30 najlepších značiek šampanského, ktoré by ste mali vedieť

Šampanské je druh šumivého vína zo šampanského. Od oslavy špeciálnych udalostí a životných míľnikov až po jednoduché stretnutia s priateľmi alebo rodinnú večeru je tu niečo o zvuku praskajúceho korku, ktorý vyvoláva tie najšťastnejšie pocity. Toto francúzske špeciálne víno je vyrábané podľa najprísnejších noriem a zložitého a intenzívneho procesu. Výsledkom je vysokokvalitné šampanské, ktoré odráža dedičstvo každého Maisona a ctí hrozno, pôdu, podnebie, ľudí a prostredie, ktoré víno živí.

Najlepšie značky šampanského

1. Dom Pérignon

Značka Vintage iba Dom Pérignon je stelesnením luxusného šampanského. Moët & Chandon vyrába toto prestížne cuvée, pričom používa iba jednoročné zberané hrozno a necháva ho ležať na kaloch najmenej osem rokov. Každé nové, jedinečné vydanie je výrazom charakteru toho roku vo fľašiach a odráža výkyvy ročných období, počasia, zrážok a úrody. Názov tejto značky pochádza od Doma Pérignona, benediktínskeho mnícha, ktorý je považovaný za duchovného krstného otca Champagne a ktorý bol priekopníkom mnohých dodnes používaných procesov. Medzi prvým vydaním v rokoch 1921 a 2009 existovalo iba 43 ročníkov, pričom posledný z nich bol v roku 2010 a pridal k pôvabu a hodnote. Každá fľaša tiež obsahuje mix iba hrozna Pinot Noir a Chardonnay, vrátane niektorých zozbieraných z pôvodného pozemku v opátstve Hautvillers, kde mních Dom žil väčšinu svojho života.

OBCHOD: Dom Pérignon

2. Veuve Clicquot

Ďalšie obľúbené šampanské, Veuve Clicquot, je známe svojou jasnou osobnosťou a estetikou hodnou Insta. Philippe Clicquot založil Maison v roku 1772. Jeho nevesta, odvážna a priekopnícka madame Clicquot, prevzala rodinný podnik po skorej smrti svojho manžela a syna Philippa Françoisa. Počas svojho pôsobenia na čele nielenže vymyslela hrebeňový stôl na objasnenie šampanského, ale vytvorila aj prvú zmes rosé. Dnes vinice zaberajú 968 akrov, z toho 12 veľkých a 18 prvotriednych, a vína starnú v kriedových pivniciach, ktoré siahajú 15 míľ pod zemou. Najznámejším šampanským v zbierke je podpis Brut Yellow Label s vínami miešanými od 50 do 60 crus a zrejúcimi najmenej tri roky. Medzi ďalšie možnosti patrí Rosé, Extra Brut Extra Old, Demi-Sec, La Grande Dame a rôzne ročníky.

OBCHOD: Veuve Clicquot

3. Louis Roederer

Zatiaľ čo dom Champagne, ktorý by mal byť Louis Roederer, bol založený v roku 1776, samotný menovec neprevzal, kým ho v roku 1833 nezdedil. Investoval čas a úsilie do starostlivosti o svoje vinice a metodického získavania ďalších pozemkov. To znamenalo, že zvládol všetky fázy méthode Champenoise. Dnes je to jeden z mála zostávajúcich nezávislých, rodinných a prevádzkovaných majónov. Kolekcia obsahuje slávny rad Cristal iba pre vinobranie. Existuje však viac ponúk, vrátane Brut Premier, podpisovej zmesi a Carte Blanche, podobnej zmesi, ale s vyšším dávkovaním pre väčšiu sladkosť. Aj keď ide o skvelé šampanské, ktoré nie sú vinobranie, pod značkou sa nachádzajú vinobranie iné ako Cristal, ak chcete niečo jedinečnejšie. Patrí medzi ne Brut vintage, Rosé vintage a výnimočné Blanc de Blancs.

OBCHOD: Louis Roederer

4. Cristal

Rovnako ako Dom Perignon, aj Cristal je etiketou určenou iba na vinobranie. Pochádza z Maison Louis Roederer a bol vytvorený v roku 1876, aby uspokojil náročné chute cára Alexandra II. Toto vyvážené a rafinované šampanské používa 40 percent Chardonnay a 60 percent Pinot Noir. Potom starne šesť rokov a sedí ďalších osem mesiacov disgorgement. Ročník 2013 je najnovším vydaním. Odráža neskoré vegetačné obdobie v tomto roku s dlhými zimnými, ale perfektnými letnými podmienkami. Navyše obsahuje hrozno zo 45 crus, z troch terroiry vrátane la Vallée de la Marne, la Montagne de Reims a la Côte des Blancs. Výsledkom je silné a komplexné šampanské s tónmi slivky mirabelle, nektarinky, kandizovaného pomaranča a pražených lieskových orieškov. Ak však chcete niečo ešte unikátnejšie, Cristal robí ročník Rosé pomocou saignée metóda, so zmesou Pinot Noir 55/45 a Chardonnay.

