u Škotskoj i pridržava se strogih smjernica za proizvodnju i označavanje. Kao takvi, svi viskiji su viski, ali nisu svi viskiji škotski.
Viski s 'e' ili ne?
Viski i viski se odnose na istu vrstu alkoholnog pića, ali se različito pišu ovisno o tome gdje se proizvodi. Duhovi iz Sjedinjenih Država i Irske pišu se s e, dok se sve iz Škotske, Kanade i Japana odriče dodatnog slova.
Koji je najglatkiji škotski viski?
Kao i druge vrste alkohola, općenito, što duže odležava, bit će glatkiji. Stoga, ako tražite stvarno gladak viski, odlučite se za nešto staro oko 10-15 godina ili više. Isprobajte Lagavulin 16 Year, Macallan 12 Year ili The Balvenie DoubleWood.
Zašto je viski tako skup?
Škotski je skuplji od nekih drugih stilova viskija iz nekoliko razloga. Ječam je skuplji od ostalih vrsta žitarica, često ga treba uvoziti, a također mu je potrebno vrijeme za slad. Postoji i sporiji proces starenja, uz zakonski zahtjev od tri godine u bačvama. Osim toga, zahtjev za još uvijek korištenje posude znači da je skuplji i za vrijeme i za rad. Konačno, potražnja za škotom je velika, što povećava cijene zahvaljujući tradicionalnim tržišnim silama.