OBCHOD: Cristal

5. Krug

Krug má sídlo v Remeši a je jedným z najznámejších vinárstiev, ktoré sú súčasťou Grandes Marques, značiek, ktoré dodávajú šampanskému jeho legendárny status a celosvetový úspech. Bol založený v roku 1843 Josephom Krugom. Jeho prístup bol postaviť každoročne rozsiahlu knižnicu rezervných vín na výrobu toho najlepšieho šampanského bez ohľadu na podmienené výkyvy. Užite si výber štýlov, vrátane dvoch výrazov s jednou zápletkou, Krug Clos du Mesnil a Krug Clos d’Ambonnay. Každý pochádza z malých opevnených pozemkov v srdci príslušných dedín. Krug Grande Cuvée je každoročné vydanie a mieša viac ako 120 vín najmenej z desiatich rôznych rokov, aby znova vytvoril Jozefov pôvodný sen. Krug Vintage je zbierka príbehov o víne, rok za rokom. Medzitým kolekcia Krug znovu starne malý počet fliaš z vinobrania, kým nie sú pripravené na druhý život.

OBCHOD: Krug

6. Moët & Chandon

Moët & Chandon je nepochybne jednou z najznámejších a najobľúbenejších značiek šampanského. Od roku 1743 oslavuje úspech a pôvab pomocou jedinečného savoir-faire, aby vytvoril výrazný profil s jasnou ovocnosťou. Panstvo obsahuje 2840 akrov viniča pestovaného v bohatej kriedovej pôde. Táto oblasť produkuje hrozno Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay v 200 crus (pozemkové pozemky alebo vinice), vrátane 17 grande crus a 32 premier crus. Non-vintage výrazy zahŕňajú Moët Impérial so živou kyticou a chuťovými tónmi jablka a broskyne a romantické Moët Rosé s egrešmi, malinami a lesnými jahodami. Existujú aj ročníky z rokov 2009, 2012 a 2016 a sladšie verzie fliaš Imperial s vysokou dávkou 45 gramov. Navyše je tu nový Impérial Ice, ktorý je určený na konzumáciu na skalách.

OBCHOD: Moët & Chandon

7. Taittinger

Rodina je dušou šampanského Taittinger. Pierre Taittinger kúpil Château de la Marquetterie v roku 1932 a znova otvoril dom Champagne pod priezviskom. História vinárstva siaha až do roku 1734, keď pôvodný zakladateľ Jacques Fourneaux spolupracoval s benediktínskymi opátstvami a priniesol vínu jedinečný savoir-faire. Dnes Pierre vedie Maison spolu so synom Clovisom a dcérou Vitalie. Comtes de Champagne Blanc de Blancs je najznámejším výrazom Taittingera a je vždy ročníkom, ktorý odráža tie najneobvyklejšie úrody z piatich dedín Grand Cru. V zbierke je však sedem ďalších šampanských a niekoľko historických vydaní. Reštaurácia Brut Réserve má chuť čerstvého ovocia a medu, zatiaľ čo Folies de la Marquetterie je terroir Šampanské, ktoré vzdáva hold pôvodnému zámku.

OBCHOD: Taittinger

8. Armand De Brignac

Armand De Brignac je známy aj ako Spadesové eso, a to vďaka nápadnému a výraznému flakónu s ikonickým logom. Dom vlastní Jay Z a Moët Hennessy, zatiaľ čo víno vyrába Champagne Cattier. Brut Gold bolo prvým vydaním a zostáva vlajkovým štýlom. Je to štýl viac ročníka, v kombinácii 40/40/20 Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. V chuti sa objavia čerešne, exotické ovocie a nádych citrónu, medu a vanilky. Medzi ďalšie výrazy v rade patrí ružové s čiernym ovocím, čerešňami a náznakmi pečiva, ktoré je ideálne kombinovať s divým lososom. K dispozícii je tiež sladký Demi-sec, ktorý je vynikajúci so syrom a dezertom, alebo všetky Chardonnay Blanc de Blancs s mineralitou, ktorá dokonale vyvažuje čerstvé morské plody. Nakoniec, skupina Blanc de Noirs Assemblage Three kombinuje trojicu ročníkov, než šesť rokov odpočíva.

OBCHOD: Armand De Brignac

9. G.H. Mama

Je ťažké prehliadnuť podpisovú červenú stuhu cez fľašu G.H. Mama Tento Champagne Maison má sídlo v Remeši, ale má nemecké korene. Začali to Gottlieb, Jacobus a Philipp Mumm, bratia a vinári z údolia Rýna. Vinice značky zaberajú 538 akrov, z ktorých 395 akrov je klasifikovaných ako Grand Crus. Vyberte si z ponuky neuveriteľných možností. Cordon Rouge je ikonické cuvée, zmiešané zo 120 crusov pre svieži a živý štýl. Medzitým má Grand Cordon Rosé sladkosť červených bobúľ s dlhým jasným záverom. Ak hľadáte niečo špeciálne, ponuka rezerv je perfektná. RSRV Lalou 2006 používa ovocie zo siedmich pozemkov na vinici Maison Mumm, ktoré starne vo fľašovom víne desať rokov, čo vedie k dobre zaoblenému vínu. Alternatívne Rosé Foujita spája šesť crusov a používa dávkový likér zrejúci v dubových sudoch.

OBCHOD: G.H. Mama

10. Laurent-Perrier

Maison Laurentová-Perrierová sa stotožňuje so štyrmi odsúdeniami, čím sa odlišuje od ostatných domov v Champagne. Patrí k nim myšlienka, že výnimočné víno robí zmes, a nie ročník, a že inovácia je zásadná. Ďalšími dvoma je použitie Chardonnay ako primárneho hrozna vo väčšine zmesí a vytváranie sviežosti, elegancie a čistoty v každom cuvée. Vyberať môžete z niekoľkých možností. Ultra Brut je priekopníkom v kategórii nulových dávok bez pridania cukru, zatiaľ čo Blanc de Blancs Nature je 100% Chardonnay z Coteaux de la Montagne de Reims a Côte des Blancs. Ak máte radi ružové, k dispozícii sú dve - Cuvée Rosé a vzácna Alexandra Rosé 2004. Nakoniec medzi ďalšie výrazy patrí Grand Siècle, ročník Brut z roku 2008, La Cuvée a Harmony demi-sec.

Laurent-Perrier

11. Perrier-Jouët

Perrier-Jouët je manželstvom vášne a odvážnej vízie pre Champagne. Začalo sa to v roku 1811, rok po svadbe zakladateľov a slobodných duchov Pierre-Nicolas Perrier a Rose-Adélaïde Jouët. Ako hlavné hrozno vybrali Chardonnay, čím vytvorili zložitý a kvetinový štýl, ktorým je Perrier-Jouët preslávená. Vlajková loď Belle Epoque zobrazuje japonské biele sasanky od secesného majstra Emileho Gallého, namaľované v roku 1902. Táto kolekcia Vintage sa môže pochváliť šampanským 2013, ružovým 2012 a Blanc de Blancs 2006. Medzitým má kolekcia Blason Grand Brut, ktorý je základom značky a je rafinovaný a vyvážený. K dispozícii je tiež lákavé Rosé a Blanc de Blanc, ktoré je nadčasovým výrazom Chardonnay a prekypujú sviežimi kvetinovými tónmi a ostrými citrusmi.

OBCHOD: Perrier-Jouët

12. Voľba režimu

Elegantné a zložité dizajny fliaš od Mod Sélection ctia odkaz a dedičstvo tohto historického domu. Zastrčený vo Vallee de la Marne, päť generácií pestovateľov pomáha vytvárať najčistejšie výrazy terroir a rovnováha. Vďaka tomu je preslávený ako jeden z najlepších domov v Champagne. Zbierka začína v rezervácii Reserve s vrstvami živých aromatických látok a žiarivého bieleho ovocia. Ďalej Rosé používa patentovanú maceráciu za studena, ktorá má za následok príjemnú chuť červeného ovocia a extra jemnú penu. Existujú aj ročníky Réserve a Rosé na rok 2008, ktoré sú vynikajúce. Poslednými dvoma odrodami sú Blanc de Blancs, čo je 100 percent Grand Cru Chardonnay, a Blanc de Noir s 80 percentami Pinot Meunier a 20 percent Pinot Noir.

OBCHOD: Voľba režimu

13. Pol Roger

Sir Winston Churchill bol veľkým fanúšikom Pol Rogera. V skutočnosti je na jeho počesť dokonca vyrobené Prestige Cuvée. Táto zmes je prísne tajným tajomstvom, obsahuje však tóny pražených mandlí, akáciového medu, orieškového likéru a perníka. Pol Roger je jedným z mála domov v Champagne, ktoré stále vlastní a prevádzkuje pôvodná rodina. Bastien Collard de Billy je prvým členom šiestej generácie, ktorý sa pripojil k domu Maison. Okrem sir Winston Churchill existujú aj iné ako vintage ponuky. NV obsahujú Brut, Extra Brut a Demi-sec pre tých, ktorí majú o niečo sladší zub. Slávna Brut kombinuje rovnaké pomery Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay a starne štyri roky. Ročníky ponúkajú Brut, Blanc de Blancs s Chardonnay z Grands Crus Côte des Blancs a zmyselné a jemné Rosé.

OBCHOD: Pol Roger

14. Ruinart

Chardonnay je jadrom každého elegantného, ​​čerstvého a sofistikovaného šampanského z Ruinartu. Jadrom výberu je Blanc de Blancs a Rosé. Prvý z nich používa 100 percent Chardonnay, čo má za následok ovocné a kvetinové tóny na nose. Je to perfektná príloha k čerstvým morským plodom v letné popoludnie. Potom je rosé rozdelené na 45/55 z Chardonnay a Pinot Noir z viníc Montagne de Reims a Vallée de la Marne. Je ideálny k červenému mäsu, ako je jahňacie mäso, alebo na tenké plátky nakrájané prosciutto. V oboch štýloch sú aj ročníky, pričom najnovším vydaním je rok 2007. Samotný dom Maison bol založený v roku 1729 a je jedným z prvých, ktoré používali Crayères alebo kriedové lomy na pivnice v sektore šampanského.

OBCHOD: Ruinart

15. Bollinger

Šampanské s charakterom, eleganciou a komplexnosťou pochádza z Bollingeru od roku 1829. Vinice Maison pokrývajú 407 akrov prevažne crus Grand a Premier s prevažne hroznom Pinot Noir. Zásoba viac ako 700 000 rezervných magnumov a vín zrejúcich dvakrát tak dlho, ako je potrebné, pomáha udržiavať vysokú kvalitu a konzistenciu. Bollinger sa môže pochváliť aj prvou pečaťou kvality Patrimoine Vivant (živé dedičstvo) pre dom Champagne, ktorá uznáva výnimočné remeselné umenie a zručnosť. Kolekcia ponúka kombináciu historických a nie vintage ročných fliaš. Špeciálne cuvée sa najlepšie podáva s priateľmi a má hruškovú, brioškovú a korenistú vôňu, zatiaľ čo Rosé má náznaky červených bobúľ a je ideálnym popoludňajším čajom. Môžete si tiež vybrať niečo nezabudnuteľnejšie s jedným z historických vydaní. Vieilles Vignes Françaises 2009 pochádza z dvoch samostatných pozemkov Pinot Noir susediacich s domom v Aÿ a je ideálny pre špeciálne oslavy.

OBCHOD: Bollinger

16. Le Chemin Du Roi

Le Chemin Du Roi sa prekladá ako „Kráľova cesta“ a predstavuje ho symbolická šachová figúrka King, ktorá zdobí každú fľašu. Značku vlastní Curtis „50 Cent“ Jackson, známy predovšetkým ako ocenený hudobník, herec, producent a podnikateľ, zatiaľ čo víno vyrába Champagne Castelnau. Rozsah obsahuje tri výrazy. Prvým je Brut, zrejúci na kaloch štyri roky, s jasnou a sviežou kyslosťou. Za druhé je tu Rosé s tónmi jahôd a čiernych ríbezlí a elegantný pocit v ústach. Konečnou ponukou je Blanc de Blancs, súčasť exkluzívnej kolekcie Privée. Predtým starne desať rokov disgorgement pre robustnú a komplexnú chuť s nádychom opečenej briošky, citrónu Meyer, krémového ananásu a vyváženej minerality.

OBCHOD: Le Chemin Du Roi

17. Pommery

Madame Pommery je kreatívny génius za Pommery Champagne. Prevzala podnik v roku 1858 potom, čo jej manžel zomrel, a stanovila si ciele pre strategickú expanziu a vybudovala zbierku najlepších viníc v celom regióne. Medzi ďalšie úspechy patrí vytvorenie prvého šampanského Brut, ktoré v roku 1874 dosiahlo komerčný úspech. Kriedové lomy tiež premenila na pivnice a vybudovala panstvo inšpirované alžbetínskym neogotickým štýlom. Spoločnosť Maison je tiež na ceste k udržateľnosti a produkuje s ohľadom na životné prostredie. V ponuke sú tri sortimenty - Brut Pommery, Les Cuvées Louise a Les close Pompadour. V prvých dvoch je výber z neročných a ročníkových vín. Les Clos Pompadour je však výnimočné cuvée, ktoré pochádza z 61-árových vinohradov obohnaných stenami v rámci panstva Pommery, kde každý krok riadi pivničný majster kvôli legendárnym jemnostiam.

OBCHOD: Pommery

18. Piper-Heidsieck

Florens-Louis Heidsieck založil dom v roku 1785 so snom premenovať francúzsku kráľovnú Mariu Antoinettu. To sa mu podarilo a stala sa prvou ambasádorkou značky. Nasleduje legendárna história, ku ktorej sa pripojí synovec Florensa-Louisa a druhá polovica rovnomennej značky Henri-Guillaume Piper. Ich šampanské bolo prvým, kto vo filme z roku 1933 debutoval na veľkej obrazovke Synovia púšte a bol obľúbený medzi hollywoodskou elitou vrátane Marilyn Monore. Aktuálna kolekcia má päť nevečerných výrazov a k tomu rôzne ročníky. Medzi tieto NV patria Cuvée Brut, Rosé Sauvage, Cuvée Sublime, Riviera a Essential. Cuvée Brut je charakteristická kvapka, pričom dominantným hroznom je Pinot Noir; je to zvodné, presné a svetlé. Riviéra medzitým oslavuje umenie de-Vivre Francúzskej riviéry a je navrhnutá tak, aby sa podávala na ľade.

OBCHOD: Piper-Heidsieck

19. Billecart-losos

Manželstvo Nicolasa Francoisa Billecarta a Elisabeth Salmonovej znamenalo začiatok ríše Champagne v roku 1818. O sedem generácií neskôr je Maison, ktorý sa nachádza v dedine Mareuil-Sur-Ay, stále v rodine. Hrozno pochádza zo 741 akrov, ktoré pokrývajú 40 crus, vrátane pozemku Clos Saint-Hilaire, kde rodina používa pôvodné metódy výroby šampanského. Existujú štyri zbierky-Gallery Collection, Les Rendez-vous de Billecart-Salmon, Gallery Millésime a Clos Saint-Hilaire. Medzi výnimky patrí šampanské Brut Rosé, ktoré je plné romantiky, s elegantnou chuťou a malinovým záverom, a ročník Cuvée Elisabeth Salmon 2008, jedinečný a senzorický zážitok. Výnimočný je, samozrejme, aj jeden dej Blanc de Noirs, ktorý ukazuje charakter a bohatosť terroir.

OBCHOD: Billecart-Salmon

20. Lanson

Za Lansonom je viac ako 260 rokov skúseností. Toto prémiové šampanské si môžete dopriať vo viac ako 80 krajinách sveta, ale svoje pevné korene si udržuje vo Francúzsku. Silné historické partnerstvá umožňujú Lansonu prístup k hroznu z viac ako 100 rôznych krížov, z ktorých 50% tvorí Grand Crus. Maison má navyše 140 akrov vlastnej pôdy. V kombinácii s predĺženým starnutím sa šampanské vyznačuje eleganciou, sviežosťou, vitalitou a nadčasovosťou. Lanson sa môže pochváliť tromi rozsahmi. Existuje široký sortiment, vrátane čerstvých a elegantných Le Black Label Brut, ľahkých a sladkých Le White Label Sec a ovocných a jemných Le Rosé. Medzitým má zbierka Rare and Exceptional Le Green Label Bio, Le Clos Lanson a rôzne ročníky. Nakoniec Cuvée de Prestige pozostáva z dvoch 100 -percentných zmesí Grand Cru, ktoré sú poctou výnimočnému roku.

OBCHOD: Lanson

21. Paul Louis Martin

Paul Louis Martin Champagne sa nachádza v centre mesta Montagne de Reims v meste Bouzy a bolo založené v roku 1864. Louis Martin bol prvým prezidentom zvoleným do družstva Bouzy, zatiaľ čo jeho syn Paul bol v meste známou osobnosťou. Vyberte si zo sortimentu, ktorý sa môže pochváliť deviatimi štýlmi Champagne, plus Bouzy Rouge, šumivého Rulandského bieleho, ktorý je charakteristický pre Cru, a Paulovej ďalšej oblasti odborných znalostí. Premier Cru je kombináciou Chardonnay a Pinot Noir v pomere 75/25 s jemnými ovocnými arómami a škoricou. Ak hľadáte ružové, toto má zrelú arómu červených bobúľ s jemnými tónmi sladkého drievka a príjemnou dĺžkou v závere. Potom je tu aj Blanc de Blancs s názvom Cuvée Vincent. Svoju elegantnú povahu ukazuje jazmínovou, liči, mandľovou arómou a dlhým záverom z medu a orecha.

OBCHOD: Paul Louis Martin

22. Gosset

Gosset je najstarší vinársky dom v oblasti Champagne, ktorý bol uvedený na trh v roku 1584. Pierre Fosset, ktorý bol radcom v Aÿ a vinohradníkom, spočiatku vyrábal ešte červené. V 18. storočí však ako mnohé vtedajšie vína začali kvasiť vo fľaši, a tak prirodzene využil podmienky a obrátil sa na Champagne. Teraz, pod dáždnikom Cointreau, zostáva Gosset jedným z najprestížnejších domov vo Francúzsku i v zahraničí. Sortiment má štyri kategórie, vrátane New, Antique, Héritage a Celebris. Cuvée Extra-Brut sedí pod novým nápisom a je krásnym „každodenným“ šampanským, ktoré je ideálne pre každú príležitosť, vrátane pravidelnej stredy. Ak však chcete osláviť niečo výnimočnejšie, Celebris Vintage 2007 Extra Brut alebo Rosé je ideálna. Nakoniec čokoľvek z kolekcie Antique prichádza v replike fľaše, ktorá sa stala symbolom Maison Gosset.

OBCHOD: Gosset

23. Victoire

Champagne Victoire pochádza z domu G.H. Martell & Co v Epernay vo Francúzsku, kde rodina Tabourinovcov vytvorila v roku 1869 dom Maison. Victoire je len jednou z ich zbierok, druhou je sortiment Martel. Pri výbere Victoire existuje päť výrazov. Brut Fut de Chêne si najlepšie vychutnáte s homármi alebo hľuzovkami, pretože silný pocit v ústach pretína príjemnú chuť. Medzitým je víťazstvo Brut hladké a harmonické, v ktorom sa miešajú Chardonnay, Pinot Noir a Miller. Ak dávate prednosť svojej vínovej ružovej, potom je Victoire Rosé perfektne podávaná s čerstvým ovocím alebo čokoládovými dezertmi. Posledné dve možnosti sú Vintage 2005 s Chardonnay od Grand a Premier Crus a svieži a elegantný Victoire Premier Cru, ktorý sa môže pochváliť tónmi citrusového ovocia a sliviek Mirabelle.

OBCHOD: Victoire

24. Charles Heidsieck

Charles-Camille Heidsieck vyrastal vo svete hrozna; koniec koncov, jeho starý strýko bol zakladateľom spoločnosti Heidsieck & Co, z ktorej sa stal slávny Piper-Heidsieck. V roku 1851 muž známy tiež ako Champagne Charlie založil rovnomenný dom Maison, ktorý je najmenším zo šampanských domov Grandes Marques. O niekoľko rokov neskôr kupuje kriedové pivnice Crayères z 3. storočia. Je ich viac ako štyri a pol míle, umiestnených takmer 100 stôp pod zemou. Tu vína dozrievajú a starnú a trpezlivo čakajú na dokonalosť. V súčasnej dobe má sortiment rôzne štýly, vrátane Brut Réserve, Rosé Réserve, Blanc de Blancs, Brut Millésimé a Blanc des Millénaires. Okrem toho je tu aj zbierka Crayères, ktorá vzdáva poctu historickým pivniciam.

OBCHOD: Charles Heidsieck

25. Joseph Perrier

V Josephovi Perrierovi vládne rodinný duch. Odkedy Joseph Perrier založil spoločnosť v roku 1825, o Maison sa staralo šesť generácií. Savoir-faire a vášeň sa dedili z otca na synov alebo bratrancov a sestry, čím si zachovali prestíž a eleganciu Champagnes. Vyberte si z desiatich rôznych štýlov, pričom primárnou kolekciou je Cuvée Royale. Patria sem Brut, ktorá má tóny zeleného jablka a vinnej broskyne, a Brut Nature, ktorá neobsahuje žiadne dávky a starne 72 mesiacov v historických gallo-rímskych pivniciach. Medzi ďalšie možnosti patrí Spirit of Victoria Blanc de Blancs alebo Rosé z roku 2010 a Josephine, ktoré sa dodávajú v ručne maľovaných fľašiach a môžu sa pochváliť len tými výnimočnejšími ročníkmi.

OBCHOD: Joseph Perrier

26. Paul Bára

Paul Bara je pestovateľ a producent šampanského s 27 akrami viniča v Bouzy, vrátane 23 vín Pinot Noir a troch Chardonnay. Všetkých 33 vinárskych pozemkov Bara má status Grand Cru. Zbierka terroirŠampanské poháňané šampanským zahŕňa charakteristickú Brut Réserve s aromatickou komplexnosťou, ktorá odráža charakter viníc. K dispozícii je tiež bohatá a chutná Bara Grand Rosé, The Grande Millésime, ktorá sa vyrába iba roky výnimočnej úrody, a limitovaná edícia Blanc de Noirs Comtesse Marie de France. K ďalším možnostiam patrí Extra Brut, Spécial Club a Spécial Club Rose. Ak sa však necítite ako bublinky, môžete si tiež vziať fľašu Bouzy Rouge, tichého červeného vína, ktoré je ideálne v kombinácii s grilovaným mäsom alebo šunkou vo vidieckom štýle.

OBCHOD: Paul Bara

27. Larmandier-Bernier

Dom Larmandier-Bernier už osem generácií prispieva k reputácii Côte des Blancs Champagnes. Ich vinice, ktoré dodávajú všetko hrozno, sú iba na premiérovom a veľkom kríži, kde krieda je základným kameňom terroir kvalita. Maison tiež používa biodynamické vinohradníctvo viac ako 20 rokov, pričom odmieta potrebu chemikálií a herbicídov a používa iba pôvodné kvasinky. Všetko bolo vecou dôveryhodnej povahy a snahy priniesť iba to terroir do pohára. Medzi šampanské patria štýly ako Latitude, vyrobené výhradne z hrozna Chardonnay z južnej časti Vertus alebo Longitude, ďalšie Chardonnay, sa miešalo iba z hrozna dopestovaného najbližšie k štvrtému poludník. Medzi ďalšie pozoruhodné možnosti patrí Vieille Vigne du Levant z viniča staršieho ako 56 rokov alebo Terre de Vertus, pričom 100 percent pochádza z jedného terroir a jeden ročník.

OBCHOD: Larmandier-Bernier

28. Château De Bligny

Krajina obklopujúca Château De Bligny je bohatá na historické a vinárske dedičstvo. Postavil ju v roku 1773 markíz de Dampierre v srdci Côte des Bars. Po presťahovaní svojho sklárskeho podniku, smrti syna, zničení viniča Phylloxerou však miesto chátralo. Po niekoľkých zmenách vlastníctva a rozsiahlych investíciách bol zrekonštruovaný zámok otvorený pre verejnosť v roku 1999. Návštevníci si môžu vybrať z ponuky piatich šampanských, vrátane La Grande Réserve s arómou kôstkového ovocia a nádychom citrónu. K dispozícii je tiež čerstvý Le Blanc de Blancs, elegantný Le Rosé, Le Clos du Château 6 Cépages so šiestimi odrodami hrozna a Blanc de Blancs Millésime 2006.

OBCHOD: Château De Bligny

29. Henri Giraud

Henri Giraud je rodinný podnik piatej generácie so sídlom v Grand Cru v Aÿ. Prijímajú prirodzený proces vinifikácie a snažia sa transponovať charakter terroir do každej fľaše vína. Vyberať môžete z niekoľkých štýlov. Najprv je tu MV Fût de Chêne Cuvée zmiešané s dôkladným porozumením hrozna a MV Rosé, vzácny, ale elegantný štýl. Rôzne možnosti vzdávajú hold prvkom, ktoré Champagnesu dodávajú taký charakter. Patrí sem krieda v zemi, ktorá vytvára také bohaté pôdy, a sudy z duba a terakoty Argonne, ktoré dozrievajú. víno tak nádherne, dodáva im vlastný vplyv na hotový výrobok a dodáva ďalšiu úroveň inšpirácie individualita.

OBCHOD: Henri Giraud

30. Nicolas Feuillatte

Precíznosť, elegancia a jemnosť definujú šampanské od Nicolasa Feuillatte. Toto víno je dielom lásky s výrazným domácim štýlom, ktorý odráža očarovanú krajinu, z ktorej pochádza. Je to pomerne mladá značka, ktorá bola uvedená na trh v roku 1976 pod Henri Macquartom a Nicolasom Feuillatte. Dom má nekonečné možnosti miešania a ponúka prístup k sieti vynikajúcich viníc vrátane Grande a Premier crus. K dispozícii je teda úžasná škála šampanských. Ikonická zbierka obsahuje „Blue Label“ s hruškovými a marhuľovými tónmi, ktoré dokonale ladia s čerstvými morskými plodmi. K dispozícii je tiež Rosé a Demi-sec. Palmes d’Or je vlajkový nápoj s ikonickou fľašou s jamkami a navyše je tu výber vinárskych a limitovaných edícií šampanského.

OBCHOD: Nicolas Feuillatte

Čo je šampanské?

Šampanské je druh šumivého vína. Aby názov niesol, musí pochádzať z rovnomenného regiónu Champagne vo Francúzsku. V tomto musí byť všetko od pestovania hrozna po výrobu vína a plnenie do fliaš Appellation d’Origine Contrôléealebo AOC. Vinári musia tiež dodržiavať méthode Champenoise proces, čo je podrobný a špecifický spôsob výroby vína, ktorého výsledkom sú ikonické bubliny. Medzi ďalšie obmedzenia patria rastúce oblasti, pričom medzi hlavné oblasti patria Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte de Sézanne a Aube. Napokon, povolené hrozno je tiež obmedzené. Hlavnými druhmi sú Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier; ďalšie schválené hrozno však zahŕňa Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier a Arbane. Názov Champagne je chránený európskym právom a víno vyrobené kdekoľvek inde možno nazvať iba „šumivé víno“.

Ako sa vyrába šampanské?

Méthode Champenoise je náročný na prácu a technický proces. Vinári vyrábajú tiché víno z rôznych hrozna a ročníkov v procese nazývanom asambláž. Potom pridajú cukry, známe ako likér de tirage, ktoré spustí druhé kvasenie vo fľaši. Víno sedí v pivnici najmenej 15 mesiacov a pravidelne sa presúva ručne alebo strojom. To umožňuje, aby sa mŕtve kvasinky alebo kaly usadili v hrdle fľaše. Keď je víno hotové, kaly sa odstránia v procese tzv disgorgementa pridá sa malé množstvo vína a cukru, známe ako dávkovanie. Nakoniec sú fľaše zapečatené ikonickým hríbovým korkom a umiestnené do klietky pre väčšiu bezpečnosť.

Rôzne druhy šampanského hrozna

V Champagne sa používajú tri hlavné druhy hrozna. Ide o Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Povolených je však niekoľko ďalších odrôd vrátane Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier a Arbane. Ak má vaša fľaša vína frázu blanc de blanc, to znamená, že je vyrobený výlučne z bieleho hrozna. Ak to však hovorí blanc de noir, je to zmes červeného a bieleho hrozna. Aj keď používate tmavé hrozno, šampanské si zachováva svetlú farbu, pretože sa z kože veľmi rýchlo odtláča. Zabraňuje odumieraniu šťavy pigmentmi v koži. Rosé Champagne umožňuje pokožkám udržiavať kontakt po malú dobu, čo dodáva konečnému produktu krásny ružový nádych.

Čo je Brut?

Brut je jeden z mnohých výrazov, ktoré označujú množstvo cukru alebo dávku pridanú do hotovej fľaše. Nulové dávkovanie je najsuchšie, to znamená, že nebol pridaný žiadny cukor. Nasledujú Extra-Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec a Doux. Každá klasifikácia je určená odmeraným množstvom cukru na liter. Napríklad Brut musí mať menej ako 12 gramov na liter, zatiaľ čo Doux, najsladší, má 50 gramov. Brut je najbežnejší a najpopulárnejší štýl šampanského, pretože je veľmi príťažlivý a dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi jedál.

Vintage vs. Non-Vintage

Väčšina šampanského nie je vinobranie, čo znamená, že je to zmes zberov z rôznych rokov. Toto bude často označené na fľaši ako NV. Proces miešania umožňuje vinárom kombinovať dobré a menej ideálne plodiny a vytvárať konzistentný a charakteristický štýl, ktorý nie je ovplyvnený sezónnosťou ani počasím. Na druhej strane, vinobranie šampanské používa hrozno z jednoročnej úrody. Vinári to robia iba vtedy, ak sa to považuje za skutočne výnimočný rok. Tieto vína sú odrazom podmienok a terroir toho konkrétneho času. Často sú zložitejšie ako NV a majú väčší potenciál vyvinúť sa vo fľaši. Niektoré Maisony majú exkluzívne vinobranie iba pre tieto vydania. Dom Perignon je značka Moët & Chandon, ktorá sa špecializuje výlučne na vinobranie, zatiaľ čo Cristal je to isté pre Pol Roger.

Ako podávať šampanské

Ideálna teplota na servírovanie šampanského je okolo 50 stupňov Fahrenheita (alebo 10 stupňov Celzia). Fľašu nechajte vychladnúť v chladničke najmenej tri hodiny, potom ju vložte do vedra na víno naplneného ľadom a na ďalších 30 minút dolejte vodou do jednej tretiny. Kým flauta je obľúbenou voľbou pre sklo, odborníci v skutočnosti odporúčajú konvenčný pohár bieleho vína alebo dokonca pohár tulipánu. Tieto štýly nechávajú víno otvorené, takže môžete oceniť celú kyticu vôní. Nepoužívajte kupé. Pretože majú kúzlo retro päťdesiatych rokov, umožňuje vonám unikať, bubliny sa rozptyľovať a víno sa príliš rýchlo zahriať (navyše sa ľahšie rozlieva). Nakoniec vždy jemne nalejte, aby ste vytvorili peknú show peny (bublinky) bez toho, aby ste všade chodili.

Ako uchovávať šampanské?

Rovnako ako ostatné štýly vína by ste mali šampanské skladovať v chladnom a tmavom prostredí so stálou teplotou a vlhkosťou okolo 60 až 70 percent. Väčšina odborníkov tiež odporúča držať fľašu na boku, aby korok nevyschol. Niektorí výrobcovia však nesúhlasia a tvrdia, že vzpriamený je tiež prijateľný, pretože tlak udrží korok vlhký. Neuchovávajte šampanské ani dlho v chladničke, pretože nedostatok vlhkosti môže korok vysušiť. Nakoniec, najdôležitejším prvkom skladovania je chrániť vaše šampanské pred svetlom. Je obzvlášť citlivý na ľahké poškodenie, ktoré ovplyvní chuť a kvalitu. Ak nemáte prístup do vlastnej podzemnej pivnice (pretože realisticky, kto to robí?), Ďalšou najlepšou možnosťou je vyhradená chladnička na víno s reguláciou teploty.

Mali by ste zvážiť Rosé?

Rosé Champagne je krásnou alternatívou k tradičným štýlom. Vinári používajú na výrobu ružového šampanského jednu z dvoch metód. V prvom, tzv saingee, šupky červeného hrozna zostanú na krátky čas v kontakte so šťavou, čo umožní pigmentom „krvácať“ do tekutiny a vytvoriť krásny červenajúci sa odtieň. Toto je preferovaný proces špičkových výrobcov vinobrania. Druhá metóda zmieša malé množstvo tichého červeného vína s tichým bielym vínom pred druhým kvasením. Aj keď je to v bežnej ružovej výrobe nezákonné, pri šampanskom je povolené a vytvára konzistentnejšiu farbu. Pravdepodobnejšie to nájdete v neorobových fľašiach. Pokiaľ ide o chuť, je stále veľmi podobný bežnému šampanskému, len vykazuje o niečo viac vôní a poznámok z bobúľ. Aj keď je to ideálna voľba pre letné pikniky a svadobné sprchy, môžu byť drahšie kvôli obmedzenej produkcii.